Deze zalmfilet met vel, wordt ook wel zalmfilet met huid genoemd. De zalm is het lekkerst als je hem op de huid bakt. Onder de huid van de vis zit namelijk onverzadigd vet. Door de warmte gaat het vet smelten, dit loopt door de vis heen en geeft de zalm een heerlijke, malse smaak. De schubben van de vis kun je niet eten, maar wij hebben de moten zalm al voor je geschubt. Ze zijn dus direct klaar voor gebruik.
Bereidingswijze zalm met huid
Voorbereiding
Dep de vis droog met wat keukenpapier droog. Smeer vervolgens de huid van de vis in met een beetje olijfolie en bestrooi de zalm eventueel met wat zout en peper naar smaak. Verwarm nu wat olie in een koekenpan. Olie heeft een hogere verbrandingsgraad dan boter, hierdoor zal de vis minder snel verbranden. Als de olijfolie de gewenste temperatuur heeft bereikt neem je de pan van het vuur en beweeg je de pan voorzichtig heen en weer, zodat de olie zich mooi gelijkmatig over de bodem verdeelt.
De zalm bakken
Leg de zalmfilet met huid in de pan met de huid op de bodem. Zet het vuur op middelmatig en bak de zalm een paar minuten zachtjes aan. De rand onder de huid van de zalm gaat langzaam wat witter kleuren. Ga nu met je mes over de huid, als je een schrapend geluid hoort dan is de vis klaar om te draaien. Draai de zalmfilet om, zet het vuur laag en laat de vis in nog ongeveer 4 á 5 minuutjes zachtjes doorgaren. Let op! Laat de zalmfilet vooral niet te hard bakken. Als er witte puntjes ontstaan aan de zijkant van de zalm dan gaan de eiwitten stollen en wordt de vis droog en dat is natuurlijk zonde. Als je de vis mooi langzaam gaart, dan blijft hij een klein beetje rosé van binnen en dat mag best bij deze heerlijke zalm.
Eventueel boter toevoegen
Om de zalm nog een extra lekker smaakje te geven kun je een paar klontjes boter toevoegen. Doe dit als de zalm gaar is. De boter mengt zich met het vet van de vis en die combinatie is heel erg smaakvol. Eet smakelijk!
Zalm
Zalm is waarschijnlijk één van de populairste stukjes vis ter wereld. Dat komt door de veelzijdigheid van de vissoort en de unieke smaak. Het is een iets vettere vissoort waardoor deze bijna nooit droog wordt. En juist dat vette geeft de zalm zijn kenmerkende smaak.
Veelzijdig stukje vis
Daarnaast is het ook heel lekker in blokjes als spiesje, door de pasta of noodles, rauw voor bij de sushi of als carpaccio. En misschien nog wel het meest verkocht als gerookte zalm. Zoals gezegd dus een heel veelzijdige vis waar je echt alle kanten mee op kunt.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Bereidingswijze zalm met huid
Voorbereiding
Dep de vis droog met wat keukenpapier droog. Smeer vervolgens de huid van de vis in met een beetje olijfolie en bestrooi de zalm eventueel met wat zout en peper naar smaak. Verwarm nu wat olie in een koekenpan. Olie heeft een hogere verbrandingsgraad dan boter, hierdoor zal de vis minder snel verbranden. Als de olijfolie de gewenste temperatuur heeft bereikt neem je de pan van het vuur en beweeg je de pan voorzichtig heen en weer, zodat de olie zich mooi gelijkmatig over de bodem verdeelt.
De zalm bakken
Leg de zalmfilet met huid in de pan met de huid op de bodem. Zet het vuur op middelmatig en bak de zalm een paar minuten zachtjes aan. De rand onder de huid van de zalm gaat langzaam wat witter kleuren. Ga nu met je mes over de huid, als je een schrapend geluid hoort dan is de vis klaar om te draaien. Draai de zalmfilet om, zet het vuur laag en laat de vis in nog ongeveer 4 á 5 minuutjes zachtjes doorgaren. Let op! Laat de zalmfilet vooral niet te hard bakken. Als er witte puntjes ontstaan aan de zijkant van de zalm dan gaan de eiwitten stollen en wordt de vis droog en dat is natuurlijk zonde. Als je de vis mooi langzaam gaart, dan blijft hij een klein beetje rosé van binnen en dat mag best bij deze heerlijke zalm.
Eventueel boter toevoegen
Om de zalm nog een extra lekker smaakje te geven kun je een paar klontjes boter toevoegen. Doe dit als de zalm gaar is. De boter mengt zich met het vet van de vis en die combinatie is heel erg smaakvol. Eet smakelijk!
Zalm
Zalm is waarschijnlijk één van de populairste stukjes vis ter wereld. Dat komt door de veelzijdigheid van de vissoort en de unieke smaak. Het is een iets vettere vissoort waardoor deze bijna nooit droog wordt. En juist dat vette geeft de zalm zijn kenmerkende smaak.
Veelzijdig stukje vis
Daarnaast is het ook heel lekker in blokjes als spiesje, door de pasta of noodles, rauw voor bij de sushi of als carpaccio. En misschien nog wel het meest verkocht als gerookte zalm. Zoals gezegd dus een heel veelzijdige vis waar je echt alle kanten mee op kunt.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
