Maminha

Rosbief is een mager stuk rundvlees dat meestal afkomstig is uit de bil, het achterdeel of de bovenkant van de schouder van het rund. Het is een zeer mals stuk vlees dat perfect is voor dunne plakken en wordt vaak koud geserveerd. Rosbief is geliefd vanwege zijn zachte textuur en milde, pure smaak, en kan zowel warm als koud worden gegeten.

Rosbief wordt meestal in de oven bereid. Verwarm de oven voor op 180°C, en schroei hetvlees eerst kort aan in een pan met olie of boter voor een knapperige korst. Plaats de rosbief vervolgens in de oven en gaar deze tot de gewenste kerntemperatuur (bijvoorbeeld 52-55°C voor rosé). Laat het vlees na bereiding minstens 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

De ideale kerntemperatuur voor rosbief hangt af van hoe gaar je het vlees wilt:
● Rosé: 52-55°C (aanbevolen voor rosbief, want dit zorgt voor mals en sappig vlees)
● Medium: 56-60°C Rosbief is het lekkerst als het nog een beetje rosé is, omdat dit de malsheid ensappigheid behoudt.

Rosbief hoeft niet per se gemarineerd te worden, omdat het van zichzelf al een zachte smaak heeft. Toch kan een simpele marinade met olijfolie, knoflook, rozemarijn en een beetje citroen de smaak verrijken. Laat de marinade maximaal een paar uur intrekken om de natuurlijke smaak van het vlees niet te overheersen.

Ja, rosbief is erg populair als koud gerecht. Na het bereiden kun je het laten afkoelen, dun snijden en serveren als beleg op brood of in een salade. Koude rosbief behoudt zijn malsheid en is perfect voor sandwiches of een carpaccio-achtige presentatie.

Rosbief en rundermuis zijn beide malse stukken rundvlees, maar ze komen van verschillende delen van het rund. Rosbief komt van de bovenbil, terwijl rundermuis uit het onderste deel van de bil komt. Rundermuis is iets steviger en bevat minder vet, waardoor het geschikt is voor dunne plakken maar niet altijd dezelfde malsheid biedt als rosbief.

Laat rosbief minimaal 10-15 minuten rusten na bereiding. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verspreiden, wat de smaak en malsheid ten goede komt. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie tijdens het rusten om het warm te houden.

Ja, rosbief kan ook op de BBQ worden bereid. Gebruik een indirecte garing op een matige temperatuur van ongeveer 180°C en gaar de rosbief tot de gewenste kerntemperatuur. De BBQ voegt een subtiel rooksmaakje toe aan het vlees, wat rosbief een extra smaakdimensie geeft.

Na bereiding kun je rosbief 2-3 dagen in de koelkast bewaren, mits luchtdicht verpakt. Bij BBQuality wordt rosbief bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren.

Voor een hoofdgerecht kun je rekenen op 150-200 gram rosbief per persoon. Als voorgerecht of bijgerecht is 75-100 gram per persoon vaak voldoende.

Klassieke kruiden voor rosbief zijn zeezout, zwarte peper, tijm, rozemarijn, en knoflook. Deze kruiden versterken de natuurlijke smaak van het vlees zonder het te overheersen. Een beetje mosterd of een scheutje olijfolie kan ook worden toegevoegd om de kruiden beter te laten hechten.

Alternatieven voor rosbief zijn biefstuk van de bovenbil, de runderhaas of de lende. Deze stukken vlees hebben een vergelijkbare structuur en smaak, hoewel ze variëren in vetgehalte en malsheid. Rundermuis is een goede optie als je op zoek bent naar een mager en mild stuk rundvlees.

Ja, rosbief kan opnieuw worden opgewarmd, maar doe dit voorzichtig om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Verwarm het vlees op lage temperatuur (ongeveer 100°C) in de oven en
dek het losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft de rosbief sappig en mals.

Rosbief is magerder dan entrecote en heeft een mildere smaak. Entrecote bevat een randje vet dat bij bereiding smelt en zorgt voor extra smaak. Rosbief is ideaal voor dunne plakken en wordt vaak koud gegeten, terwijl entrecote meestal warm geserveerd wordt.

