Iberico rack met honing recept

Het Iberico-vlees ken je inmiddels waarschijnlijk wel; de mooie vetmarmering zorgt voor een heerlijk mals stukje vlees. Dit Iberico rack komt uit het bovenste deel van de ribbenkast van het varken en is perfect om langzaam te garen op je BBQ.

In dit Iberico rack met honing recept gaan we precies dat doen: we garen het varkensrack langzaam en voegen wat rook toe voor extra smaak. Uiteindelijk voorzien we het rack van een heerlijke glaze met rozemarijn, honing en tijm, en grillen we het af voor een mooie knapperige korst. Dit gerecht is echt een aanrader om je gasten te verrassen met dit prachtige stuk vlees!

Ontvlies het rack onder de ribben en snijd de vetkap kruislings in.

Besprenkel de Iberico rack met olijfolie. Wrijf deze vervolgens in met de SPG rub, fijngehakte rozemarijn en tijm. Masseer de kruiden goed in het vlees.

Als de Iberico rack een kerntemperatuur van 50 graden Celsius heeft bereikt, smeer je het in met de helft van de glaze. Herhaal dit bij een kerntemperatuur van 60 graden Celsius.

Verhoog daarna de temperatuur van de BBQ tot 200 graden Celsius en maak de BBQ klaar voor een directe bereiding.

Bestrijk het varkensvlees eventueel met de laatste glaze en grill het rondom mooi bruin; dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten. Richt op een kerntemperatuur van ongeveer 65 graden Celsius.

Haal de rack van de BBQ en laat het 10 minuten rusten voordat je deze aan gaat snijden.

Snijd het rack in mooie, gelijkmatige stukken zodat elke portie een bot bevat voor een indrukwekkende presentatie. Leg de stukken op een serveerschaal of bord en garneer ze eventueel met een takje verse rozemarijn of tijm.

Geniet van dit heerlijke Iberico varkensrack en verras je gasten met dit bijzondere stuk vlees!

Dit heerlijke recept in bewegende beelden? Bekijk het op BBQuality-TV!

Heb je mijn Iberico rack met honing recept gemaakt en plaats je dit op Instagram? Tag dan @thegrillingbastard en ik plaats je gerecht in mijn story.