Lamsnek

De lamsnek of lamsprocureur zonder been is een mooi doorregen stuk vlees en daardoor vol van smaak. Een andere naam voor de lamsnek zonder been is lamsprocureur. Het is een heerlijk zacht stukje doorregen vlees, mede daardoor leent de lamsnek zich uitermate goed om lang te garen op een lage temperatuur. Dit wordt ook wel slow cooking genoemd. De lamsnek is nooit droog en altijd mals en sappig, dit komt omdat dit mooie stuk vlees, zoals reeds verteld, mooi doorregen is met vet. Het vet houdt het vocht vast, waardoor het zo sappig en mals blijft. De nek is een prima stuk barbecue vlees om mee te experimenteren op je barbecue. De nek of procureur wordt vaak gebruikt om bijvoorbeeld pulled lamb of lamsshoarma van te maken. Super leuk om te doen, het enige wat je wel moet hebben is geduld.