Ja, rosbief kan dun worden gesneden en als carpaccio worden geserveerd. Voor een traditioneel carpaccio-effect kun je de plakjes rosbief garneren met wat rucola, Parmezaanse kaas, kappertjes, en een beetje olijfolie.

De T-bone steak komt uit de lende van het rund en wordt gesneden uit de rug met een kenmerkend T-vormig bot in het midden. Deze steak bestaat eigenlijk uit twee verschillende
stukken vlees: aan de ene kant een stuk malse ossenhaas (filet mignon) en aan de andere kant een stuk smaakvolle entrecote (striploin). Het bot tussen de twee stukken geeft extra smaak tijdens het bakken of grillen, wat de T-bone steak populair maakt bij BBQ-liefhebbers.

Hoewel de T-bone en porterhouse steaks veel op elkaar lijken, is er een klein verschil. Beide steaks hebben het kenmerkende T-vormige bot en bestaan uit entrecote en ossenhaas. Bij een porterhouse is het stuk ossenhaas echter groter. Dit verschil komt door de snit: porterhouse steaks worden iets dichter bij de achterkant van het rund gesneden, waar de ossenhaas breder is.

Een T-bone steak komt het beste tot zijn recht met een combinatie van indirect en direct
grillen:
1. Begin met indirecte hitte op de BBQ, zodat het vlees langzaam opwarmt tot bijna de gewenste kerntemperatuur.
2. Eindig met een korte, directe hitte voor een knapperige buitenkant en mooie grillstrepen.
3. Let erop dat het deel met de ossenhaas minder hitte krijgt, omdat deze sneller gaart dan de entrecote-kant.

De kerntemperatuur hangt af van hoe gaar je de steak wilt:
● Rare: 48-50°C
● Medium-rare: 52-54°C
● Medium: 56-58°C
Voor een sappige T-bone wordt medium-rare vaak aanbevolen. Zo behoud je de malsheid van de ossenhaas en de sappigheid van de entrecote.

Laat een T-bone steak na bereiding ongeveer 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees behouden blijven, wat de steak malser en sappiger maakt. Dek het losjes af met aluminiumfolie om de warmte vast te houden.

Na het bereiden kun je het vlees langs het T-vormige bot snijden om de ossenhaas en entrecote apart te serveren. Snijd beide stukken vervolgens in dunne plakjes voor het beste resultaat. Door het vlees haaks op de draad te snijden, maak je het malser bij elke hap.

T-bone steak heeft van zichzelf al veel smaak door de combinatie van entrecote en ossenhaas, dus een marinade is niet noodzakelijk. Kruiden met grof zeezout en versgemalen zwarte peper is vaak al voldoende. Voor een extra smaakdimensie kun je een marinade met knoflook, rozemarijn en olijfolie proberen, maar houd het subtiel om de natuurlijke smaken niet te overheersen.

Ja, een T-bone steak kan ook in de oven worden bereid. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de steak eerst kort in een pan om een mooie korst te krijgen. Plaats de steak daarna in de oven en gaar deze tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Dit is een goede methode om de T-bone gelijkmatig te garen.

Een T-bone steak van ongeveer 500-700 gram is doorgaans voldoende voor één tot twee personen, afhankelijk van de eetlust en eventuele bijgerechten. Door het bot en het vetgehalte is het een vullende maaltijd.

De rijke smaak van T-bone steak komt het beste tot zijn recht met eenvoudige kruiden zoals zeezout en zwarte peper. Voor een extra smaaklaag kun je de steak vlak voor het serveren afwerken met een klontje kruidenboter of een eenvoudige knoflookboter. Sauzen zoals chimichurri, peperroomsaus, of een lichte BBQ-saus kunnen ook goed samengaan met de T-bone.

Als alternatief voor de T-bone kun je een porterhouse steak kiezen (voor een grotere ossenhaas), een ribeye (voor een vergelijkbare marmering en smaak) of een côte de boeuf (een ribstuk met bot). Deze alternatieven bieden ook een rijke smaak en zijn goed geschikt voor grillen en BBQ.

De T-bone en ribeye zijn beide populair voor de BBQ, maar hebben een ander profiel:
● T-bone bevat zowel ossenhaas als entrecote en heeft een T- vormig bot.
● Ribeye heeft geen ossenhaas, maar is volledig entrecote en bevat meer vet, wat zorgt voor een rijke smaak en malsheid. De ribeye heeft vaak een intensere smaak door de vetmarmering, terwijl de T-bone een variatie in textuur biedt door de ossenhaas en entrecote.

