Tomahawk caveman style recept
Inleiding
Tomahawk caveman style recept
Deze heerlijke Dry Aged tomahawk steak is iets kleiner dan de reguliere of Angus tomahawk steak, en daardoor juist geschikt om op deze manier te garen. Caveman style houdt in dat je het vlees direct op de gloeiend hete kolen gaart, waardoor je een stuk vlees nodig hebt dat snel gaar is. Een dikker stuk vlees is minder geschikt, tenzij je het eerst een reverse sear geeft. Door het vlees direct op de kolen te garen, ontstaat een mooie korst en een extra rokerige smaak. Wil je weten hoe dit precies in zijn werk gaat? Lees dan verder voor het tomahawk caveman style recept.
Ingrediënten
Dry Aged tomahawk steak
- 1 Dry Aged tomahawk steak van circa 1000 gram
- 2 eetlepels BBQuality SPG rub
- Een paar takjes rozemarijn
- Gerookt zeezout
Benodigdheden
- BBQ voor directe bereiding
- Snijplank
- Scherp mes
- BBQ-tang
Voorbereiding
Rubben maar!
Begin met het aansteken van de BBQ en bereid deze voor op directe hitte. Zorg ervoor dat de kolen volledig witheet zijn, wat betekent dat ze gloeiend heet en klaar zijn voor gebruik. Dit duurt meestal zo'n 20-30 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid kolen en de warmte van de BBQ.
Terwijl de BBQ op temperatuur komt, smeer je de tomahawk steak royaal in met je favoriete rub. Masseer de rub goed in het vlees, zodat de smaken diep kunnen doordringen. Laat de tomahawk vervolgens ongeveer 10-15 minuten rusten, zodat de kruiden hun werk kunnen doen en het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dit helpt om een gelijkmatig garing te bevorderen zodra je het op de kolen legt.
Bereiding
Caveman bereiding
Zodra de kolen goed heet zijn, leg je er wat takjes rozemarijn op en plaats je de tomahawk direct op de kolen. Sluit de deksel voor 5 minuten. Draai het vlees om zodra het een mooie korst heeft en geef de andere kant ook een mooie korst bovenop de kolen. Blijf de tomahawk daarna regelmatig draaien tot het vlees een kerntemperatuur van 50 graden Celsius heeft bereikt. Haal het vlees dan van de kolen en laat het minimaal 5 minuten rusten.
Serveren
Aansnijden van het vlees!
Na het rusten, kun je de tomahawk aansnijden. Gebruik een scherp koksmes en snijd het vlees in mooie plakken, precies langs het bot voor een indrukwekkende presentatie. Zorg ervoor dat je tegen de draad van het vlees in snijdt, zodat het extra mals blijft.
Serveer de tomahawk met een beetje zeezout. Geniet van deze perfect gegaarde steak met een krokante korst en een heerlijk rokerige smaak!
Eet smakelijk!
Wil je dit stoere recept graag in bewegende beelden zien? Bekijk het op BBQuality-TV!
Heb je mijn tomahawk caveman style recept gemaakt en plaats je dit op Instagram? Tag dan @maikelsbbq en ik plaats je gerecht in mijn story.
