Côte de Boeuf
Bekijk onze recepten
Côte de Boeuf met gegrilde courgette recept
Angus côte de boeuf met cowboy boter recept
Angus côte de boeuf recept met peterselie knoflookboter
Gerookte Côte de Boeuf recept
Côte de boeuf recept met Cowboy butter
Angus Côte de Boeuf Canada met gerookte knoflookboter recept
Video
Hoe kan ik een Cote de Boeuf bereiden op de BBQ? - BBQuality
In deze aflevering gaat Dirk aan de slag met een Cote de Boeuf. Hij gaat deze bereiden op een zoutsteen. Zoals Dirk zegt "steengrillen voor gevorderen".
Dirk gaat het vlees alleen kruiden met peper en zout, meer heeft dit smaakvolle vlees niet nodig. Hij gaart het vlees tot een kerntemperatuur van 55 graden Celsius. Het vlees is dan mooi medium.
De zoutsteen wordt mee verwarmd in de kamado. Door de zoutsteen te gebruiken doseer je de warmte. Hierdoor kun je dit wat dikkere stuk vlees wat makkelijk gelijkmatig laten garen.
Als garnituur heeft Dirk er wat aardappeltjes bij. Deze worden ook gebakken op de zoutsteen.
Dit recept met gebakken aardappeltjes is een simpel, maar erg smaakvol gerecht!
Eet smakelijk!
Meer informatie
Côte de Boeuf
Bestel de heerlijke côte de boeuf bij BBQuality
Bij BBQuality bieden we je de kans om te genieten van een gastronomische ervaring met onze voortreffelijke côte de boeuf. Deze steak staat bekend om zijn weelderige marmering, waarbij vet in het spiervlees doordringt, wat de smaak alleen maar ten goede komt. Ontdek hoe je deze heerlijke steak bij ons kunt bestellen, bereiden en ervan kunt genieten.
Probeer de côte de boeuf: een juweel onder de steaks
Côte de boeuf, ook wel bekend als ribstuk, is een ware delicatesse voor fijnproevers. Het wordt gesneden van de laatste zes ribben van het rund en bevindt zich aan de voorkant van de rug, dichtbij de lende. Het vlees is van nature malser dan dat van de lende, dankzij de minder gespierde aard van dit gebied. Hierdoor heeft het vlees een fijnere structuur en smelt het als het ware in je mond. Bovendien is de duidelijke vetstructuur altijd aanwezig, waardoor de smaak intens en vol is.
De naam "côte de boeuf" is afkomstig van de Franse term die vaak wordt gebruikt om een dik gesneden ribeye steak met het bot eraan te beschrijven. Het wordt beschouwd als een premium stuk vlees dat wordt gewaardeerd door liefhebbers van hoogwaardig rundvlees. De côte de boeuf is niet alleen een culinaire traktatie, maar ook een lust voor het oog wanneer deze op de barbecue ligt.
BBQ of kamado: perfecte bereiding voor côte de boeuf
Als je van plan bent om de côte de boeuf op de barbecue te bereiden, raden we aan om een indirecte grillmethode te gebruiken. Hierbij schroei je het rundvlees eerst dicht op directe hitte en laat je het vervolgens langzaam garen op het indirecte deel van de grill. Deze bereidingswijze vergt wat tijd, maar de uiteindelijke smaak is meer dan de moeite waard. Zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog wordt gehouden en laat het vlees aan het einde van het grillen even rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich gelijkmatig over het vlees verspreiden, resulterend in een sappige en smaakvolle steak.
Ontdek de côte de boeuf bij BBQuality
Bij BBQuality streven we ernaar om onze klanten de hoogste kwaliteit vleesproducten te bieden, en de côte de boeuf is daar geen uitzondering op. Deze steak is een perfect voorbeeld van vakmanschap en smaakbeleving.
Dus waar wacht je nog op? Bestel vandaag nog de côte de boeuf bij BBQuality en trakteer jezelf op een culinair avontuur. Geniet van de rijke smaak en textuur van deze premium steak, bereid volgens je favoriete recepten, en maak van je maaltijd een onvergetelijke ervaring. Smakelijk eten!
Veelgestelde vragen
Wat is Côte de Boeuf en waar komt het vandaan?
Côte de Boeuf is een indrukwekkend stuk vlees, gesneden uit het ribgedeelte van het rund, vaak met het bot er nog aan. Dit stuk vlees wordt ook wel "rib steak" genoemd en is een
verlengde van de ribeye, met een extra smaaklaag dankzij het bot. Het wordt in verschillende landen anders genoemd: in Frankrijk als "Côte de Boeuf," terwijl het in de Verenigde Staten vaak als "bone-in ribeye" of "rib roast" wordt aangeduid. Côte de Boeuf heeft veel smaak door de marmering van vet en wordt vaak in één groot stuk geserveerd, wat het ideaal maakt voor de BBQ.
Wat is het verschil tussen Côte de Boeuf en Tomahawk steak?
