Buikspek
Bekijk onze recepten
Babi Pangang van buikspek recept
Broodje buikspek recept
Pork belly burnt ends recept
Low en slow chili con carne recept
Super crispy pork belly (buikspek) recept
Krokant buikspek met zwoerd recept
Chinese tomatensoep met krokant buikspek recept
Buikspek umami spiesjes recept
Aziatische buikspek vlecht
Buikspek Gua Bao
Ramenbowl met gerookt buikspek
Porkbelly Coffee and Jack
Pork Belly Porto
Krokante Oosterse buikspek
Babi Ketjap
Buikspek Piri Piri
Porchetta recept
Buikspek bereiden op de BBQ, basisrecept
Video
Hoe kan je buikspek bereiden op de BBQ? - Buikspek
In deze aflevering verteld Claus waarvoor je buikspek bijvoorbeeld kan gebruiken. Je hebt buikspek met zwoerd en zonder zwoerd. Van de buik kun je speklappen bijvoorbeeld speklappen snijden.
Dirk laat vervolgens 2 verschillende bereidingen van de varkensbuik zien.
Het eerste gerecht is een gemarineerde saté van varkensbuik. Een heerlijke Oosterse marinade die goed samen gaat met dit varkensvlees.
Het tweede gerecht is een mooie low en slow bereiding van de buik. Hij gaart het spek met zwoerd voor een langere tijd op een kamado met een indirecte opstelling. Met de methode die hij jullie in deze aflevering laat zien, zorgt hij ervoor dat je een super krokante buik krijgt. Erg lekker!
Meer informatie
Buikspek
Buikspek bestellen bij BBQuality
Bij BBQuality kun je buikspek / rugspek van de hoogste kwaliteit bestellen voor een ongeëvenaarde smaakervaring. Ons buikspek is met zorg geselecteerd en met vakmanschap bereid om ervoor te zorgen dat je thuis kunt genieten van een heerlijke maaltijd.
Probeer het zelf: buikspek bereiden
Buikspek is een veelzijdig stuk vlees dat zich perfect leent voor verschillende bereidingswijzen. Of je het nu wilt braden, grillen of roken, buikspek biedt een smaakvolle ervaring die zowel eenvoudig als indrukwekkend is. Probeer bijvoorbeeld onze varkensbuik met of zonder zwoerd. Onze buikspekken zijn met precisie gesneden en hebben die perfecte balans tussen mals vlees en knapperige huid. Ontdek onze tips en recepten om buikspek te bereiden dat je smaakpapillen zal verwennen. Of je nu een doorgewinterde kok bent of een enthousiaste beginner, wij hebben de informatie die je nodig hebt om aan de slag te gaan.
BBQ of kamado: buikspek bereiden
Een van de meest geliefde manieren om buikspek te bereiden, is op de barbecue of kamado. De barbecue zorgt voor die heerlijke rokerige smaak, terwijl een kamado een gelijkmatige temperatuur biedt voor een perfect knapperige huid en sappig vlees. Leer hoe je de kunst van het bereiden van buikspek op deze grillapparatuur beheerst en maak indruk op je gasten met een onvergetelijke maaltijd.
Ontdek het buikspek bij BBQuality
BBQuality staat voor kwaliteit en passie voor vlees. Ons buikspek wordt met zorg geselecteerd en met precisie gesneden om ervoor te zorgen dat elke hap een genot is. Naast buikspek bieden we een uitgebreide selectie andere hoogwaardige vleesproducten en accessoires in onze online winkel. We willen onze kennis delen en je inspireren om je culinaire vaardigheden te verbeteren. Bezoek onze website voor recepten, tips en trucs om je grillvaardigheden te verfijnen, of je nu een enthousiaste amateur of een doorgewinterde chef-kok bent.
Kies voor kwaliteit en passie, kies voor BBQuality. Ontdek de wereld van buikspek en andere culinaire hoogstandjes op onze website. Bestel vandaag nog en laat je verrassen door de ongeëvenaarde smaak en kwaliteit die wij te bieden hebben.
Veelgestelde vragen
Wat is buikspek en waar komt het vandaan?
Buikspek is een stuk varkensvlees dat afkomstig is van de buik van het varken, net onder de ribben. Het vlees staat bekend om zijn mooie lagen vet en vlees, wat zorgt voor een volle smaak en sappigheid na bereiding. Buikspek kan zowel met als zonder zwoerd (de huidlaag) worden verkocht.
Wat is het verschil tussen buikspek en speklap?
Hoewel buikspek en speklap beide van de buik van het varken komen, zijn er enkele
verschillen:
● Buikspek: Is een groter, dikker stuk vlees met meerdere lagen vet en vlees, vaak bereid in zijn geheel.
● Speklap: Is een dunner gesneden plak van het buikspek, meestal sneller te bereiden op de BBQ of in de pan.
Wat is buikspek met en zonder zwoerd?
