Speenvarken
Bekijk onze recepten
Speenvarken recept
Gerookt speenvarkenham recept
Crown roast ratatouille
Overheerlijk speenvarken recept
In deze video wordt het enige echte speenvarken bereid! Dit recept is de perfecte keuze voor wie een groot gezelschap wil verwennen met een onvergetelijke barbecue-ervaring. Met dit gerecht zet je echt iets speciaals op tafel. Dit varken is een echte eyecatcher en biedt een perfecte kans om indruk te maken op jouw gasten!
Meer over onze Speenvarkens
Bestel een speenvarken bij BBQuality voor een culinair spektakel!
Als je op zoek bent naar iets buitengewoons voor een grote groep gasten, is een speenvarken een uitstekende keuze. De presentatie van een heel varken aan het spit of op de barbecue is niet alleen spectaculair om te zien, maar zorgt ook voor een overheerlijke smaak. Dit wil je niet missen!
Probeer het unieke genot van speenvarken!
Een speenvarken, dat tussen de 2 en 6 weken oud is, dankt zijn naam aan het feit dat het nog melkvoeding krijgt van de moeder. Het vlees is malser en zachter dan regulier varkensvlees.
Belangrijk om te weten: de exemplaren die worden verkocht als speenvarken hebben vaak een uniek karakter, bijvoorbeeld met een gebroken pootje, wat betekent dat ze geen goede kwaliteit van leven meer hebben. Dat is de reden dat ze worden verkocht.
Ontdek het genot van speenvarken bij BBQuality
Bij BBQuality bieden we je de kans om een heerlijk en uniek speenvarken te bestellen. Creëer een geweldige ervaring voor jezelf en jouw gasten door dit smaakvolle en indrukwekkende vlees te serveren!
Hoe maak je een speenvarken op de BBQ?
Voor een knapperig zwoerd (huid) bereid je het speenvarken voor door het zwoerd één dag van tevoren in te kerven en grof zout in te wrijven. Laat het zout een nacht intrekken, veeg het de volgende dag af en dan ben je klaar om het varken te bereiden!
Een speenvarken van 5 tot 6 kilo heeft ongeveer 8 uur nodig om te garen. Maak de BBQ klaar met een indirecte opstelling en breng de temperatuur naar 120/130 graden Celsius. Een kerntemperatuur van rond de 92 graden Celsius zorgt voor perfect gegaard vlees.
Tegen het einde van de bereiding stook je het vuur hoog op voor een smakelijke crackling. Het zwoerd wordt knapperig met bubbeltjes als teken van perfectie. En ja, je kunt het zwoerd mee serveren, het is zelfs super lekker! Zodra de kerntemperatuur is bereikt, haal je het varken van de BBQ en laat je 'm één uur rusten onder aluminiumfolie.
Het varken dat je bij BBQuality bestelt, komt zonder ingewanden, waardoor het ideaal is om te vullen met smakelijke kruiden en groenten.
Veelgestelde vragen
Veelgestelde vragen over onze speenvarkens
Wat maakt speenvarken anders dan gewoon varkensvlees?
Speenvarkensvlees is veel malser en sappiger dan het vlees van volwassen varkens. Het heeft een fijne textuur en een mildere smaak doordat het dier nog jong is. Door de jeugdige leeftijd is er minder vetaanzet en het vlees bevat kleinere spiervezels, waardoor het tijdens de bereiding niet snel taai wordt. Dit maakt het ideaal voor langzame en zorgvuldige bereidingen zoals roosteren of slow-cooking.
Hoe bereid ik een speenvarken?
Speenvarken wordt traditioneel langzaam geroosterd. Een hele speenvarken op de BBQ of in een speciale oven vergt tijd, maar geeft als resultaat mals en smaakvol vlees met een knapperige buitenkant. Zorg voor een lage temperatuur (ongeveer 120-150°C) en rooster het speenvarken gedurende enkele uren tot het een kerntemperatuur van 70°C bereikt. Het gebruik van een rotisserie of draaispit helpt bij een gelijkmatige garing en een krokante huid.
Hoe groot is een speenvarken en hoeveel personen kan ik ermee voeden?
Een speenvarken weegt meestal tussen de 5 en 10 kg en is voldoende voor ongeveer 10-20 personen, afhankelijk van de eetlust van de gasten en de aanwezigheid van bijgerechten. Het formaat maakt het een uitstekende keuze voor groepsmaaltijden, BBQ’s en feestelijke gelegenheden.
Welke kruiden en marinades passen goed bij speenvarken?
Speenvarken heeft van zichzelf een milde en zoete smaak die goed samengaat met mediterrane kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook en oregano. Ook Aziatische marinades, bijvoorbeeld op basis van sojasaus, gember en knoflook, werken goed. Een klassieke Spaanse marinade met olijfolie, citroen en knoflook geeft het speenvarken een authentieke, rijke smaak. Zorg ervoor dat je het vlees lang genoeg laat marineren, zodat de smaken goed intrekken.
