Kalkoen
Bekijk onze recepten
Kalkoen lolly recept
Gevulde kalkoen recept met cranberry jus
Gevulde kalkoenfilet recept
Kalkoen uit de oven met Cranberry saus
Video
Hoe kan ik een kalkoen bereiden op de BBQ? - BBQuality
In deze aflevering laten Dirk en Claus zien hoe je op een redelijk eenvoudige manier een overheerlijke kalkoen kan bereiden op je BBQ, kamado of in de oven. Het gerecht wordt gecomplementeerd met champignonsaus. We weten zeker dat je je gasten hier erg blij mee maakt.
Dirk begint met het roosteren van wat fruit en groene kruiden, zout en peper. Dit doet hij in de braadslee op de BBQ. De BBQ heeft een dome-temperatuur van 175 graden Celsius. Hij zet de braadslee 15 minuten op het directe gedeelte van de BBQ.
Hierna gaat hij verder met de voorbereiding van de Franse kalkoen. Hij bestrijkt wat dikker gesneden Parmaham in combinatie met kruidenboter onder de huid van de kalkoen brengen. Dit geeft smaak en het beschermt tegen uitdroging. Als het fruit en de kruiden geroosterd zijn dan gaat hij hiermee de kalkoen vullen. Als laatste kruid Dirk het vlees met de BBQuality Chicken Rub. Nu is de het vlees klaar om op de BBQ te gaan!
Dirk legt het gekruide vlees in een een braadslee. De BBQ heeft nog steeds dezelfde temperatuur, maar de braadslee gaat nu op het indirecte gedeelte. Het kalkoenvlees heeft ongeveer 45 minuten garing nodig per kilo. Als het gevogelte een kerntemperatuur van 80 graden heeft bereikt is deze klaar.
Zoals gezegd serveert hij het kalkoenvlees met champignonsaus.
Veel kijkplezier en eet smakelijk!
Meer informatie
Kalkoen
Kalkoen bestellen bij BBQuality
Bij BBQuality bieden we een exclusieve delicatesse aan: de franse kalkoen. Deze kalkoen staat bekend om zijn uitzonderlijke kwaliteit en heerlijke smaak. Het bereiden ervan is niet alleen een culinair avontuur, maar ook een leuke uitdaging, vooral tijdens speciale gelegenheden zoals kerst. Onze kalkoenen variëren in gewicht van 2,0 tot 6,0 kilogram. Reken ongeveer 400 gram per persoon als dit het hoofdgerecht is. Wil je een grotere stuk? Geen probleem! Stuur een e-mail naar paul@bbquality.nl, en we regelen het voor je. Geniet van de smaakvolle kalkoen van BBQuality!
Probeer het eens: kalkoen
Het is niet alleen een heerlijke culinaire keuze, maar ook een gezonde optie. Kalkoenvlees zit boordevol belangrijke voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vitamine B6, B12, niacine en zink. Het magere karakter van kalkoen maakt het een verstandige keuze in vergelijking met sommige andere vleessoorten. Bovendien is kalkoenvlees veelzijdig en kan het op verschillende manieren worden bereid om aan verschillende smaakvoorkeuren te voldoen.
BBQ of kamado: kalkoen bereiden
Hoe bereid je de perfecte kalkoen op de BBQ of kamado? Het begint met zorgvuldige voorbereiding en aandacht voor detail. Hier zijn enkele bereidingsmethoden die je kunt overwegen:
Roosteren: Roosteren is een traditionele en populaire manier om kalkoen te bereiden, vooral tijdens feestelijke gelegenheden zoals Thanksgiving. Breng het vlees op smaak met kruiden en smeer het in met boter of olie. Plaats de kalkoen in een voorverwarmde oven en rooster volgens de instructies op basis van het gewicht van de kalkoen.
