Ribeye

Ribeye is een populair stuk vlees dat gesneden wordt uit het ribgedeelte van het rund. Het is afkomstig uit de voorste ribbenkast en staat bekend om zijn karakteristieke marmering van vet, wat het vlees sappig en smaakvol maakt. Onze ribeye komt van jonge Ierse vaarzen, bekend om hun goede vetdooradering, wat zorgt voor extra malsheid en smaak. Dit maakt ribeye een uitstekende keuze voor liefhebbers van vol en sappig vlees.

Hoewel zowel ribeye als entrecote malse stukken vlees zijn, zitten er belangrijke verschillen tussen de twee:

• Vetstructuur: Ribeye heeft meer vet door de marmering, wat zorgt voor een rijkere smaak en sappigheid tijdens het grillen. Entrecote is magerder, met meestal alleen een vetlaag aan de buitenkant.
• Locatie op het rund: Ribeye komt van het ribgedeelte, terwijl entrecote gesneden wordt van de dunne lende.

Textuur: Door het vet in de ribeye is dit stuk vlees vaak malser dan entrecote, die wat steviger is vanwege het lagere vetgehalte.

Het verschil tussen ribeye en ossenhaas zit vooral in de structuur en het vetgehalte:

• Vetgehalte: Ribeye heeft een aanzienlijk hoger vetgehalte door de marmering, wat zorgt voor meer smaak en sappigheid. Ossenhaas (ook wel bekend als tournedos of filet mignon) is het magerste stuk vlees van het rund, met nauwelijks vet.
• Textuur: Ossenhaas is zachter en fijner van structuur, wat het geschikt maakt voor wie de voorkeur geeft aan mals, mager vlees. Ribeye is steviger en sappiger door het vet.

Smaak: Door het vet heeft ribeye een vollere en rijkere smaak, terwijl ossenhaas bekend staat om zijn verfijnde en zachte smaak.

Ribeye is perfect geschikt voor de BBQ. De beste manier om ribeye te bereiden is door gebruik te maken van de "reverse sear"-methode:

1. Begin met indirect garen op een lage temperatuur (rond 120-150°C) tot de kerntemperatuur van het vlees bijna op het gewenste niveau zit.
2. Schroeid het vlees vervolgens kort op direct vuur aan beide zijden voor een knapperige buitenkant.
3. Laat het vlees rusten, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen. Dit zorgt voor een perfecte combinatie van een krokante buitenkant en sappig, mals vlees van binnen.

De ideale kerntemperatuur voor ribeye hangt af van hoe je het vlees wilt:

• Rare: 50-52°C
• Medium-rare: 53-56°C (aanbevolen voor de meeste ribeye-bereidingen)
• Medium: 57-60°C
• Well-done: 65°C en hoger

Voor een sappige ribeye raden we medium-rare aan. Dit zorgt voor een goede balans tussen malsheid en smaak.

Na het bereiden van ribeye is het belangrijk om het vlees 5 tot 10 minuten te laten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig door het vlees verdelen, waardoor het vlees bij het aansnijden niet droog is. Dek de ribeye losjes af met aluminiumfolie tijdens het rusten om de warmte vast te houden zonder dat het vlees verder gaart.

Na het grillen is het belangrijk om de ribeye een paar minuten te laten rusten, zodat de sappen zich door het vlees kunnen verdelen. Snijd de ribeye vervolgens haaks op de draad van het vlees. Door dit te doen, worden de spiervezels korter en is het vlees malser bij elke hap.

Ja, ribeye kan uitstekend in de pan worden bereid. Gebruik een zware gietijzeren pan voor de beste resultaten. Verhit de pan goed voordat je de ribeye toevoegt en bak het vlees op hoog vuur voor een mooie bruine korst. Verlaag vervolgens de hitte om het vlees verder te garen tot de gewenste kerntemperatuur. Het is belangrijk om de ribeye eerst op de vetkant te bakken als er een dikkere vetrand aanwezig is.

Ribeye kan in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 4°C. Zorg ervoor dat het vlees goed is verpakt of in een luchtdichte container zit. Zo blijft ribeye 2 tot 3 dagen goed in de koelkast. Als je het vlees langer wilt bewaren, kun je het invriezen. In de vriezer bij -18°C is ribeye tot 3 maanden houdbaar. Zorg ervoor dat je het goed vacuüm

Ja, ribeye kan koud worden gegeten, bijvoorbeeld in dunne plakjes als onderdeel van een salade of op een sandwich. Zorg ervoor dat het vlees goed gegaard is en bewaar het op de juiste manier. Koud ribeye kan ook worden verwer

Als je op zoek bent naar alternatieven voor ribeye, kun je kiezen voor:

• Entrecote: Een iets magerder stuk vlees met een vergelijkbare smaak, maar minder vet.
• Côte de boeuf: Dit is in feite ribeye met bot, wat een extra smaaklaag kan geven tijdens het grillen.
• Picanha: Een smaakvol en relatief betaalbaar stuk vlees met een mooie vetlaag die het sappig houdt.

Bavette (Flank Steak): Dit is een magerder stuk vlees met een grove structuur, ideaal voor liefhebbers van stevige steaks.

Ribeye heeft van zichzelf veel smaak door de vetmarmering, dus een simpele kruidenmix van zout en peper is vaak voldoende. Als je iets extra's wilt toevoegen, kun je werken met kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook of een beetje chilipeper. Voor sauzen zijn klassiekers zoals chimichurri, bearnaisesaus of een peperroomsaus goede keuzes, omdat ze de volle smaak van het vlees aanvullen zonder te overheersen.

