Wildrundvlees rosbief
Maak je Wildrundvlees rosbief compleet!
-
BBQuality Beef Rub
-
BBQuality All Purpose Rub
Wildrundvlees rosbief
Deze Wildrundvlees rosbief snijden wij van het vlees van de Grazelands Rewilding-runderen. Het is een veelzijdig stuk vlees dat je op verschillende manieren kunt serveren: in dunne plakjes, warm met gebakken aardappeltjes, of met jouw favoriete groenten. Je kunt het vlees natuurlijk heerlijk kruiden met een van onze rubs. Wij vinden het dan ook zeker niet gek dat deze rosbief zo geliefd is! ;)
Feestelijke smaken!
Rosbief kun je op twee manieren bereiden: braden of bakken. Beiden zijn een heerlijke manier om dit malse vlees te bereiden voor een echte feestmaaltijd. Hoewel het vaak als vleeswaren wordt gegeten, is zelf bereiden een geweldige keuze. Zeker een aanrader voor tijdens de feestdagen!
Grazelands Rewilding
Grazelands Rewilding beheert al meer dan 30 jaar grote groepen grazers in ruim 30 natuurgebieden verspreid over heel Nederland. Met ongeveer 1000 runderen beheren zij meer dan 4000 hectare natuurgrond.
De grazers spelen een belangrijke rol in het bevorderen van biodiversiteit, vooral in gebieden die niet door mensen worden bemest. Hierdoor worden fosfaten en stikstof uit de bodem verwijderd. Bovendien draagt dit beheer bij aan de opslag van koolstof, zowel in de groeiende wortelstelsels van graslanden als in de ontwikkeling van struiken en bomen.
Wildrundvlees bij BBQuality
Wildrundvlees heeft zijn naam door de natuurlijke leefwijze van de dieren en de bijzondere smaak van het vlees.
De runderen worden vooral ingezet om de biodiversiteit in natuurgebieden te verbeteren. Daarnaast wordt er vlees geproduceerd. Dieren worden alleen geslacht als het aantal te groot wordt voor het gebied. Omdat de kuddes sneller groeien dan er nieuwe natuurgebieden beschikbaar zijn, is dit een duurzame oplossing.
Kies voor duurzaam & gezond
Grazelands Rewilding zorgt ervoor dat de dieren zo min mogelijk stress ervaren. Ze regelen zelf het beheer en de distributie, en de dieren worden altijd geslacht bij een klein, regionaal slachthuis.
De runderen leven in vrijheid, zijn zelfredzaam en bewegen veel, wat zorgt voor gezonde dieren. Hun natuurlijke dieet van gras, kruiden, twijgen, bast en knoppen geeft het vlees een unieke, “wilde” smaak en een donkere kleur. Het vlees bevat van nature veel omega-3 vetzuren, wat natuurlijk goed is voor de gezondheid.
De dieren krijgen geen krachtvoer, preventieve medicijnen of antibiotica. Zo biedt Grazelands Rewilding niet alleen het meest verantwoorde, maar misschien ook wel het meest gezonde vlees van Nederland!
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Recepten
Broodje rosbief recept
Boven hooi gerookt rosbief recept
Rosbief met Party Rub recept
Veelgestelde vragen
Wat is rosbief en waar komt het vandaan?
Rosbief is een mager stuk rundvlees dat meestal afkomstig is uit de bil, het achterdeel of de bovenkant van de schouder van het rund. Het is een zeer mals stuk vlees dat perfect is voor dunne plakken en wordt vaak koud geserveerd. Rosbief is geliefd vanwege zijn zachte textuur en milde, pure smaak, en kan zowel warm als koud worden gegeten.
Hoe bereid ik rosbief in de oven?
Rosbief wordt meestal in de oven bereid. Verwarm de oven voor op 180°C, en schroei hetvlees eerst kort aan in een pan met olie of boter voor een knapperige korst. Plaats de rosbief vervolgens in de oven en gaar deze tot de gewenste kerntemperatuur (bijvoorbeeld 52-55°C voor rosé). Laat het vlees na bereiding minstens 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor rosbief?
De ideale kerntemperatuur voor rosbief hangt af van hoe gaar je het vlees wilt:
● Rosé: 52-55°C (aanbevolen voor rosbief, want dit zorgt voor mals en sappig vlees)
● Medium: 56-60°C Rosbief is het lekkerst als het nog een beetje rosé is, omdat dit de malsheid ensappigheid behoudt.
