Speklap met zwoerd
Maak je Speklap met zwoerd compleet!
-
BBQuality Pork Rub
Spek zit bij het varken op de rug en op de buik. Rugspek bestaat voornamelijk uit vet; buikspek bevat meer vlees, het zogenaamde doorregen spek. De speklap wordt gesneden van de buik van het varken. We kunnen twee "soorten" speklappen snijden van deze buik. De speklap met zwoerd en de speklap zonder zwoerd. Deze variant is de speklap met zwoerd, het knars en kraakbeen zijn verwijderd. Het zwoerd (de huid van het varken) zit er nog op. Dit kun je heerlijk knapperig bakken.
Speklap op de BBQ
Speklappen worden gebakken of gegrild en gelden als hoofddeel van de maaltijd. Speklappen zijn uitermate geschikt om te marineren met bijvoorbeeld kerrie, peper, ketjap of ketoembar. Je kan natuurlijk zelf bepalen wat je het lekkerste vindt. Het is erg leuk om met verschillende kruiden te experimenteren.
Speklappen kunnen ook gestoofd of gesmoord worden. Reken dan een bereidingstijd van minimaal 35 tot 40 minuten. Speklappen worden vaak gemarineerd. Op deze manier zijn ze ook meteen op smaak op de barbecue.
Pas wel op met speklappen op de barbecue. Het uitlekkende spekvet veroorzaakt vaak grote vlammen die het vlees verbranden en de heerlijke smaak te niet doen. Je kunt deze dan ook beter indirect bereiden.
De speklapjes die wij snijden wegen ongeveer 90 gram per stuk. In 1 pakket zitten 4 speklapjes. Dus als je in de webshop het aantal 1 selecteert, krijg je 4 speklapjes.
Herkomst varkensvlees
Porkbest varkensvlees zijn varkens van het Duitse Pietran ras, gekruist met het Landras. De varkens worden gehouden bij Brabantse boeren die voldoen aan Milieukeur. Dit houdt in dat de dieren beschikken over veel bewegingsvrijheid, van voldoende daglicht genieten en zich vermaken met speeltjes. De uitstekende smaakkwaliteit word gegarandeerd door middel van speciaal droogvoer, een mix van graansoorten en weinig stress. Ze blijven van big tot slachthuis in dezelfde groep en de afstand tot het slachthuis is nooit meer dan 10 kilometer. PorkBest, betaalbaar beter varkensvlees.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen speklappen en buikspek?
Hoewel beide uit de buik van het varken komen, worden speklappen meestal in dunnere plakken gesneden en direct gebakken of gegrild. Buikspek is dikker en heeft vaak een zwoerd. Buikspek wordt meestal langzaam gegaard, terwijl speklappen op hoge temperatuur worden gegrild of gebakken voor een snelle en knapperige bereiding.
Hoe kan ik speklappen het beste kruiden voor de BBQ?
Speklappen nemen goed smaken op en kunnen worden gekruid met een eenvoudige mix van zout en peper of met een BBQ-rub. Populaire ingrediënten zijn knoflookpoeder, paprikapoeder, bruine suiker, en cayennepeper. Voor een Aziatisch tintje kun je ook
sojasaus, honing en knoflook gebruiken. Marineer ze bij voorkeur een nacht van tevoren voor een intense smaak.
Hoe bereid ik speklappen op de BBQ voor een knapperige korst?
Om speklappen knapperig te maken op de BBQ, gebruik je directe hitte. Zorg dat de BBQ goed heet is, leg de speklappen direct boven de kolen en grill ze 3-4 minuten per kant. Het smeltende vet zorgt voor een knapperige buitenkant, en de hoge hitte voorkomt dat het vlees te vet of taai wordt. Let op eventuele opvlammen door het druipende vet.
Kun je speklappen langzaam garen?
Hoewel speklappen vooral geschikt zijn voor directe hitte, kunnen ze ook langzaam worden gegaard, bijvoorbeeld op een lage temperatuur in de oven. Echter, door hun dunne structuur verliezen ze bij langdurig garen vaak wat van hun knapperigheid en kunnen ze vetter aanvoelen. Voor het beste resultaat is kort en krachtig bakken of grillen aanbevolen.
Wat is de beste manier om speklappen in de pan te bakken?
Verhit de pan zonder olie, omdat het vet van de speklap voldoende is om in te bakken. Leg de speklappen in de hete pan en bak ze op middelhoog vuur. Bak ze 4-5 minuten per kant totdat ze goudbruin en krokant zijn. Door het vet langzaam te laten smelten, krijg je een knapperige textuur zonder dat het vlees uitdroogt.
Hoe lang moeten speklappen in de oven?
Speklappen kunnen op 200 graden in de oven worden gebakken voor ongeveer 20-25 minuten. Leg ze op een rooster met een bakplaat eronder om het vet op te vangen. Draai de speklappen halverwege om voor een gelijkmatige garing. Voor een knapperiger resultaat kun je de laatste paar minuten de grillstand gebruiken.
Kun je speklappen invriezen na bereiding?
Ja, gebakken speklappen kun je invriezen. Laat ze eerst afkoelen en vries ze in een luchtdichte verpakking in. Bij opwarmen kun je ze even kort in de oven of airfryer opwarmen om ze weer knapperig te maken.
Hoe weet je wanneer speklappen gaar zijn?
Speklappen zijn gaar als ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant. Omdat speklappen dun zijn en veel vet bevatten, hoeven ze niet lang te garen. Zorg ervoor dat het vet goed gesmolten en krokant is voor de beste smaak.
Hoeveel speklappen heb je nodig per persoon?
Reken op ongeveer 200 gram speklappen per persoon voor een hoofdgerecht. Aangezien
speklappen in gewicht iets afnemen door het vet dat smelt, is deze hoeveelheid ideaal om
genoeg vlees over te houden.
Kun je speklappen koud eten?
Ja, speklappen kunnen koud gegeten worden. Ze zijn lekker in dunne plakjes op een sandwich of in een salade. Door de rijke smaak van het vet en de kruiden blijven ze ook koud heerlijk.
Maak je Speklap met zwoerd compleet!
-
BBQuality Pork Rub
