Beef Wellington pakket recept

De Beef Wellington is een echt pronkstuk en een klassieke keuze om te serveren. Het is altijd een bijzonder moment wanneer je ziet dat de Beef Wellington perfect is gelukt. Bij BBQuality bieden we een kant-en-klare Beef Wellington aan die je alleen nog maar hoeft te garen en te serveren. In dit recept gaan we zelf aan de slag.

Steek de BBQ aan en bereid deze voor op een directe bereiding bij een dome-temperatuur van 200 graden Celsius met een gietijzeren rooster. Heb je geen gietijzeren rooster, dan kun je eenvoudig het RVS-rooster gebruiken.

Terwijl het vlees aan het afkoelen is, kan de BBQ worden omgebouwd naar de indirecte stand, met de pizzasteen erin. Leg de deflectorstenen in de BBQ, en als je een grillverhoger hebt, zet je deze op het rooster. Leg je pizzasteen op de grillverhoger; zo maak je optimaal gebruik van de stralingswarmte van de deksel wanneer de Beef Wellington op de BBQ gaat. Heb je geen grillverhoger? Geen probleem, dan leg je de pizzasteen gewoon op je rooster. Laat de BBQ nu opwarmen tot een dome-temperatuur van 250 graden Celsius.

Leg twee lagen plasticfolie op je werkblad en schik de serranoham dakpansgewijs erop. Zorg ervoor dat de centre cut ossenhaas op de ham past. Verdeel de truffeltapenade over de ham en leg vervolgens de gegrilde en afgekoelde ossenhaas op de met truffel besmeerde ham. Rol de ossenhaas nu zo strak mogelijk in de ham door het plasticfolie op te rollen.

Leg een vel bakpapier op je werkblad en schik het bladerdeeg dakpansgewijs erop. Let erop dat je het plastic aan de achterkant van het bladerdeeg verwijdert! Wanneer de plakken bladerdeeg op het bakpapier liggen, leg je er een vel bakpapier bovenop. Rol nu met een deegroller over het bladerdeeg en zorg ervoor dat je één grote plak krijgt. Rol goed over de naden, zodat deze zoveel mogelijk verdwijnen. Als dit gelukt is, verwijder je voorzichtig het bovenste vel bakpapier.

Haal de ingerolde ossenhaas voorzichtig uit de plasticfolie en leg hem op het bladerdeeg. Plaats het vlees aan de onderkant van het bladerdeeg en rol het voorzichtig in het deeg. Vouw de zijkanten dicht en vouw het uitstekende bladerdeeg naar de onderkant. Druk de naden aan de onderkant voorzichtig aan, zodat het bladerdeeg goed aan elkaar plakt.

Verwarm tijdens het rusten van het vlees de rode wijnsaus. Giet de saus in een gietijzeren pannetje als je deze op de BBQ verwarmt en zet het pannetje op de hete pizzasteen. Heb je geen gietijzeren pannetje? Dan verwarm je de saus gewoon op het fornuis.

Na het rusten is het tijd om de Beef Wellington te snijden. Snijd de Beef Wellington in plakken en verdeel deze gelijkmatig over de borden. Zorg ervoor dat je een scherp mes gebruikt, zodat je mooie, nette plakken krijgt die de lagen van het bladerdeeg en de vulling goed tonen. Gebruik geen gekarteld mes, want dan trek je het bladerdeeg kapot en dat is zonde. Schep nu met een lepel een royale hoeveelheid van de rode wijnsaus over de gesneden Beef Wellington. Voor een complete maaltijd serveer je er een aardappel- en groentegarnituur naar keuze bij. Geniet van deze heerlijke Beef Wellington met je gasten; het is een echte traktatie voor iedere gelegenheid!

Eet smakelijk!

Wil je het recept van deze feestmaaltijd ook in een korte instructievideo zien? Bekijk het dan op BBQuality-TV!

Heb je mijn Beef Wellington pakket recept gemaakt en plaats je dit op Instagram? Tag dan @chefs_bbq_table en ik plaats je gerecht in mijn story.