Om te voorkomen dat ribeye uitdroogt, is het belangrijk om het vlees niet te ver te garen. Gebruik een BBQ-thermometer om de kerntemperatuur in de gaten te houden en zorg ervoor dat je de ribeye rust geeft na het bereiden. Vermijd overmatig gebruik van zuur in marinades, omdat dit de textuur van het vlees kan aantasten. Tot slot, probeer het vlees te grillen of bakken op een hoge temperatuur om de buitenkant snel dicht te schroeien, terwijl de binnenkant sappig blijft.

Ribeye kan in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 4°C en blijft dan 2 tot 3 dagen goed. Voor langere opslag kun je het invriezen, waarbij ribeye bij -18°C tot 3 maanden houdbaar blijft. Zorg ervoor dat het goed verpakt is om vriesbrand te voorkomen.

Hoewel ribeye traditioneel wordt gebakken of gegrild, kun je het ook sudderen. Dit is een langzamere kooktechniek waarbij het vlees in een bouillon of saus op lage temperatuur wordt gegaard. Sudderen is echter minder gebruikelijk voor ribeye omdat je de knapperige korst mist die bij bakken of grillen ontstaat.

Het vlees van BBQuality wordt bevroren geleverd. Na ontvangst kun je het vlees tot 12 maanden in de vriezer bewaren bij -18°C, afhankelijk van het type vlees (de exacte houdbaarheid staat vermeld op het etiket). Als je het vlees ontdooit, kun je het nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 4°C. Zorg ervoor dat je het vleesgoed verpakt houdt om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.

BBQuality verzendt al het vlees in stevige kartonnen dozen met een dubbele golflaag voor extra isolatie. Het vlees wordt gekoeld met biologisch afbreekbare icepacks om de temperatuur onder de 5°C te houden tijdens het transport. Hierdoor blijft het vlees tijdens de levering op de juiste temperatuur. Je ontvangt je bestelling bevroren, wat de versheid garandeert.

Ja, vlees van BBQuality kan na ontdooiing nog 4-6 dagen in de koelkast worden bewaard. Het vlees moet in een afgesloten verpakking worden bewaard om uitdroging te voorkomen. Let op: vlees dat eerder bevroren is geweest en is ontdooid, kan niet opnieuw worden ingevroren om de kwaliteit te behouden.

Ja, bij het plaatsen van je bestelling kun je zelf de gewenste leverdatum kiezen. Wanneer je je bestelling voor 23.59 uur plaatst van zondag t/m donderdag, kan deze de volgende avond tussen 17.00 en 22.00 uur bij je thuisbezorgd worden. Je kunt ook een leverdatum later in de week kiezen als dat beter uitkomt.

Bij bestellingen van €100 of meer is de verzending binnen Nederland gratis. Voor bestellingen onder de €100 betaal je €9,95 verzendkosten. Voor België zijn de verzendkosten €11,95, en boven de €100 betaal je slechts €5,95 verzendkosten.

Op de dag van levering, rond 16.00-17.00 uur, ontvang je een Track and Trace code via e- mail. Hiermee kun je het verwachte tijdstip van levering volgen en krijg je een indicatie van de levertijd.

Ja, je kunt je bestelling gratis afhalen op verschillende locaties in Oss, Uden, Nijmegen en Son. Je kunt tijdens het afrekenen kiezen voor de optie afhalen en de locatie selecteren. Daarnaast ontvang je bij het afhalen 10% korting op niet-afgeprijsde producten.

Ja, BBQuality levert ook in België. Bestellingen voor België worden geleverd op woensdag, donderdag en vrijdag. De verzendkosten zijn €11,95 en bij bestellingen boven de €100 bedragen de verzendkosten €5,95. Bestellingen moeten uiterlijk twee dagen voor de gewenste leverdatum geplaatst worden om tijdige bezorging te garanderen.

Het is belangrijk dat er iemand thuis is om het pakket in ontvangst te nemen, aangezien het vlees gekoeld wordt geleverd. Als je niet thuis bent, wordt geprobeerd het pakket bij de buren af te leveren. Mocht dit niet lukken, dan wordt de levering opnieuw aangeboden. Met de Track and Trace code die je ontvangt, kun je het bezorgmoment volgen.

Bij BBQuality wordt al het vlees bevroren geleverd om de versheid en kwaliteit te waarborgen tijdens het transport. Door het vlees bevroren te versturen, blijft het in optimale conditie totdat je het thuis ontvangt en kunt bewaren in je vriezer of koelkast.

Ja, bij BBQuality kun je betalen met cadeaubonnen en kortingscodes. Tijdens het afrekenen kun je je kortingscode invoeren, en het bedrag wordt direct verrekend. Cadeaubonnen kunnen ook worden gebruikt als betaalmiddel bij het plaatsen van een bestelling.

BBQuality biedt diverse betaalmethoden aan, waaronder:
● iDeal
● Creditcard (Visa, Mastercard, American Express)
● Bancontact / Mr. Cash
● Google Pay / Apple Pay
● VVV Cadeaubon
● Paypal
● Riverty (achteraf betalen)

Ja, bij elke bestelling spaar je punten die je kunt inwisselen voor kortingen en gratis producten. Bij elke aankoop ontvang je een aantal punten, die zichtbaar worden in je account. Hoe meer je bestelt, hoe meer punten je spaart en hoe groter je beloning.

Wil je je bestelling wijzigen of annuleren? Neem dan zo snel mogelijk contact op met de klantenservice van BBQuality via WhatsApp of e-mail. Wij kunnen je bestelling alleen aanpassen of annuleren voordat het pakket bij ons verzonden is.