Roken: Als je op zoek bent naar een unieke smaak, overweeg dan om de kalkoen te roken. Gebruik een smoker en voeg rookhout toe voor extra smaak. Het roken van kalkoen kan wat meer tijd vergen, maar het resultaat is een heerlijk gerookt stuk vlees dat je gasten zeker zal imponeren.
Vullen: Traditioneel wordt kalkoen vaak gevuld met een vulling op basis van brood, kruiden, groenten en soms vlees. Zorg ervoor dat de vulling volledig gaar is voordat je de kalkoen serveert.
Ongeacht de bereidingswijze is het essentieel om de interne temperatuur van het vlees te controleren om ervoor te zorgen dat het volledig gaar en veilig is om te eten. De aanbevolen minimumtemperatuur voor gevogelte is meestal 74 graden Celsius.
Koop je kalkoen bij BBQuality
Ontdek de exclusieve wereld van kalkoen bij BBQuality. Bestel vandaag nog jouw kalkoen en maak van je maaltijd een culinair hoogtepunt. Kies voor kwaliteit en geniet van de smaakvolle, malse kalkoen die BBQuality te bieden heeft. Je culinaire avontuur begint hier.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen kalkoenfilet, kalkoenpoot en kalkoendrumstick?
Kalkoenfilet komt uit de borst van de kalkoen en is een mager stuk vlees met een fijne structuur, ideaal voor snelle bereidingen. Kalkoenpoot bevat meer vet en komt van het bovenste deel van het been, waardoor het vlees sappiger en voller van smaak is.
Kalkoendrumstick is het onderste deel van de poot en heeft een stevige structuur met een intense smaak, wat het geschikt maakt voor langzame bereidingen. Elk deel biedt een unieke smaakervaring en vraagt om een specifieke bereiding.
Hoe bereid ik kalkoenfilet zonder dat het uitdroogt?
Kalkoenfilet is een mager stuk vlees dat snel kan uitdrogen. Om dit te voorkomen, kun je het vlees marineren voor extra vocht en smaak. Bereid het vervolgens op een gematigde temperatuur in de oven of in een pan, en gebruik een vleesthermometer om de
kerntemperatuur nauwkeurig te meten. Haal het vlees uit de oven zodra het een kerntemperatuur van 70°C bereikt en laat het 5-10 minuten rusten.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor kalkoen?
Voor een sappige en veilige bereiding moet kalkoenfilet een kerntemperatuur van 70°C hebben. Voor kalkoenpoot en drumstick kan de temperatuur iets hoger, rond 75-80°C, zodat
het vlees goed gaar en mals is. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees de juiste temperatuur bereikt.
Hoe lang moet ik een kalkoenpoot in de oven bereiden?
Kalkoenpoot is rijk aan smaak en vereist een langere bereidingstijd voor het beste resultaat. Plaats de kalkoenpoot in een voorverwarmde oven van 150°C en rooster deze ongeveer 1,5
tot 2 uur, afhankelijk van de grootte. De kerntemperatuur moet 75-80°C zijn om het vlees volledig te garen. Laat het vlees na het roosteren even rusten om de sappen te behouden.
Wat zijn geschikte kruiden voor kalkoen?
Kalkoen heeft een milde smaak die goed samengaat met kruiden zoals rozemarijn, tijm, salie en knoflook. Ook citrusvruchten zoals citroen en sinaasappel kunnen de smaak van kalkoen opfrissen. Een marinade van olijfolie,citroen, knoflook en kruiden kan de natuurlijke smaak van het vlees versterken.
Kan ik kalkoen bereiden op de BBQ?
Ja, kalkoen kan uitstekend op de BBQ worden bereid. Kalkoenfilet kan direct op de grill bij gematigde temperatuur, terwijl kalkoenpoot en drumstick beter indirect kunnen worden
gegaard op een lagere temperatuur. Rookhout, zoals appel- of kersenhout, kan extra smaak toevoegen en maakt de BBQ-ervaring compleet.
