Tournedos recept met groene groentjes
Inleiding
Dit tournedos recept met groene groentjes is een eenvoudig, maar zeer smakelijk gerecht. De tournedos is supermals vlees, waardoor iedereen dit mooie stukje vlees kan waarderen. Zoals gezegd staat de tournedos bekend om zijn malsheid. In dit recept omringen we het vlees met een mix van verse groene groenten, wat leidt tot een heerlijk gerecht.
Ingrediënten voor 3 personen:
- 3 tournedos
- Sugarsnaps
- Bimi
- Courgette
- Doperwten
- Kriel in schil
- Pepersaus
- Rolladetouw
Benodigdheden:
- BBQ met mogelijkheid voor een directe bereiding
- Grillpan
- Kookpan
- Mes
- Thermometer
- Tang
- Snijplank
- Aanmaakwokkels
- BBQ handschoenen
Voorbereiding
BBQ
Maak je BBQ gereed voor een directe bereiding en stook de BBQ op tot een dome-temperatuur van circa 230 graden Celsius.
Tournedos
Bind elk stukje tournedos voorzichtig op met rolladetouw om de mooie vorm te behouden.
Aan de slag
Groenten blancheren
Breng een pan met water aan de kook. Blancheer de sugarsnaps, bimi, courgette en doperwten kort tot ze beetgaar zijn. Kook de kriel in schil tot deze net gaar is.
Grillen van de tournedos
Leg de tournedos op het rooster van de BBQ. Draai de tournedos regelmatig om totdat ze een kerntemperatuur van 50 graden Celsius hebben bereikt.
Serveren
Borden opmaken
Verwarm de pepersaus in een pannetje of volgens de instructies op de verpakking. Haal de tournedos van de BBQ en laat ze kort rusten. Verdeel de geblancheerde groenten en krieltjes over de borden. Leg de tournedos op de groenten en verwijder voorzichtig het slagerstouw. Schenk de warme pepersaus over de tournedos en serveer direct.
Eet smakelijk!
Wil je dit simpele, maar oh zo heerlijk gerechten in bewegende beelden zien? Bekijk het op BBQuality-TV!
Maak je mijn tournedos recept met groene groentjes en plaats je dit op Instagram? Tag dan @urban_barbecue en ik plaats je gerecht in mijn story!
