Boston butt
Bekijk onze recepten
Boston butt op Griekse wijze recept
Pulled Pork met een Indonesische touch
BBQuality Pulled Pork Recept
Boston butt bereiden op de BBQ, basisrecept
Pulled pork van Luc met jacket potatoes
Video
Boston butt op Griekse wijze!
In deze YouTube-aflevering is te zien hoe je van de Boston Butt, pulled pork maakt met de heerlijke Griekse smaak! Dit doe je door Boston Butt te injecteren en te bestrooien met gyros kruiden. Zo ondergaat deze Boston Butt een smaakvolle transformatie met een authentieke Griekse twist! Deze culinaire handelingen tillen de smaak naar een hoger niveau en maken het vlees perfect geschikt voor een overheerlijke pita met zelfgemaakte tzatziki.
Wij zijn niet alleen enthousiast, maar echte fans van deze heerlijke combinatie! Ontdek de Griekse smaken en geniet van een culinair avontuur met deze Grieks geïnspireerde Boston Butt.
Meer informatie
Boston Butt
Bestel jouw Boston Butt avontuur bij BBQuality
Bij BBQuality kun je nu de avontuurlijke Boston Butt bestellen. Ontdek de veelzijdigheid van dit stuk varkensvlees en laat je verrassen door de mogelijkheden die de Boston Butt biedt.
Pulled pork magie met Boston Butt
De Boston Butt is afkomstig uit de nek en schouder van een varken. Het is misschien niet het meest bekende stuk vlees, maar het heeft de laatste jaren wereldwijd terrein gewonnen. Vooral dankzij de heerlijk, malse 'pulled pork' dat je ervan kunt maken. Pulled pork is een ware BBQ klassieker uit de zuidelijke staten van de Verenigde Staten. In feite is het langzaam gegaard varkensvlees, waarvan je kleine stukjes vlees 'pulled'.
Geniet van deze smaakvolle creatie op zichzelf, in salades of op een broodje. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Ontdek de Boston Butt bij BBQuality
Ga jij de uitdaging aan en ontdek de veelzijdigheid van de Boston Butt? Bestel jouw Boston Butt vandaag nog bij BBQuality en laat je verrassen door de smaak en kwaliteit die wij bieden. Of je nu een doorgewinterde barbecue-expert bent of een enthousiaste thuiskok, dit heerlijke vlees wordt jouw nieuwe favoriet.
Meesterlijke bereiding van Boston Butt op de BBQ
Bang voor de omvang van dit stuk vlees? Geen zorgen! De basisbereiding is weliswaar niet ingewikkeld, maar het vergt wel geduld. Gelukkig is het zeker het wachten waard!
Je start met het verwijderen van eventueel stukjes vlies met een scherp mes. Vervolgens snijd je het vlees kruislings in. Let op: zorg dat je niet te diep snijd! Daarna is het tijd om de Boston Butt in te smeren met mosterd, zodat de rub goed blijft plakken. Pak nu jouw favoriete rub erbij en laat het vlees zwemmen in de kruiden! Laat dit voor een aantal uur intrekken.
Het geheim van het bereiden van de Boston Butt komt nu! Dat is namelijk de slow cooking, beter bekend in de BBQ-wereld als de low & slow methode. Dit is een methode waarbij je het vlees op lage temperatuur, langzaam gaart, totdat het een perfecte kerntemperatuur bereikt.
Breng jouw BBQ/kamado naar een dome temperatuur van 110 graden Celsius voor een indirecte bereiding. Plaats het vlees op het rooster en laat garen tot de kerntemperatuur van ongeveer 70 graden Celsius bereikt is. Rond deze temperatuur komt het vlees in de bekende stall terecht. Haal het vlees van de BBQ, wikkel strak in aluminiumfolie en leg het terug op het rooster. Het vlees moet nu verder garen tot het een kerntemperatuur heeft bereikt van minimaal 92 graden Celsius. Vanaf deze kerntemperatuur, prik je in het vlees met een saté prikker of temperatuurmeter, en bij te veel weerstand laat je de Boston Butt verder garen tot je geen weerstand meer voelt. Zodra het vlees klaar is, haal je het vlees van de BBQ en laat het minimaal een half uur rusten in de aluminiumfolie. Heb je de tijd? Laat het vlees dan wat langer rusten, 1 tot 2 uur. Tot slot ga je aan de slag met het 'pullen' van het vlees, wat resulteert in botermals en overheerlijk vlees.
Veelgestelde vragen
Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. We weten inmiddels uit ervaring dat het verzenden van zowel vers als bevroren vlees in de doos ervoor zorgt dat het bevroren vlees sneller ontdooid door de temperatuurverschillen in de doos.
Hoe wordt het verpakt?
Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Op deze manier kan het vlees gewoon mee met de koerier en ben je ervan verzekerd dat het vlees zijn gewenste temperatuur behoudt.
Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar. Je knipt de ontdooide zakjes open, zet de kraan open en de gel kan zo door de gootsteen en het papier bij het oud papier.
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Een Box met vers gedraaid gehakt uit onze eigen slagerij. Goed kippenvlees van kippen van een langzaam groeiend ras. En iedere maand 4 heerlijke verrassingsproducten om ook eens iets anders te eten. Iedere eerste donderdag van de maand ontvang je je box met vlees voor 14 maaltijden per maand. Je kan kiezen voor klein (2-3p), middel (3-4p) of groot (4-5p).