Hoeveel kalkoen heb ik nodig per persoon?
Voor kalkoenfilet kun je ongeveer 150-200 gram per persoon aanhouden. Bij een gevulde kalkoen is ongeveer 300-400 gram per persoon geschikt, omdat de vulling extra volume toevoegt. Voor kalkoenpoot of drumstick is 200-250 gram per persoon meestal voldoende, afhankelijk van de eetlust en de bijgerechten.
Wat is het verschil tussen kalkoen en kip qua smaak en textuur?
Kalkoen is iets magerder en heeft een subtielere smaak dan kip. Het vlees van kalkoen is steviger, vooral bij de poten en drumsticks, waardoor het goed geschikt is voor langzame
bereidingen. Kalkoenfilet is fijner van structuur en smaakt licht zoetig, terwijl kip meestal iets zachter en vetter is.
Kan ik kalkoen ook in de pan bereiden?
Ja, kalkoenfilet kan in de pan bereid worden. Verhit de pan goed, voeg een beetje olie of boter toe, en schroei de filet kort aan beide kanten dicht. Verlaag daarna de hitte en laat de filet rustig garen tot de gewenste kerntemperatuur van 70°C is bereikt. Kalkoenpoot en drumstick zijn minder geschikt voor de pan en komen beter tot hun recht bij langzame bereidingen in de oven of op de BBQ.
Hoe maak ik de huid van kalkoen knapperig?
Om de huid van kalkoen knapperig te maken, kun je het vlees rst goed droogdeppen en licht insmeren met olie of boter. Een hogere temperatuur aan het einde van de bereidingstijd, of het gebruik van de grillstand in de oven, kan ook helpen. Let erop dat de huid niet te snel verbrandt; houd de kalkoen goed in de gaten.
Wat is een goed alternatief voor kalkoen?
Alternatieven voor kalkoen zijn kip, eend of parelhoen. Elk van deze opties biedt een andere smaakbeleving, maar ze hebben een vergelijkbare textuur en kunnen op dezelfde manier worden bereid. Eend heeft een rijkere smaak, terwijl parelhoen een mild en subtiel aroma heeft.
Hoe kan ik kalkoen het beste trancheren?
Snijd kalkoenfilet in dunne, schuin afgesneden plakken voor een mooie presentatie. Voor kalkoenpoot en drumstick kun je het vlees van het bot snijden en serveren in grove stukken. Gebruik een scherp mes en snijd altijd haaks op de draad van het vlees om de malsheid te behouden.
Hoelang kan ik het vlees bewaren?
Het vlees van BBQuality wordt bevroren geleverd. Na ontvangst kun je het vlees tot 12 maanden in de vriezer bewaren bij -18°C, afhankelijk van het type vlees (de exacte houdbaarheid staat vermeld op het etiket). Als je het vlees ontdooit, kun je het nog 4-6 dagen in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 4°C. Zorg ervoor dat je het vleesgoed verpakt houdt om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen.
Hoe wordt mijn bestelling verzonden?
BBQuality verzendt al het vlees in stevige kartonnen dozen met een dubbele golflaag voor extra isolatie. Het vlees wordt gekoeld met biologisch afbreekbare icepacks om de temperatuur onder de 5°C te houden tijdens het transport. Hierdoor blijft het vlees tijdens de levering op de juiste temperatuur. Je ontvangt je bestelling bevroren, wat de versheid garandeert.
Kan ik mijn vlees na ontdooiing nog bewaren en hoelang?
Ja, vlees van BBQuality kan na ontdooiing nog 4-6 dagen in de koelkast worden bewaard. Het vlees moet in een afgesloten verpakking worden bewaard om uitdroging te voorkomen. Let op: vlees dat eerder bevroren is geweest en is ontdooid, kan niet opnieuw worden ingevroren om de kwaliteit te behouden.
Kan ik mijn bestelling op een andere dag laten leveren?