Côte de Boeuf en Tomahawk steak zijn eigenlijk hetzelfde stuk vlees, beide gesneden uit de rib van het rund. Het verschil zit voornamelijk in de presentatie. Bij een Tomahawk blijft het
hele ribbot intact en is meestal lang uitgesneden, wat het zijn kenmerkende ‘bijlvorm’ geeft. Bij Côte de Boeuf is het bot vaak korter of gezaagd, waardoor het makkelijker hanteerbaar is. Qua smaak en textuur zijn ze gelijk, en de bereiding kan voor beide stukken op dezelfde manier worden gedaan.
Is Côte de Boeuf hetzelfde als ribeye?
Côte de Boeuf en ribeye komen van dezelfde plek op het rund, maar het verschil zit in de snit. Côte de Boeuf bevat het bot en wordt meestal in een dikker stuk gesneden, waardoor het vlees nog sappiger blijft tijdens het grillen of bakken. Ribeye wordt daarentegen meestal zonder bot gesneden en als individuele steak geserveerd. De Côte de Boeuf profiteert van de extra smaak die het bot toevoegt tijdens de bereiding.
Hoe bereid ik Côte de Boeuf het beste?
Côte de Boeuf komt het beste tot zijn recht met een combinatie van indirect en direct grillen:
1. Begin met indirecte hitte op de BBQ of in de oven op een lage temperatuur (120- 150°C) om het vlees langzaam op te warmen tot bijna de gewenste kerntemperatuur.
2. Leg het daarna kort boven directe hitte om een mooie korst te krijgen, zodat debuitenkant knapperig wordt. Deze
Wat is de ideale kerntemperatuur voor Côte de Boeuf?
De kerntemperatuur hangt af van je voorkeur voor de gaarheid:
● Rare: 48-50°C
● Medium-rare: 52-54°C
● Medium: 56-58°C
Voor Côte de Boeuf wordt medium-rare vaak aanbevolen om de malsheid en sappigheid van het vlees te behouden.
Hoe snijd ik Côte de Boeuf het beste aan?
Snijd Côte de Boeuf haaks op de draad om de spiervezels korter te maken. Dit maakt het vlees malser bij elke hap. Snijd het vlees in mooie plakken voor het serveren, en serveer eventueel het bot apart als een decoratief element of voor liefhebbers van het extra stukje vlees langs het bot.
Moet ik Côte de Boeuf marineren?
Côte de Boeuf heeft van zichzelf een volle smaak door het vet en het bot, en heeft weinig extra smaak nodig. Kruiden met zout, peper, en eventueel knoflook of rozemarijn is vaak al voldoende. Een eenvoudige marinade kan natuurlijk, maar houd het subtiel om de natuurlijke smaak te behouden.
Wat is het verschil tussen Côte de Boeuf en een ribroast?
Een ribroast is een groter stuk vlees, vaak een heel ribstuk dat kan bestaan uit meerdere ribben (bijvoorbeeld een prime rib roast). Côte de Boeuf is een enkele rib, meestal dik gesneden, en wordt als één groot steakachtig stuk bereid. Beide hebben dezelfde rijke smaak, maar ribroast wordt vaak in de oven geroosterd als een grotere braadstuk.
Wat is de beste manier om Côte de Boeuf te kruiden?
Côte de Boeuf heeft door het vet en bot al veel smaak. Kruiden met grof zeezout en versgemalen zwarte peper zijn vaak genoeg om het natuurlijke aroma naar voren te brengen. Voor een subtiele extra smaak kun je knoflook, tijm, en een klontje boter
toevoegen tijdens de laatste fase van de bereiding.
Kan ik Côte de Boeuf koud eten?
Ja, Côte de Boeuf kan ook koud gegeten worden, bijvoorbeeld in dunne plakjes op een sandwich of door een salade. De smaak blijft goed behouden als het vlees eerst goed is gegaard en rustig heeft kunnen rusten.
Hoe lang kan ik Côte de Boeuf bewaren in de koelkast?
Bij BBQuality wordt Côte de Boeuf bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren. Eventuele restjes van bereide Côte de Boeuf kun je 2-3 dagen gekoeld bewaren in een luchtdichte container.
Wat zijn goede alternatieven voor Côte de Boeuf?
Goede alternatieven voor Côte de Boeuf zijn ribeye en Tomahawk steak. Ribeye heeft een vergelijkbare smaak en marmering, maar wordt zonder bot geserveerd. Tomahawk heeft het bot zoals Côte de Boeuf, maar dan in een langere vorm. Beide alternatieven bieden dezelfde rijke, volle smaak, maar verschillen in presentatie.
Is Côte de Boeuf geschikt voor slow-cooking?
Ja, Côte de Boeuf kan ook langzaam worden gegaard bij lage temperatuur, zoals in een oven of op een indirecte BBQ-opstelling. Deze methode zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig warm wordt en mals blijft. Door de vetlaag en het bot blijft het vlees sappig, ook bij een langere garing.
Hoelang kan ik het vlees bewaren?
