Aziatische buikspek vlecht

Dit recept leent zich voor elke rub (bijvoorbeeld de Don Marco's cherry bomb of de BBQuality Pork Rub) en elke BBQ saus (Noskos is echt een aanrader!) maar OSFA voelde zich een beetje Oosters....

Meng alle ingrediënten voor de BBQ saus goed door elkaar heen (je hoeft niet op te warmen of niets: gewoon goed roeren).

Meng de 5-spice kruiden met het zout en de suiker.

Snij de buikspek zonder zwoerd in de lengte in repen. De dikte is lastig aan te geven maar je hebt zo meteen 6 repen nodig.

Leg de lange repen spek naast elkaar en verdeel hier de helft van de kruiden overheen.

Leg 3 repen gekruid spek langs elkaar op een snijplank en leg aan 1 kant de uiteinden op elkaar. Prik deze vast met 1 of meerdere cocktail prikkers.

Vlecht van de drie strengen een mooie strakke vlecht (en zet ze uiteindelijk ook weer vast met prikkers). Ik zei toch dat mensen met dochters een voorsprong hebben ;-)

Vlecht de andere 3 repen spek ook tot een compacte vlecht.

Zorg ervoor dat je op ongeveer een 110 graden indirect kan gaan roken.

Leg de twee vlechten indirect op de BBQ en plaats (bij 1 of bij alle twee) een kernthermometer.

Sluit de BBQ en rook de vlechten tot een temperatuur van 70°C. Lak ze 1 maal in met BBQ saus en laat ze verder garen tot 85°C.

Haal de vlechten van de BBQ en verwijder de prikkers. Snij de vlechten in dunnen repen (en eventueel de repen nog een keer door midden als je kleinere stukjes wilt). Kwast vervolgens over de stukjes losjes een lekkere laag Hoisin BBQ-saus en meng het een keer door.

Snij de broodjes open, doe wat atjar tjampoer op de broodjes en verdeel de spekstukjes hierover heen. Serveer de broodjes met een schaaltje met de over gebleven Hoisin BBQ-saus, zodat liefhebbers eventueel nog wat extra saus erop kunnen doen.

Eet smakelijk!