Wat voor varkensvlees is er allemaal?
Er zijn verschillende soorten varkensvleesproducten en -bereidingen, afhankelijk van welk deel van het varken wordt gebruikt. Hier zijn enkele van de meest voorkomende:
- Karbonade: Dit is een populair stuk vlees dat wordt gesneden uit het rib- of schoudergedeelte van het varken.
- Speklapjes: Dun gesneden stukken vlees van het buikgedeelte van het varken, vaak met vet.
- Ham: Vlees afkomstig van de achterkant van het varken. Ham kan rauw, gerookt of gekookt zijn.
- Schouder: Een groter stuk vlees dat vaak wordt gebruikt voor braadstukken of wordt vermalen voor worstjes.
- Varkenshaas: Een mals stukje vlees dat zich bevindt aan de rugzijde van het varken.
- Varkensbuik: Dit is het deel dat vaak wordt gebruikt om spek van te maken.
- Varkensribben: Dit zijn de ribben van het varken, vaak bereid met marinades of sauzen en gegrild of langzaam geroosterd.
- Worst: Er zijn veel verschillende soorten varkensworsten, zoals braadworst, rookworst en salami.
- Gehakt: Varkensvlees kan worden vermalen en gebruikt voor gehaktballen, gehaktbrood of vullingen.
- Kophaas: Een deel van het varkensvlees dat zich aan de bovenkant van de schouder bevindt.
- Oren, poten en staart: In sommige culturen worden deze delen van het varken ook gegeten, vaak na een langzame bereiding.
Daarnaast zijn er nog veel andere bereidingen en producten van varkensvlees, afhankelijk van de regio en cultuur. Het is ook belangrijk om te weten dat de benaming en snijwijzen kunnen variëren afhankelijk van het land en de regio.
Wat is het beste varkensvlees?
Het "beste" varkensvlees hangt af van persoonlijke voorkeur en het beoogde gerecht. Echter, sommige delen van het varken staan bekend om hun malsheid, smaak en veelzijdigheid. Hier zijn enkele populaire keuzes:
- Varkenshaas: Dit is het meest malse deel van het varken. Het heeft een fijne textuur en is bij uitstek geschikt om te grillen, bakken of roosteren.
- Karbonade: Dit is een populair stuk vlees, vooral wanneer het van het ribgedeelte komt. Het is sappig en heeft een uitstekende vlees-vetverhouding.
- Buikspek: Dit deel van het varken is zeer smaakvol vanwege het vet dat het bevat. Het is ideaal voor langzaam garen, roosteren of het maken van spek.
- Ham: De achterbil van het varken, die kan worden gerookt, gezouten, luchtgedroogd of vers worden geconsumeerd.
- Schouder: Dit is een wat taaier stuk vlees, maar wanneer het langzaam wordt gegaard, wordt het heerlijk mals en sappig. Het is populair voor pulled pork.
Als je op zoek bent naar kwaliteitsvlees, kun je letten op:
- Herkomst: Vlees van varkens die zijn grootgebracht op kleinschalige boerderijen of die een vrije uitloop hebben gehad, kan een betere smaak en textuur hebben.
- Voeding: Varkens die zijn gevoed met een natuurlijk dieet zonder toegevoegde antibiotica of groeihormonen kunnen beter smaken.
- Rijping: Net als bij rundvlees kan het rijpen van varkensvlees de smaak en malsheid verbeteren.
- Verwerking: Onbewerkt en vers vlees zonder toegevoegde conserveringsmiddelen of smaakstoffen is vaak van hogere kwaliteit.
Wat is het malste varkensvlees?
Het malste stuk varkensvlees is de varkenshaas. Deze bevindt zich aan de rugzijde van het varken, tussen de schouder en de achterham. Het is een relatief klein en mager stuk vlees dat niet veel beweegt tijdens het leven van het varken, wat bijdraagt aan de malsheid.
Varkenshaas kan op verschillende manieren worden bereid: gegrild, gebakken, geroosterd of zelfs gestoofd. Het is belangrijk om varkenshaas niet te lang te koken, omdat het dan kan uitdrogen. Omdat het zo mals is, heeft het een kortere kooktijd nodig dan veel andere varkensvleessoorten.
Hoewel varkenshaas wordt beschouwd als het malste stuk varkensvlees, is de bereidingswijze ook cruciaal om de malsheid te behouden. Goede bereidingstechnieken en marineren kunnen ook andere stukken varkensvlees heerlijk mals maken.
Wat kost een kilo varkensvlees?
De prijs van een kilo varkensvlees kan variëren afhankelijk van verschillende factoren:
- Regio of land: In sommige landen of regio's is varkensvlees duurder vanwege productiekosten, importkosten of vraag en aanbod.
- Type vlees: Bijvoorbeeld, varkenshaas is over het algemeen duurder dan schouder of gehakt vanwege de malsheid en populariteit.
- Kwaliteit en herkomst: Vlees van biologisch gehouden varkens of varkens die vrije uitloop hebben gehad, kan duurder zijn dan vlees van varkens uit de intensieve veehouderij.
- Verkooppunt: Een slagerij die gespecialiseerd is in kwaliteitsvlees kan hogere prijzen hanteren dan een supermarkt.
- Aanbiedingen: Soms is varkensvlees in de aanbieding of zijn er speciale acties waardoor de prijs tijdelijk lager kan zijn.
Voor onze actuele prijzen kan je hier kijken.