Ja, restjes van een T-bone steak kunnen ook koud worden gegeten. Snijd het vlees in dunne plakjes en gebruik het bijvoorbeeld op een sandwich of in een salade. Koud gesneden T- bone behoudt nog steeds veel van zijn smaak en textuur.

Bij BBQuality worden T-bone steaks bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren. Als de steak al bereid is, kun je deze 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.

De T-bone steak is minder geschikt voor traditionele slow-cooking methoden, omdat zowel de ossenhaas als de entrecote het beste smaken bij snelle bereiding op hoge temperaturen.
Bij langdurig slow-cooking kan de malse structuur van de ossenhaas veranderen. Voor langzaam garen kun je beter kiezen voor een stoofvleesstuk zoals sukade of brisket.

Om een T-bone steak opnieuw op te warmen zonder dat deze taai wordt, kun je het beste de oven gebruiken. Verwarm de oven voor op lage temperatuur (rond 100°C) en warm de steak langzaam op. Zo blijft het vlees mals en behoudt het zijn sappigheid. Dek de steak losjes af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.

Côte de Boeuf is een indrukwekkend stuk vlees, gesneden uit het ribgedeelte van het rund, vaak met het bot er nog aan. Dit stuk vlees wordt ook wel "rib steak" genoemd en is een
verlengde van de ribeye, met een extra smaaklaag dankzij het bot. Het wordt in verschillende landen anders genoemd: in Frankrijk als "Côte de Boeuf," terwijl het in de Verenigde Staten vaak als "bone-in ribeye" of "rib roast" wordt aangeduid. Côte de Boeuf heeft veel smaak door de marmering van vet en wordt vaak in één groot stuk geserveerd, wat het ideaal maakt voor de BBQ.

Côte de Boeuf en Tomahawk steak zijn eigenlijk hetzelfde stuk vlees, beide gesneden uit de rib van het rund. Het verschil zit voornamelijk in de presentatie. Bij een Tomahawk blijft het
hele ribbot intact en is meestal lang uitgesneden, wat het zijn kenmerkende ‘bijlvorm’ geeft. Bij Côte de Boeuf is het bot vaak korter of gezaagd, waardoor het makkelijker hanteerbaar is. Qua smaak en textuur zijn ze gelijk, en de bereiding kan voor beide stukken op dezelfde manier worden gedaan.

Côte de Boeuf en ribeye komen van dezelfde plek op het rund, maar het verschil zit in de snit. Côte de Boeuf bevat het bot en wordt meestal in een dikker stuk gesneden, waardoor het vlees nog sappiger blijft tijdens het grillen of bakken. Ribeye wordt daarentegen meestal zonder bot gesneden en als individuele steak geserveerd. De Côte de Boeuf profiteert van de extra smaak die het bot toevoegt tijdens de bereiding.

Côte de Boeuf komt het beste tot zijn recht met een combinatie van indirect en direct grillen:
1. Begin met indirecte hitte op de BBQ of in de oven op een lage temperatuur (120- 150°C) om het vlees langzaam op te warmen tot bijna de gewenste kerntemperatuur.
2. Leg het daarna kort boven directe hitte om een mooie korst te krijgen, zodat debuitenkant knapperig wordt. Deze

De kerntemperatuur hangt af van je voorkeur voor de gaarheid:
● Rare: 48-50°C
● Medium-rare: 52-54°C
● Medium: 56-58°C
Voor Côte de Boeuf wordt medium-rare vaak aanbevolen om de malsheid en sappigheid van het vlees te behouden.

Snijd Côte de Boeuf haaks op de draad om de spiervezels korter te maken. Dit maakt het vlees malser bij elke hap. Snijd het vlees in mooie plakken voor het serveren, en serveer eventueel het bot apart als een decoratief element of voor liefhebbers van het extra stukje vlees langs het bot.

Côte de Boeuf heeft van zichzelf een volle smaak door het vet en het bot, en heeft weinig extra smaak nodig. Kruiden met zout, peper, en eventueel knoflook of rozemarijn is vaak al voldoende. Een eenvoudige marinade kan natuurlijk, maar houd het subtiel om de natuurlijke smaak te behouden.