Het vlees van BBQuality wordt bevroren geleverd. Na ontvangst kun je het vlees tot 12 maanden in de vriezer bewaren bij -18°C, afhankelijk van het type vlees (de exacte houdbaarheid staat vermeld op het etiket). Als je het vlees ontdooit, kun je het nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 4°C. Zorg ervoor dat je het vleesgoed verpakt houdt om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.
Hoe wordt mijn bestelling verzonden?
BBQuality verzendt al het vlees in stevige kartonnen dozen met een dubbele golflaag voor extra isolatie. Het vlees wordt gekoeld met biologisch afbreekbare icepacks om de temperatuur onder de 5°C te houden tijdens het transport. Hierdoor blijft het vlees tijdens de levering op de juiste temperatuur. Je ontvangt je bestelling bevroren, wat de versheid garandeert.
Kan ik mijn vlees na ontdooiing nog bewaren en hoelang?
Ja, vlees van BBQuality kan na ontdooiing nog 4-6 dagen in de koelkast worden bewaard. Het vlees moet in een afgesloten verpakking worden bewaard om uitdroging te voorkomen. Let op: vlees dat eerder bevroren is geweest en is ontdooid, kan niet opnieuw worden ingevroren om de kwaliteit te behouden.
Kan ik mijn bestelling op een andere dag laten leveren?
Ja, bij het plaatsen van je bestelling kun je zelf de gewenste leverdatum kiezen. Wanneer je je bestelling voor 23.59 uur plaatst van zondag t/m donderdag, kan deze de volgende avond tussen 17.00 en 22.00 uur bij je thuisbezorgd worden. Je kunt ook een leverdatum later in de week kiezen als dat beter uitkomt.
Wat zijn de bezorgkosten bij BBQuality?
Bij bestellingen van €100 of meer is de verzending binnen Nederland gratis. Voor bestellingen onder de €100 betaal je €9,95 verzendkosten. Voor België zijn de verzendkosten €11,95, en boven de €100 betaal je slechts €5,95 verzendkosten.
Hoe ontvang ik een Track & Trace code voor mijn bestelling?
Op de dag van levering, rond 16.00-17.00 uur, ontvang je een Track and Trace code via e- mail. Hiermee kun je het verwachte tijdstip van levering volgen en krijg je een indicatie van de levertijd.
Kan ik mijn bestelling ook afhalen?
Ja, je kunt je bestelling gratis afhalen op verschillende locaties in Oss, Uden, Nijmegen en Son. Je kunt tijdens het afrekenen kiezen voor de optie afhalen en de locatie selecteren. Daarnaast ontvang je bij het afhalen 10% korting op niet-afgeprijsde producten.
Kan ik mijn bestelling naar België laten verzenden?
Ja, BBQuality levert ook in België. Bestellingen voor België worden geleverd op woensdag, donderdag en vrijdag. De verzendkosten zijn €11,95 en bij bestellingen boven de €100 bedragen de verzendkosten €5,95. Bestellingen moeten uiterlijk twee dagen voor de gewenste leverdatum geplaatst worden om tijdige bezorging te garanderen.
Wat moet ik doen als ik niet thuis ben voor de levering?
Het is belangrijk dat er iemand thuis is om het pakket in ontvangst te nemen, aangezien het vlees gekoeld wordt geleverd. Als je niet thuis bent, wordt geprobeerd het pakket bij de buren af te leveren. Mocht dit niet lukken, dan wordt de levering opnieuw aangeboden. Met de Track and Trace code die je ontvangt, kun je het bezorgmoment volgen.
Is het vlees vers of bevroren?
Bij BBQuality wordt al het vlees bevroren geleverd om de versheid en kwaliteit te waarborgen tijdens het transport. Door het vlees bevroren te versturen, blijft het in optimale conditie totdat je het thuis ontvangt en kunt bewaren in je vriezer of koelkast.
Kan ik betalen met een cadeaubon of kortingscode?
Ja, bij BBQuality kun je betalen met cadeaubonnen en kortingscodes. Tijdens het afrekenen kun je je kortingscode invoeren, en het bedrag wordt direct verrekend. Cadeaubonnen kunnen ook worden gebruikt als betaalmiddel bij het plaatsen van een bestelling.
Welke betaalmethoden zijn er beschikbaar?
BBQuality biedt diverse betaalmethoden aan, waaronder:
● iDeal
● Creditcard (Visa, Mastercard, American Express)
● Bancontact / Mr. Cash
● Google Pay / Apple Pay
● VVV Cadeaubon
● Paypal
● Riverty (achteraf betalen)
Zijn er spaarpunten bij BBQuality?
Ja, bij elke bestelling spaar je punten die je kunt inwisselen voor kortingen en gratis producten. Bij elke aankoop ontvang je een aantal punten, die zichtbaar worden in je account. Hoe meer je bestelt, hoe meer punten je spaart en hoe groter je beloning.
Hoe kan ik mijn bestelling wijzigen of annuleren?
Wil je je bestelling wijzigen of annuleren? Neem dan zo snel mogelijk contact op met de klantenservice van BBQuality via WhatsApp of e-mail. Wij kunnen je bestelling alleen aanpassen of annuleren voordat het pakket bij ons verzonden is.