Italiaans smash burger recept

Een Italiaanse smash burger van de OFYR met Taleggio, pancetta en truffelmayonaise. Een OFYR is geen vereiste – een gietijzeren pan werkt ook fantastisch. De volle mayonaise met aardse truffelsmaak combineert perfect met de krokante pancetta en zachte Taleggio.

Begin met het aansteken van je hittebron met een directe opstelling en breng hem naar een dome-temperatuur van 200-250 graden Celsius.

Snijd je brioche buns open en leg ze apart. Snijd de vleestomaat in plakjes en de ui in halve ringen. Snijd de taleggio in dunne plakjes.

Verhit je bakplaat of gietijzeren pan goed. Smeer je brioche buns in met roomboter en grill ze aan beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn. Grill daarna de pancetta krokant en leg deze apart voor wanneer je de burger gaat bouwen. Doe de uien in de pan en bak ze glazig. Blus de uien af met balsamicoazijn en zet ze apart.

Druk met je smasher of spatel de smash burgers plat op de bakplaat of in je gietijzeren pan. Flip ze om zodra ze krokant zijn aan de onderkant en leg er een plakje taleggio op zodat het kan smelten.

Begin met een laagje truffelmayonaise op de onderste helft van het brioche broodje. Voeg vervolgens wat plakjes tomaat en augurk toe. Leg er één of twee burgers op, afhankelijk van je voorkeur. Voeg daarna de gebakken uien toe en als laatste de krokante pancetta. Plaats de bovenste helft van het broodje erop en serveer direct.

Eet smakelijk!

Nog niet genoeg trek na het lezen van dit recept? Na het bekijken van de korte video op BBQuality-YV krijg je zeker honger!

Maak je mijn Italiaans smash burger recept en plaats je dit op Instagram? Tag dan @grilltimster en ik plaats je gerecht in mijn story.