Kaneelbroodje met eendenborstfilet recept

Een broodje eendenborstfilet zoals deze heb je nog nooit geproefd! We bereiden de eendenborstfilet met kaneel en serveren hem – jawel – op een kaneelbroodje! Of dat lekker is? Probeer het zelf! Het zoete van het kaneelbroodje in combinatie met de gekarameliseerde appeltjes gaat erg goed samen met de malse eendenborstfilet. Voeg daar nog een klein beetje pit van de rucola aan toe, en je hebt een perfect broodje.

Begin met het aansteken van de BBQ met een directe opstelling en breng hem naar een dome-temperatuur van 200 graden Celsius. 

Snijd het vet van de eendenborsten kruislings in tot het vlees en bestrooi ze met zout, peper en kaneelpoeder.

Doe de appel samen met 1 theelepel suiker en 1 theelepel kaneel in een skillet of pan. Voeg roomboter toe en bak tot de suiker gekarameliseerd is.

Leg de eendenborsten met de vetkant naar beneden op het grillrooster of gietijzeren plaat. Grill ze ongeveer 5 minuten tot het vet krokant is, draai ze dan om en grill de andere kant nog eens 5-7 minuten tot een kerntemperatuur van 65 graden.

Haal de eend van de BBQ en laat het 5 minuten rusten.

Snijd de kaneelbroodjes doormidden en leg ze kort op de BBQ om ze lichtjes te roosteren. Leg op elk broodje een beetje rucola en daarop een paar plakjes appel.

Snijd de eend in plakken en leg deze op de appel op het broodje.

Bestrooi eventueel nog met een beetje kaneel en serveer direct vanaf de BBQ, zodat het lekker warm blijft.

Eet smakelijk!

Liever een kort filmpje van dit recept? Je kunt ‘m vinden op BBQuality-TV!

Heb je mijn kaneelbroodje met eendenborstfilet recept gemaakt en plaats je dit op Instagram? Tag dan @thegrillingbastard en ik plaats je gerecht in mijn story.