Een ribroast is een groter stuk vlees, vaak een heel ribstuk dat kan bestaan uit meerdere ribben (bijvoorbeeld een prime rib roast). Côte de Boeuf is een enkele rib, meestal dik gesneden, en wordt als één groot steakachtig stuk bereid. Beide hebben dezelfde rijke smaak, maar ribroast wordt vaak in de oven geroosterd als een grotere braadstuk.

Een ribroast is een groter stuk vlees, vaak een heel ribstuk dat kan bestaan uit meerdere ribben (bijvoorbeeld een prime rib roast). Côte de Boeuf is een enkele rib, meestal dik gesneden, en wordt als één groot steakachtig stuk bereid. Beide hebben dezelfde rijke smaak, maar ribroast wordt vaak in de oven geroosterd als een grotere braadstuk.

Côte de Boeuf heeft door het vet en bot al veel smaak. Kruiden met grof zeezout en  versgemalen zwarte peper zijn vaak genoeg om het natuurlijke aroma naar voren te brengen. Voor een subtiele extra smaak kun je knoflook, tijm, en een klontje boter
toevoegen tijdens de laatste fase van de bereiding.

Ja, Côte de Boeuf kan ook koud gegeten worden, bijvoorbeeld in dunne plakjes op een sandwich of door een salade. De smaak blijft goed behouden als het vlees eerst goed is gegaard en rustig heeft kunnen rusten.

Bij BBQuality wordt Côte de Boeuf bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren. Eventuele restjes van bereide Côte de Boeuf kun je 2-3 dagen gekoeld bewaren in een luchtdichte container.

Goede alternatieven voor Côte de Boeuf zijn ribeye en Tomahawk steak. Ribeye heeft een vergelijkbare smaak en marmering, maar wordt zonder bot geserveerd. Tomahawk heeft het bot zoals Côte de Boeuf, maar dan in een langere vorm. Beide alternatieven bieden dezelfde rijke, volle smaak, maar verschillen in presentatie.

Ja, Côte de Boeuf kan ook langzaam worden gegaard bij lage temperatuur, zoals in een oven of op een indirecte BBQ-opstelling. Deze methode zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig warm wordt en mals blijft. Door de vetlaag en het bot blijft het vlees sappig, ook bij een langere garing.

Dry-aged burgers zijn gemaakt van vlees dat op een gecontroleerde manier wordt gerijpt. Dit proces vermindert het vochtgehalte en concentreert de smaak, wat resulteert in een intensere, diepere smaak en een unieke malsheid. Gewone burgers bevatten geen dry-aged vlees en hebben een meer traditionele rundvleessmaak.

Voor de beste smaak en textuur kun je burgers op middelhoog vuur bakken of grillen. Zorg ervoor dat de pan of grill goed is voorverwarmd. Bak de burger 3-4 minuten per kant voor medium, afhankelijk van de dikte. Laat de burger even rusten na het bakken voor een sappig resultaat.

De aanbevolen kerntemperatuur voor burgers is 70°C. Dit zorgt ervoor dat het vlees door en door gaar is, wat belangrijk is bij gemalen vlees voor de veiligheid. Als je de burger medium wilt, kun je stoppen bij 65°C, maar zorg voor een hoge kwaliteit en hygiëne.

Ja, het is aan te raden om de burger te kruiden met wat zeezout en zwarte peper net voor het bakken of grillen. Dit zorgt voor een mooie korst en brengt de smaak van het vlees goed naar voren. Voor speciale smaken kun je ook exta kruiden en specerijen toevoegen, zoals knoflookpoeder, paprikapoeder of chilivlokken.

Absoluut, de BBQ is ideaal voor het bereiden van burgers. Zorg voor een stabiele hitte en gril de burgers direct op het rooster. Voor een licht gerookte smaak kun je rookhout toevoegen. BBQ-grillen geeft de burgers een heerlijk geroosterde smaak en een knapperige buitenkant.

Het vlees van BBQuality wordt bevroren geleverd. Na ontvangst kun je het vlees tot 12 maanden in de vriezer bewaren bij -18°C, afhankelijk van het type vlees (de exacte houdbaarheid staat vermeld op het etiket). Als je het vlees ontdooit, kun je het nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 4°C. Zorg ervoor dat je het vleesgoed verpakt houdt om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.