Moet ik rosbief marineren?
Rosbief hoeft niet per se gemarineerd te worden, omdat het van zichzelf al een zachte smaak heeft. Toch kan een simpele marinade met olijfolie, knoflook, rozemarijn en een beetje citroen de smaak verrijken. Laat de marinade maximaal een paar uur intrekken om de natuurlijke smaak van het vlees niet te overheersen.
Kan ik rosbief ook koud serveren?
Ja, rosbief is erg populair als koud gerecht. Na het bereiden kun je het laten afkoelen, dun snijden en serveren als beleg op brood of in een salade. Koude rosbief behoudt zijn malsheid en is perfect voor sandwiches of een carpaccio-achtige presentatie.
Wat is het verschil tussen rosbief en rundermuis?
Rosbief en rundermuis zijn beide malse stukken rundvlees, maar ze komen van verschillende delen van het rund. Rosbief komt van de bovenbil, terwijl rundermuis uit het onderste deel van de bil komt. Rundermuis is iets steviger en bevat minder vet, waardoor het geschikt is voor dunne plakken maar niet altijd dezelfde malsheid biedt als rosbief.
Hoe lang moet rosbief rusten na bereiding?
Laat rosbief minimaal 10-15 minuten rusten na bereiding. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verspreiden, wat de smaak en malsheid ten goede komt. Dek het vlees losjes af met aluminiumfolie tijdens het rusten om het warm te houden.
Kun je rosbief ook op de BBQ bereiden?
Ja, rosbief kan ook op de BBQ worden bereid. Gebruik een indirecte garing op een matige temperatuur van ongeveer 180°C en gaar de rosbief tot de gewenste kerntemperatuur. De BBQ voegt een subtiel rooksmaakje toe aan het vlees, wat rosbief een extra smaakdimensie geeft.
Hoe lang kan ik rosbief bewaren in de koelkast?
Na bereiding kun je rosbief 2-3 dagen in de koelkast bewaren, mits luchtdicht verpakt. Bij BBQuality wordt rosbief bevroren geleverd. Na ontdooien kun je het vlees 4-6 dagen in de koelkast bewaren.
Hoeveel rosbief heb ik nodig per persoon?
Voor een hoofdgerecht kun je rekenen op 150-200 gram rosbief per persoon. Als voorgerecht of bijgerecht is 75-100 gram per persoon vaak voldoende.
Wat zijn goede kruiden voor rosbief?
Klassieke kruiden voor rosbief zijn zeezout, zwarte peper, tijm, rozemarijn, en knoflook. Deze kruiden versterken de natuurlijke smaak van het vlees zonder het te overheersen. Een beetje mosterd of een scheutje olijfolie kan ook worden toegevoegd om de kruiden beter te laten hechten.
Wat zijn alternatieven voor rosbief?
Alternatieven voor rosbief zijn biefstuk van de bovenbil, de runderhaas of de lende. Deze stukken vlees hebben een vergelijkbare structuur en smaak, hoewel ze variëren in vetgehalte en malsheid. Rundermuis is een goede optie als je op zoek bent naar een mager en mild stuk rundvlees.
Kun je rosbief opnieuw opwarmen?
Ja, rosbief kan opnieuw worden opgewarmd, maar doe dit voorzichtig om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Verwarm het vlees op lage temperatuur (ongeveer 100°C) in de oven en
dek het losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft de rosbief sappig en mals.
Wat is het verschil tussen rosbief en entrecote?
Rosbief is magerder dan entrecote en heeft een mildere smaak. Entrecote bevat een randje vet dat bij bereiding smelt en zorgt voor extra smaak. Rosbief is ideaal voor dunne plakken en wordt vaak koud gegeten, terwijl entrecote meestal warm geserveerd wordt.
Kan rosbief in dunne plakjes als carpaccio worden geserveerd?
Ja, rosbief kan dun worden gesneden en als carpaccio worden geserveerd. Voor een traditioneel carpaccio-effect kun je de plakjes rosbief garneren met wat rucola, Parmezaanse kaas, kappertjes, en een beetje olijfolie.
Maak je Wildrundvlees rosbief compleet!
-
BBQuality Beef Rub
-
BBQuality All Purpose Rub