Ja, bij het plaatsen van je bestelling kun je zelf de gewenste leverdatum kiezen. Wanneer je je bestelling voor 23.59 uur plaatst van zondag t/m donderdag, kan deze de volgende avond tussen 17.00 en 22.00 uur bij je thuisbezorgd worden. Je kunt ook een leverdatum later in de week kiezen als dat beter uitkomt.
Wat zijn de bezorgkosten bij BBQuality?
Bij bestellingen van €100 of meer is de verzending binnen Nederland gratis. Voor bestellingen onder de €100 betaal je €9,95 verzendkosten. Voor België zijn de verzendkosten €11,95, en boven de €100 betaal je slechts €5,95 verzendkosten.
Hoe ontvang ik een Track & Trace code voor mijn bestelling?
Op de dag van levering, rond 16.00-17.00 uur, ontvang je een Track and Trace code via e- mail. Hiermee kun je het verwachte tijdstip van levering volgen en krijg je een indicatie van de levertijd.
Kan ik mijn bestelling ook afhalen?
Ja, je kunt je bestelling gratis afhalen op verschillende locaties in Oss, Uden, Nijmegen en Son. Je kunt tijdens het afrekenen kiezen voor de optie afhalen en de locatie selecteren. Daarnaast ontvang je bij het afhalen 10% korting op niet-afgeprijsde producten.
Kan ik mijn bestelling naar België laten verzenden?
Ja, BBQuality levert ook in België. Bestellingen voor België worden geleverd op woensdag, donderdag en vrijdag. De verzendkosten zijn €11,95 en bij bestellingen boven de €100 bedragen de verzendkosten €5,95. Bestellingen moeten uiterlijk twee dagen voor de gewenste leverdatum geplaatst worden om tijdige bezorging te garanderen.
Wat moet ik doen als ik niet thuis ben voor de levering?
Het is belangrijk dat er iemand thuis is om het pakket in ontvangst te nemen, aangezien het vlees gekoeld wordt geleverd. Als je niet thuis bent, wordt geprobeerd het pakket bij de buren af te leveren. Mocht dit niet lukken, dan wordt de levering opnieuw aangeboden. Met de Track and Trace code die je ontvangt, kun je het bezorgmoment volgen.
Is het vlees vers of bevroren?
Bij BBQuality wordt al het vlees bevroren geleverd om de versheid en kwaliteit te waarborgen tijdens het transport. Door het vlees bevroren te versturen, blijft het in optimale conditie totdat je het thuis ontvangt en kunt bewaren in je vriezer of koelkast.
Kan ik betalen met een cadeaubon of kortingscode?
Ja, bij BBQuality kun je betalen met cadeaubonnen en kortingscodes. Tijdens het afrekenen kun je je kortingscode invoeren, en het bedrag wordt direct verrekend. Cadeaubonnen kunnen ook worden gebruikt als betaalmiddel bij het plaatsen van een bestelling.
Welke betaalmethoden zijn er beschikbaar?
BBQuality biedt diverse betaalmethoden aan, waaronder:
● iDeal
● Creditcard (Visa, Mastercard, American Express)
● Bancontact / Mr. Cash
● Google Pay / Apple Pay
● VVV Cadeaubon
● Paypal
● Riverty (achteraf betalen)
Zijn er spaarpunten bij BBQuality?
Ja, bij elke bestelling spaar je punten die je kunt inwisselen voor kortingen en gratis producten. Bij elke aankoop ontvang je een aantal punten, die zichtbaar worden in je account. Hoe meer je bestelt, hoe meer punten je spaart en hoe groter je beloning.
Hoe kan ik mijn bestelling wijzigen of annuleren?
Wil je je bestelling wijzigen of annuleren? Neem dan zo snel mogelijk contact op met de klantenservice van BBQuality via WhatsApp of e-mail. Wij kunnen je bestelling alleen aanpassen of annuleren voordat het pakket bij ons verzonden is.