BBQuality verzendt al het vlees in stevige kartonnen dozen met een dubbele golflaag voor extra isolatie. Het vlees wordt gekoeld met biologisch afbreekbare icepacks om de temperatuur onder de 5°C te houden tijdens het transport. Hierdoor blijft het vlees tijdens de levering op de juiste temperatuur. Je ontvangt je bestelling bevroren, wat de versheid garandeert.

Ja, vlees van BBQuality kan na ontdooiing nog 4-6 dagen in de koelkast worden bewaard. Het vlees moet in een afgesloten verpakking worden bewaard om uitdroging te voorkomen. Let op: vlees dat eerder bevroren is geweest en is ontdooid, kan niet opnieuw worden ingevroren om de kwaliteit te behouden.

Ja, bij het plaatsen van je bestelling kun je zelf de gewenste leverdatum kiezen. Wanneer je je bestelling voor 23.59 uur plaatst van zondag t/m donderdag, kan deze de volgende avond tussen 17.00 en 22.00 uur bij je thuisbezorgd worden. Je kunt ook een leverdatum later in de week kiezen als dat beter uitkomt.

Bij bestellingen van €100 of meer is de verzending binnen Nederland gratis. Voor bestellingen onder de €100 betaal je €9,95 verzendkosten. Voor België zijn de verzendkosten €11,95, en boven de €100 betaal je slechts €5,95 verzendkosten.

Op de dag van levering, rond 16.00-17.00 uur, ontvang je een Track and Trace code via e- mail. Hiermee kun je het verwachte tijdstip van levering volgen en krijg je een indicatie van de levertijd.

Ja, je kunt je bestelling gratis afhalen op verschillende locaties in Oss, Uden, Nijmegen en Son. Je kunt tijdens het afrekenen kiezen voor de optie afhalen en de locatie selecteren. Daarnaast ontvang je bij het afhalen 10% korting op niet-afgeprijsde producten.

Ja, BBQuality levert ook in België. Bestellingen voor België worden geleverd op woensdag, donderdag en vrijdag. De verzendkosten zijn €11,95 en bij bestellingen boven de €100 bedragen de verzendkosten €5,95. Bestellingen moeten uiterlijk twee dagen voor de gewenste leverdatum geplaatst worden om tijdige bezorging te garanderen.

Het is belangrijk dat er iemand thuis is om het pakket in ontvangst te nemen, aangezien het vlees gekoeld wordt geleverd. Als je niet thuis bent, wordt geprobeerd het pakket bij de buren af te leveren. Mocht dit niet lukken, dan wordt de levering opnieuw aangeboden. Met de Track and Trace code die je ontvangt, kun je het bezorgmoment volgen.

Bij BBQuality wordt al het vlees bevroren geleverd om de versheid en kwaliteit te waarborgen tijdens het transport. Door het vlees bevroren te versturen, blijft het in optimale conditie totdat je het thuis ontvangt en kunt bewaren in je vriezer of koelkast.

Ja, bij BBQuality kun je betalen met cadeaubonnen en kortingscodes. Tijdens het afrekenen kun je je kortingscode invoeren, en het bedrag wordt direct verrekend. Cadeaubonnen kunnen ook worden gebruikt als betaalmiddel bij het plaatsen van een bestelling.

BBQuality biedt diverse betaalmethoden aan, waaronder:
● iDeal
● Creditcard (Visa, Mastercard, American Express)
● Bancontact / Mr. Cash
● Google Pay / Apple Pay
● VVV Cadeaubon
● Paypal
● Riverty (achteraf betalen)

Ja, bij elke bestelling spaar je punten die je kunt inwisselen voor kortingen en gratis producten. Bij elke aankoop ontvang je een aantal punten, die zichtbaar worden in je account. Hoe meer je bestelt, hoe meer punten je spaart en hoe groter je beloning.

Wil je je bestelling wijzigen of annuleren? Neem dan zo snel mogelijk contact op met de klantenservice van BBQuality via WhatsApp of e-mail. Wij kunnen je bestelling alleen aanpassen of annuleren voordat het pakket bij ons verzonden is.