Brioche ribeye bulgogi recept
Inleiding
Brioche ribeye bulgogi recept
Check deze brioche ribeye bulgogi! Een luchtig, krokant broodje vol sappige ribeye-plakjes in een rijke bulgogisaus, afgemaakt met pittige mayo. Super simpel om te maken, maar echt next-level lekker!
We snijden de ribeye flinterdun en laten die lekker marineren in de bulgogisaus. Daarna grillen we zowel de briochebroodjes als het vlees op de BBQ. Zo krijg je broodjes die van buiten knapperig zijn, maar van binnen heerlijk zacht en luchtig blijven.
Daarna stapelen we de gegrilde ribeye op het briochebroodje, samen met een flinke lik pittige mayonaise en een plakje augurk voor wat extra frisheid.
Met dit broodje weet je één ding zeker: je handen blijven niet schoon, maar genieten doe je sowieso!
Ingrediëntenlijst
Voor de ribeye en bulgogisaus
- 500 gram ribeye
- 1 ui, in ringen
- 3 bosuien, in stukken van 5 centimeter
- 5 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels suiker
- 60 milliliter sojasaus
- 40 milliliter mirin
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
Voor de pittige mayonaise
- 200 gram mayonaise
- 1 eetlepel sriracha saus
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Overige ingrediënten
- 4 brioche buns
- Plakjes augurk
- Roomboter
- Bosui, ter garnering
- Sesamzaadjes, ter garnering
Benodigdheden
- BBQ voor directe en indirecte bereiding
- Snijplank
- Scherp mes
- Aluminiumfolie
Voorbereiding
BBQ klaarmaken
Maak je BBQ klaar voor een directe bereiding op zo’n 200 graden Celsius. Leg een gietijzeren bakplaat op de BBQ en laat deze alvast mee verwarmen.
Marinade mixen
Begin met het maken van de marinade. Meng in een ruime kom de knoflook, suiker, sojasaus, mirin, sesamolie en een snufje zwarte peper goed door elkaar. Dit wordt de basis voor die heerlijke bulgogi-smaak.
Snijd vervolgens de ribeye in dunne plakjes en voeg deze samen met de ui en bosui toe aan de marinade. Schep alles goed om zodat het vlees en de groenten volledig bedekt zijn met de saus. Dek de kom af en laat het geheel minstens een uur marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Terwijl het vlees ligt te marineren, maak je de pittige mayonaise. Meng in een andere kom de mayonaise met de sriracha, knoflookpoeder, uienpoeder en een scheutje citroensap. Roer goed door en proef even. Breng eventueel extra op smaak met een snufje zout en peper.
Tot slot maak je een frisse kruidensalade om het broodje mee af te maken. Meng hiervoor de fijngehakte peterselie, koriander en bieslook in een schaaltje. Dit zorgt straks voor een lekkere, groene touch en een frisse smaak.
Bereiding
Tijd voor het echte werk!
Snijd de briochebuns doormidden en bestrijk de snijkanten met een dunne laag boter. Dit zorgt ervoor dat ze extra lekker krokant worden tijdens het grillen.
Verwarm een gietijzeren plaat op de BBQ en leg de broodjes met de gesmeerde kant naar beneden. Grill ze op middelhoog vuur totdat ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt meestal maar een paar minuten, dus houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden. Het resultaat is een perfect krokant broodje met een licht geroosterde smaak.
Haal de broodjes van de plaat zodra ze klaar zijn en zet ze even apart.
Bakken die ribeye!
Leg vervolgens de plakjes ribeye op de hete bakplaat. Bak ze kort aan beide kanten tot ze mooi gaar en licht gekarameliseerd zijn. Keer de reepjes regelmatig voor een gelijkmatige garing.
Haal de gegrilde ribeye van de plaat en zet opzij.
Serveren
Brioche bun bouwen!
Bestrijk de onderste helft van de brioche bun royaal met de pittige mayonaise. Dit zorgt voor een romige, pittige basis die perfect samengaat met de ribeye.
Verdeel vervolgens een paar plakjes van de gegrilde ribeye over de mayonaise, zodat elke hap vol smaak zit. Zorg ervoor dat je het vlees gelijkmatig verspreidt voor de beste smaakbeleving. Leg er daarna een paar plakjes augurk op voor een frisse, knapperige bite die de rijke smaak van de ribeye mooi in balans brengt.
Maak het geheel af met een snufje fijngesneden bosui voor een subtiele uiensmaak en strooi wat sesamzaad erover voor extra crunch en smaakdimensie.
Dek af met de bovenkant van de brioche bun en snijd het broodje doormidden. Klaar om te serveren en te genieten van een smaakexplosie!
Bekijk de volledige bereiding van dit recept in een korte video op BBQuality-TV!
Heb jij dit geweldige Brioche ribeye bulgogi recept gemaakt? Tag dan @thegrillingbastard en ik plaats je gerecht in mijn story.