Kan ik speenvarken bereiden op een gewone BBQ?
Ja, speenvarken kan op een BBQ worden bereid, maar vanwege het formaat en de bereidingstijd is het handig om een grotere BBQ met deksel te gebruiken of een speciale rotisserie-BBQ. Een hele speenvarken vergt veel ruimte en controle over de temperatuur. Gebruik indirecte hitte voor gelijkmatige garing en plaats een lekbak om vet en sappen op te vangen.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor speenvarken?
De kerntemperatuur voor een hele speenvarken ligt rond de 70°C. Bij deze temperatuur is het vlees gaar, maar nog sappig en mals. Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur in de dikste delen van het vlees, zoals de schouder en ham, nauwkeurig te meten.
Hoe lang moet ik een speenvarken bereiden?
De bereidingstijd hangt af van het formaat van het speenvarken en de temperatuur van de BBQ of oven. Reken op 3-6 uur bij een temperatuur van 120-150°C. Een langzame bereiding op lage temperatuur zorgt ervoor dat het vlees mals blijft en de huid een
knapperige korst krijgt.
Moet ik speenvarken voorbereiden met een pekel?
Een pekelbad kan helpen om het speenvarken nog malser en sappiger te maken. Gebruik een lichte pekeloplossing (water met zout, suiker en kruiden) en laat het speenvarken hier minimaal 12-24 uur in liggen. Spoel het vlees goed af en droog het grondig voordat je het gaat bereiden. De pekel zorgt voor een gelijkmatige zoutverdeling en voorkomt uitdroging tijdens het roosteren.
Hoe maak ik de huid van een speenvarken knapperig?
Voor een knapperige huid is het belangrijk om het speenvarken eerst goed droog te deppen en de huid in te smeren met een beetje olie of azijn. Tegen het einde van de bereiding kun je
de temperatuur verhogen of de grillstand aanzetten om de huid extra krokant te maken. Zorg dat je de temperatuur niet te snel verhoogt om verbranden te voorkomen.
Kan ik speenvarken ook in de oven bereiden?
Ja, speenvarken kan ook in een gewone oven worden bereid. Plaats het speenvarken op een rek boven een bakplaat om het vet en vocht op te vangen. Gaar het vlees op een lage temperatuur (120-150°C) gedurende enkele uren, afhankelijk van de grootte. Tegen het einde kun je de grillstand gebruiken om de huid krokant te maken.
Hoe serveer ik speenvarken?
Speenvarken wordt vaak in zijn geheel geserveerd en aan tafel aangesneden. Het vlees kan in plakjes of stukken worden gesneden en is heerlijk met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelen of een frisse salade. Het is een indrukwekkende en feestelijke manier van serveren, perfect voor speciale gelegenheden.
Wat zijn goede alternatieven voor speenvarken?
Alternatieven voor speenvarken zijn grotere stukken varkensvlees zoals varkensschouder of een hele varkensham. Deze stukken bieden een vergelijkbare smaak en kunnen ook
langzaam worden geroosterd. Ook een lamsbout of een ribroast kan als alternatief dienen voor een feestelijke maaltijd.
Hoe lang kan ik speenvarken bewaren in de koelkast?
Bij BBQuality wordt speenvarken bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren. Bereid speenvarken kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat het vlees goed verpakt is om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.
Hoeveel speenvarken heb ik nodig per persoon?
Voor een gemiddelde maaltijd reken je op ongeveer 500 gram speenvarken per persoon. Een speenvarken van 5-10 kg is dus ideaal voor 10-20 personen, afhankelijk van bijgerechten en de eetlust van je gasten.
Kan ik speenvarken opnieuw opwarmen?
Ja, speenvarken kan voorzichtig worden opgewarmd, hoewel het vers uit de oven het lekkerst is. Verwarm restjes in een oven op lage temperatuur (100°C) om uitdroging te voorkomen. Dek het vlees af met aluminiumfolie en voeg eventueel een beetje vocht toe aan de bakplaat om de sappigheid te behouden.
FAQ BBQuality
Hoelang kan ik het vlees bewaren?
Het vlees van BBQuality wordt bevroren geleverd. Na ontvangst kun je het vlees tot 12 maanden in de vriezer bewaren bij -18°C, afhankelijk van het type vlees (de exacte houdbaarheid staat vermeld op het etiket). Als je het vlees ontdooit, kun je het nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 4°C. Zorg ervoor dat je het vleesgoed verpakt houdt om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.
Hoe wordt mijn bestelling verzonden?
