Rooksnippers olijf

De rooksnippers olijf zijn gemaakt van geselecteerde natuurlijke olijfwortels. De rooksnippers olijf hebben een hoge rookintensiteit. Verrijkt voedsel met het typische fijne, milde aroma en de smaak van olijfhoutrook. Wij raden aan deze houtsoort te gebruiken bij varkensvlees, vis, gevogelte, fruit en groenten. Olijfhoutrook geeft een prachtige rookring aan gerookt voedsel. Dit hout is perfect voor elke kok, omdat je er bijna geen fouten mee kan maken en de lichtzoete rooksmaak van de rook past het beste bij voedsel dat van zichzelf een lichte smaak heeft, zoals fruit, groenten, vis en bijvoorbeeld kip. Onze favoriet voor het roken van groenten (en Coquilles). Met olijfhout licht gerookte groenten kunnen na een rooksessie van 15 á 20 minuten op de BBQ worden gekookt in groente- of kippenbouillon. Mix vervolgens alles en werk af met een beetje crème fraîche of sojaroom (voor een veganistisch recept). Vanwege de lichte rooksmaak hoef je geen zout toe te voegen, maar een klein beetje peper kun je er altijd aan toevoegen voor wat extra smaak.

Duurzaam product

In Spanje produceert Fuego & Sabor rookhout producten van de mediterrane (lokale) houtsoorten olijf, amandel, citroen, sinaasappel, Spaanse walnoot, steeneik, avocadohout en vuurkruiden. Het idee om rookhout te gaan produceren ontstond in 2015 na een gesprek dat we hadden met een restauranteigenaar. In die tijd runde hij het strandrestaurant naast het onze in Malaga. Hij verkoopt en produceert tevens olijven en tijdens het gesprek dat we met hem hadden, vertelde hij ons dat de olijfbomen op zijn plantage om de 8-9 jaar gekapt worden, omdat ze te dik worden voor de schudarm van de machine die hij gebruikt om de olijven te oogsten. De stammen worden dan tegen een hoge prijs verkocht. Hier worden lepels, kruizen en souvenirs van gemaakt. De wortels worden door een bedrijf uit de grond getrokken om het hout vervolgens te verbranden en er elektriciteit van te maken. De wortels worden dus eigenlijk als afval beschouwd. Boeren moeten betalen om de plantages schoon te maken en de wortels uit de grond te halen.

Duurzaam rookhout

Tijdens dit gesprek ontstond het idee om van dit afval rookhout te maken. Met dit idee lossen we een probleem op voor boeren en veranderen we “afval” in een mooi, trendy product met een duurzaam tintje. Al het hout dat we gebruiken heeft een geschiedenis, er worden geen bomen speciaal voor ons gekapt om er rookhout van te maken. Al het hout dat wij van boeren betrekken heeft een zeer duurzame geschiedenis.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!