Eendenborst bereiden op de BBQ, basisrecept

Snij ten eerste de eendenborst op de vetkant voorzichtig, kruislings in. Bestrooi daarna lichtjes met peper en zout. Plaats vervolgens de eend direct op de bbq met de vetzijde naar beneden gedurende 15 seconden. Voeg ook een klein beetje rookhout toe. Eikenhout is bovendien erg lekker bij eend.

Leg daarna de filet met de vetzijde naar boven verder weg van direct vuur / indirect mag ook. Temperatuur in de bbq is 125º C. Laat de filet 5 minuten liggen of tot de kern 57ºC heeft bereikt. Indien wenselijk kan het vet bovendien nu nog even krokant gebakken worden boven de kolen. Laat 10 minuten rusten onder folie en snij in dunne plakjes.