Het zwoerd is de huidlaag die op het buikspek kan zitten. Buikspek met zwoerd wordt vaak gebruikt wanneer je een krokante korst wilt, zoals bij Chinese crispy pork. Buikspek zonder zwoerd is zachter en gemakkelijker te snijden, ideaal voor stoofschotels of roken.
Is spek altijd buikspek?
Spek is niet altijd afkomstig van buikspek, maar buikspek is wel een van de meest gebruikte delen voor het maken van spek. Spek kan ook van andere delen van het varken komen, zoals van de rug (back bacon). Het vlees wordt meestal gezouten, gerookt en soms gekookt om spek te maken.
Hoe bereid je buikspek op de BBQ?
Buikspek is perfect voor langzame bereidingen op de BBQ, waarbij het vet smelt en het vlees mals en sappig wordt. Bereid buikspek op de BBQ door het te roken of indirect te garen op lage temperatuur (110-130°C):
1. Kruiden of marineren naar smaak.
2. Rook het buikspek voor 3-4 uur tot het een kerntemperatuur van ongeveer 85-90°C heeft bereikt.
3. Laat het vlees rusten voordat je het aansnijdt.
Hoe bereid je buikspek in de oven?
In de oven bereid je buikspek door het langzaam te garen:
1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Kruiden of marineren het buikspek naar smaak en leg het met de vetkant naar boven.
3. Gaar het buikspek voor 2,5-3 uur tot het een kerntemperatuur van 85-90°C bereikt.
4. Voor een krokant zwoerd kun je de laatste 10 minuten de grillstand aanzetten.
Moet je buikspek marineren?
Buikspek heeft van zichzelf al veel smaak door de vetlagen, maar marineren kan extra smaak toevoegen. Traditionele marinades op basis van sojasaus, honing, knoflook en kruiden werken goed bij buikspek. Laat het vlees idealiter 2-12 uur marineren voor de beste resultaten.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor buikspek?
De ideale kerntemperatuur voor buikspek is afhankelijk van hoe je het wilt bereiden:
● Voor mals, sappig buikspek: 85-90°C.
● Voor krokant buikspek met een knapperig zwoerd: 95°C, waarbij je de laatste 10 minuten de grillstand kunt gebruiken om het zwoerd knapperig te maken.
Hoeveel buikspek per persoon?
Voor buikspek kun je uitgaan van 200-250 gram per persoon als hoofdgerecht, omdat het vlees tijdens de bereiding iets krimpt door het smeltende vet.
Hoe snijd je buikspek aan?
Buikspek moet na het bereiden altijd haaks op de draad worden gesneden. Dit houdt in dat je tegen de richting van de vezels in snijdt, wat zorgt voor een malser resultaat bij het eten. Als je het buikspek met zwoerd hebt bereid, kun je ook eerst de zwoerd inkerven voor mooiere plakken.
Hoe lang moet je buikspek laten rusten?
Na het garen is het belangrijk om buikspek 10-15 minuten te laten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen en het vlees extra sappig blijft.
Wat is een goed alternatief voor buikspek?
Als buikspek niet beschikbaar is, zijn er enkele goede alternatieven:
● Spareribs: Met een vergelijkbare vetlaag, ideaal voor langzaam garen.
● Procureur (varkensnek): Heeft ook een mooie marmering van vet en is ideaal voor low & slow bereidingen zoals pulled pork.
● Varkensschouder: Iets magerder dan buikspek, maar nog steeds geschikt voor
langzame bereidingen.
Wat is een goed alternatief voor buikspek?
Als buikspek niet beschikbaar is, zijn er enkele goede alternatieven:
● Spareribs: Met een vergelijkbare vetlaag, ideaal voor langzaam garen.
● Procureur (varkensnek): Heeft ook een mooie marmering van vet en is ideaal voor low & slow bereidingen zoals pulled pork.
● Varkensschouder: Iets magerder dan buikspek, maar nog steeds geschikt voor
langzame bereidingen.
Hoe lang kun je buikspek bewaren?
Buikspek van BBQuality wordt bevroren geleverd. Nadat je het in de koelkast hebt ontdooid, kun je het vlees nog 4-6 dagen bewaren bij een temperatuur van 4°C. Als je het niet meteen gebruikt, kun je het opnieuw invriezen en het blijft dan tot 12 maanden goed in de vriezer bij -18°C.
Is buikspek hetzelfde als pork belly?
Ja, pork belly is de Engelse benaming voor buikspek. Het wordt wereldwijd veel gebruikt in verschillende keukens en kan op allerlei manieren worden bereid, van roken tot braden.
Wat zijn de verschillende manieren om buikspek te bereiden?
Buikspek is een veelzijdig stuk vlees en kan op verschillende manieren worden bereid:
● BBQ: Low & slow garen voor mals en sappig vlees.
● Oven: Langzaam bakken met of zonder zwoerd.
● Pan: In plakken gesneden en knapperig gebakken.
● Sous-vide: Voor perfecte malsheid, gevolgd door snel grillen voor een knapperige buitenkant.