BBQuality verzendt al het vlees in stevige kartonnen dozen met een dubbele golflaag voor extra isolatie. Het vlees wordt gekoeld met biologisch afbreekbare icepacks om de temperatuur onder de 5°C te houden tijdens het transport. Hierdoor blijft het vlees tijdens de levering op de juiste temperatuur. Je ontvangt je bestelling bevroren, wat de versheid garandeert.
Kan ik mijn vlees na ontdooiing nog bewaren en hoelang?
Ja, vlees van BBQuality kan na ontdooiing nog 4-6 dagen in de koelkast worden bewaard. Het vlees moet in een afgesloten verpakking worden bewaard om uitdroging te voorkomen. Let op: vlees dat eerder bevroren is geweest en is ontdooid, kan niet opnieuw worden ingevroren om de kwaliteit te behouden.
Kan ik mijn bestelling op een andere dag laten leveren?
Ja, bij het plaatsen van je bestelling kun je zelf de gewenste leverdatum kiezen. Wanneer je je bestelling voor 23.59 uur plaatst van zondag t/m donderdag, kan deze de volgende avond tussen 17.00 en 22.00 uur bij je thuisbezorgd worden. Je kunt ook een leverdatum later in de week kiezen als dat beter uitkomt.
Wat zijn de bezorgkosten bij BBQuality?
Bij bestellingen van €100 of meer is de verzending binnen Nederland gratis. Voor bestellingen onder de €100 betaal je €9,95 verzendkosten. Voor België zijn de verzendkosten €11,95, en boven de €100 betaal je slechts €5,95 verzendkosten.
Hoe ontvang ik een Track & Trace code voor mijn bestelling?
Op de dag van levering, rond 16.00-17.00 uur, ontvang je een Track and Trace code via e- mail. Hiermee kun je het verwachte tijdstip van levering volgen en krijg je een indicatie van de levertijd.
Kan ik mijn bestelling ook afhalen?
Ja, je kunt je bestelling gratis afhalen op verschillende locaties in Oss, Uden, Nijmegen en Son. Je kunt tijdens het afrekenen kiezen voor de optie afhalen en de locatie selecteren. Daarnaast ontvang je bij het afhalen 10% korting op niet-afgeprijsde producten.
Kan ik mijn bestelling naar België laten verzenden?
Ja, BBQuality levert ook in België. Bestellingen voor België worden geleverd op woensdag, donderdag en vrijdag. De verzendkosten zijn €11,95 en bij bestellingen boven de €100 bedragen de verzendkosten €5,95. Bestellingen moeten uiterlijk twee dagen voor de gewenste leverdatum geplaatst worden om tijdige bezorging te garanderen.
Wat moet ik doen als ik niet thuis ben voor de levering?
Het is belangrijk dat er iemand thuis is om het pakket in ontvangst te nemen, aangezien het vlees gekoeld wordt geleverd. Als je niet thuis bent, wordt geprobeerd het pakket bij de buren af te leveren. Mocht dit niet lukken, dan wordt de levering opnieuw aangeboden. Met de Track and Trace code die je ontvangt, kun je het bezorgmoment volgen.
Is het vlees vers of bevroren?
Bij BBQuality wordt al het vlees bevroren geleverd om de versheid en kwaliteit te waarborgen tijdens het transport. Door het vlees bevroren te versturen, blijft het in optimale conditie totdat je het thuis ontvangt en kunt bewaren in je vriezer of koelkast.
Kan ik betalen met een cadeaubon of kortingscode?
Ja, bij BBQuality kun je betalen met cadeaubonnen en kortingscodes. Tijdens het afrekenen kun je je kortingscode invoeren, en het bedrag wordt direct verrekend. Cadeaubonnen kunnen ook worden gebruikt als betaalmiddel bij het plaatsen van een bestelling.
Welke betaalmethoden zijn er beschikbaar?
BBQuality biedt diverse betaalmethoden aan, waaronder:
● iDeal
● Creditcard (Visa, Mastercard, American Express)
● Bancontact / Mr. Cash
● Google Pay / Apple Pay
● VVV Cadeaubon
● Paypal
● Riverty (achteraf betalen)
Zijn er spaarpunten bij BBQuality?
Ja, bij elke bestelling spaar je punten die je kunt inwisselen voor kortingen en gratis producten. Bij elke aankoop ontvang je een aantal punten, die zichtbaar worden in je account. Hoe meer je bestelt, hoe meer punten je spaart en hoe groter je beloning.
Hoe kan ik mijn bestelling wijzigen of annuleren?
Wil je je bestelling wijzigen of annuleren? Neem dan zo snel mogelijk contact op met de klantenservice van BBQuality via WhatsApp of e-mail. Wij kunnen je bestelling alleen aanpassen of annuleren voordat het pakket bij ons verzonden is.