Dry aged vlees
Bekijk onze recepten
Dry aged T-bone platter recept
Wagyu entrecote en dry aged bavette recept
Dry aged tomahawk steak met kruidenkorst recept
Dry aged tomahawk recept met tomatenchutney
Dry aged ribeye recept
Video
Hoe kan ik dry aged vlees bereiden op de BBQ?
Met dit dry aged tomahawk recept met tomatenchutney willen we de mooie, intense, nootachtige smaak van het dry aged vlees extra benadrukken door er een smaakvolle korst op te krijgen. Dit gaan we doen door de steak in te smeren met worcestersaus en een zelfgemaakte gesmolten kruidenboter. Voor een mooie tegenhanger van de smaak van de dry aged tomahawk, maken we er nog een lekkere (licht)pittige Franse tomatenchutney bij. Door de chutney gaat ook wat sumak, een van oorsprong Turks kruid van gedroogde besjes van de sumakplant met een frisse smaak. Dit kruid combineert perfect met het speciaal gerijpt vlees.
Reversed sear methode
Je gaat de tomahawk klaarmaken op de ‘reversed sear methode’. Dat wil in dit geval zeggen dat je eerst de tomahawk op het indirecte gedeelte van je BBQ mooi gaar laat worden aan de binnenkant tot een kerntemperatuur van 50 graden Celsius. Daarna ga je hem afgrillen op het directe deel om een mooie korst te krijgen.
Meer weten over ons Dry-aged vlees
Dry aged vlees bestellen bij BBQuality
Dry aged vlees is een culinair genot voor fijnproevers. Bij BBQuality bieden wij een speciaal geselecteerd assortiment aan dat is gerijpt in onze salt moss kamer, waardoor het een unieke smaak krijgt, geïnspireerd door de Ierse zee. Ben je klaar om de smaak te ontdekken?
De perfectie van dry aged vlees
Dry aged vlees van BBQuality is het resultaat van salt moss aging, een unieke methode ontwikkeld door kettyle. Deze methode zorgt voor een verfijnde en evenwichtige smaak die met geen enkele andere methode te vergelijken is. Het vlees rijpt in onze speciale kamer, waar zeewierzoutstenen zorgen voor die bijzondere smaak van de Ierse zee. Het resultaat is een stuk vlees dat smelt in je mond en een diepgaande smaakexplosie veroorzaakt.
Bij het dry agen van vlees worden de natuurlijke enzymen in het vlees geactiveerd, waardoor de textuur zachter wordt en de smaak geconcentreerder. Het vlees kan gemakkelijk karamelliseren op de barbecue of in de pan, waardoor het die heerlijke zoete, nootachtige smaak krijgt waar fijnproevers naar verlangen.
BBQ of kamado: de perfecte bereiding voor dry aged vlees
Ben je benieuwd hoe je dry aged vlees perfect kunt bereiden op de BBQ of kamado? Het geheim van het creëren van een culinair meesterwerk ligt in de juiste bereidingstechnieken. De BBQ of kamado bieden de ideale omgeving om de smaken van het vlees naar voren te brengen.
Bij het grillen van het vlees is het belangrijk om de temperatuur goed te controleren. De langzame garing zorgt ervoor dat de smaken zich volledig ontwikkelen, en met de juiste technieken kun je de smaak van de Ierse zee volledig benutten. Het vlees wordt boterzacht en sappig, met een onweerstaanbare smaak.
Onze experts bij BBQuality delen graag tips en advies over hoe je het op de BBQ of kamado kunt bereiden.
Ontdek het beste dry aged vlees bij BBQuality
Bij BBQuality zijn we gepassioneerd over het aanbieden van de hoogste kwaliteit vleesproducten. Ons dry aged vlees is afkomstig van grasgevoerde runderen uit prachtige gebieden zoals de Kerry Hills, Golden Vale en de drumlins van Fermanagh. Dit zorgt voor een smaakbeleving die met geen ander vlees te vergelijken is.
Het grasgevoerde rundvlees is niet alleen rijk aan smaak, maar ook aan voedingsstoffen. Met minder calorieën en meer omega 3, vitamine A, vitamine E en micronutriënten, biedt ons dry aged vlees gezondheidsvoordelen die passen bij een gezonde levensstijl.
Wacht niet langer om de unieke smaak te ervaren. Bestel vandaag nog bij BBQuality en geniet van een culinaire reis die je smaakpapillen zal verrassen en verwennen!
Veelgestelde vragen
Online vlees bestellen, hoe werkt dat?
Wij willen geen onduidelijkheden over het bestellen en verzenden via onze site. We versturen alle producten bevroren. Dit doen we om de temperatuur in de doos zo goed en lang mogelijk te waarborgen. We weten inmiddels uit ervaring dat het verzenden van zowel vers als bevroren vlees in de doos ervoor zorgt dat het bevroren vlees sneller ontdooid door de temperatuurverschillen in de doos.
Hoe wordt het verpakt?
Het door jou bestelde vlees wordt verpakt in een kartonnen doos met dubbele golflaag voor extra isolatie. Daarin komt een extra isolatielaag van gegolfd karton met daarin koelelementen, ook wel icepacks genoemd, om het vlees extra te koelen. De icepacks zorgen ervoor dat de temperatuur langdurig onder de 5 graden blijft. Op deze manier kan het vlees gewoon mee met de koerier en ben je ervan verzekerd dat het vlees zijn gewenste temperatuur behoudt.
Daarnaast zijn de icepacks volledig biologisch afbreekbaar. Je knipt de ontdooide zakjes open, zet de kraan open en de gel kan zo door de gootsteen en het papier bij het oud papier.
Een BBQuality maandabonnement, wat houdt dat in?
Een Box met vers gedraaid gehakt uit onze eigen slagerij. Goed kippenvlees van kippen van een langzaam groeiend ras. En iedere maand 4 heerlijke verrassingsproducten om ook eens iets anders te eten. Iedere eerste donderdag van de maand ontvang je je box met vlees voor 14 maaltijden per maand. Je kan kiezen voor klein (2-3p), middel (3-4p) of groot (4-5p).
