The chicken wings recept

• 1 kilogram chicken wings (kippenvleugels)
• The Rub
• The Sauce
• 1 bosje bieslook
• 4 handjes rooksnippers kers
  

• Rotisserie met mand
• Kernthermometer
• Mes
• Snijplank
• BBQ-tang
• Aanmaakwokkels
• BBQ-handschoenen

Begin met droog deppen van de chicken wings met keukenpapier. Leg de wings vervolgens in een grote mengkom. Voeg 1 eetlepel van The Sauce toe aan de chicken wings. The Sauce fungeert hier als binder en zorgt ervoor dat de kruiden en smaken goed aan de wings blijven plakken.

Neem daarna volle 4 eetlepels van The Rub en strooi dit gelijkmatig over de chicken wings. The Rub is een smaakvolle kruidenmix die de wings een heerlijke, intense smaak geeft. Zorg ervoor dat je de kruiden goed door de wings mengt, zodat alle stukjes kip gelijkmatig bedekt zijn met The Rub. Dit kun je het beste doen met je handen, zodat je de kruiden goed kunt inwrijven. Trek hiervoor eventueel wegwerphandschoenen aan als je dat prettiger vindt.

Nachtje marineren

Zodra de wings goed gemengd zijn met The Sauce en The Rub, dek je de mengkom af met plasticfolie of doe de wings in een afsluitbare zak. Plaats de wings vervolgens in de koelkast en laat ze één nachtje marineren. Het marineren zorgt ervoor dat de smaken diep in het vlees trekken, waardoor de chicken wings extra smaakvol worden.

Zet na deze 30 minuten alle schuiven van je BBQ open om de luchtstroom te verhogen. Hierdoor zal de temperatuur in de BBQ stijgen. Laat ook de deksel open om overtollige rook te laten ontsnappen en de warmte directer op de kippenvleugels te laten inwerken.

Laat de kippenvleugels nog 15 minuten draaien met de deksel open. Dit zorgt ervoor dat de buitenkant van de vleugels een heerlijke, knapperige korst krijgt terwijl de binnenkant sappig en mals blijft. Door de verhoogde temperatuur en de directe hitte worden de vleugels mooi goudbruin en krokant.

Controleren

Controleer regelmatig de kleur en textuur van de vleugels om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. Als je een vleesthermometer hebt, kun je ook de kerntemperatuur controleren om zeker te zijn dat de vleugels goed doorbakken zijn. De vleugels moeten kerntemperatuur van minimaal 75 graden Celsius hebben om veilig te kunnen eten.