Pulled pork pakket recept

In dit recept maken we een heerlijke batch pulled pork van procureur. Om het zo makkelijk mogelijk te maken, hebben we alles wat je nodig hebt al in het pulled pork pakket gestopt. Je krijgt onder andere een injectiespuit voor het vlees, een rub om het te kruiden, extra dik aluminiumfolie om het in te pakken en meat claws om het te trekken. Makkelijk, toch? Laten we snel beginnen! Let op: elk stuk vlees is anders, dus de bereidingstijd kan variëren.

Om ervoor te zorgen dat niet alleen de buitenkant van de procureur op smaak is, injecteren we het vlees met een kruidige marinade. Dit zorgt ervoor dat de smaken dieper in het vlees trekken en het extra sappig blijft tijdens de bereiding. We maken de injectiemarinade door een deel van de rub op te lossen in warm water. Giet 200 milliliter warm water in een kom en voeg 3 tot 4 eetlepels BBQuality Pork rub toe. Roer goed door totdat de rub volledig is opgelost. Zet het mengsel vervolgens in de koelkast en laat het afkoelen tot lichaamstemperatuur. Zodra het mengsel op temperatuur is, kun je het vlees gaan injecteren.

Terwijl de vloeistof afkoelt, kun je de BBQ alvast aansteken. Zorg ervoor dat de BBQ klaar is voor een indirecte bereiding met een dome-temperatuur van 110-120 graden Celsius. Leg de sinaasappel rookchunks alvast bij de BBQ zodat deze klaar is voor gebruik.

Als de BBQ op temperatuur is en het vocht is afgekoeld, kun je de procureur kruiden. Haal de procureur uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees vervolgens aan alle kanten ruim met de BBQuality Pork rub en druk de rub een beetje aan zodat deze goed blijft plakken. Haal het vocht uit de koelkast en injecteer de procureur om de 1,5 tot 2 centimeter met het vocht totdat het op is.

Als de procureur gekruid en geïnjecteerd is, steek je de thermometer in het midden van het vlees. Stel de thermometer in op 70 graden Celsius. Leg het sinaasappel rookhout in de gloeiende houtskool en leg de procureur op het rooster. Rook de procureur totdat de kerntemperatuur 70 graden Celsius bereikt. Rond deze temperatuur komt de procureur in de "stall", wat betekent dat het vlees tijdelijk niet verder zal garen en de kerntemperatuur zelfs iets kan zakken.

Als het vlees de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, controleer je of de procureur zacht is. Prik met een thermometer of satéprikker om de 2 à 3 centimeter in het vlees. Als je weinig tot geen weerstand voelt, is het vlees klaar en kan het van de BBQ. Als er nog wat weerstand is, controleer dan na 15 minuten opnieuw. Herhaal dit totdat je bijna geen weerstand meer voelt.

Na het rusten haal je het pakket uit de koelbox of tas en verwijder je de handdoek. Leg het vlees in een grote bak en trek het met de meat claws uit elkaar tot je pulled pork hebt. Breng de pulled pork op smaak met BBQuality The Original BBQ saus en wat extra pork rub.

Als de pulled pork klaar is, kun je het serveren. Wij kiezen ervoor om de pulled pork te serveren op een stevig broodje, met wat coleslaw en extra BBQ saus. Geniet van jouw pulled pork pakket recept!

Wil je deze lange bereiding graag zien in een korte video? Bekijk het op BBQuality-TV!

Heb je de pulled pork van het Pulled pork pakket recept gemaakt? Tag dan @Chefs_BBQ_Table op Instagram en ik plaats je resultaat in mijn story.