Rendang
Rendang
Rendang is een van de traditionele gerechten die uit de Minangkabause keuken komt. Vaak wordt dit gerecht geserveerd bij feestelijke aangelegenheden zoals bijvoorbeeld een bruiloft. Het gerecht is ook populair in Maleisië en Singapore en wordt ook daar vaak gebruikt bij ceremoniële bijeenkomsten. Hoewel dit gerecht vaak buiten Indonesië wordt omschreven als een curry, lijkt een echte rendang niet op een curry.
*Dit gerecht bevat circa 70 gram groente.
Traditionele recept
Rendang wordt meestal gemaakt van rundvlees en wordt dan ook wel randang dagiang genoemd. Door de plaatselijke bevolking wordt ook wel kippenvlees, eend of geitenvlees gebruikt. Wanneer het vlees niet voorradig is kan het ook gemaakt worden met groenten zoals cassave en nangka. Soms wordt ook lever (van rund of kip) gebruikt. Het vlees, de lever of de groente wordt langzaam in kokosmelk (santan) en kruiden gekookt. De bereidingstijd is afhankelijk van het gebruikte basisingrediënt. De traditionele droge rendang wordt helemaal ingekookt. Er is geen vocht meer zichtbaar en het vlees heeft alle kruiden mooi geabsorbeerd. Als al het vocht uit de pan is verdwenen verandert het kookproces van koken in bakken. Dit alles gebeurd op een zeer lage temperatuur. Door dit langzame kookproces wordt het vlees extra en smakelijk door de toegevoegde kruiden. Kruiden die onder andere gebruikt worden zijn; knoflook, ui, citroengras, spaanse pepers, gember en laos. Rendang van kip of eend bevat vaak ook tamarinde.
Rendang van BBQuality
Onze rijk gevulde rendang wordt ook op de traditionele manier gemaakt. We werken met puur rundvlees. Het vlees dat we voor dit gerecht gebruiken zijn de riblappen. Ook sucades lenen zich prima voor dit gerecht. Wij hebben het rundvlees in kokosmelk gekookt samen met knoflook, ui, gember, spaanse pepers en citroengras. Het enige wat jij hoeft te doen is de rendang nog eventjes opwarmen. Dat kan door het zakje waarin het wordt geleverd in een pannetje met warm water te leggen. Dit water moet net niet koken. Je kan het ook uit het zakje halen en dan eventje opwarmen in een pan. Rijst is in combinatie met deze rendang wel een aanrader.
Het pannetje dat op de foto staat is niet inbegrepen. 1 portie bestaat uit 500 gram van dit heerlijke gerecht. Het is geschikt voor ongeveer 2 personen.
Bereiden
Het vlees word bevroren aangeleverd. Het makkelijkste is om dit een dag van tevoren in de koelkast te laten ontdooien of in koud water. Als het ontdooid is kan je het rustig in een pan opwarmen. Zet het vuur niet te hoog en roer regelmatig.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Rundvlees, ui, zonnebloemolie, pepers, paprikapoeder, aroma, gemalen kemirinoten, koenir, sereh, laos, knoflook, conserveermiddel E260, E200, E210
Allergenen: SULFIET, kan sporen van SCHAALdieren bevatten.
*Dit gerecht bevat circa 70 gram groente.
Veelgestelde vragen
Wat is rundvlees?
Rundvlees, een product dat zijn oorsprong vindt in het robuuste en majestueuze rund, heeft de mensheid al millennia gevoed. Deze substantie, die afkomstig is van de spieren en vetten van het rund, vertegenwoordigt meer dan alleen voedsel; het symboliseert tradities, culturen en het culinaire erfgoed van gemeenschappen over de hele wereld.
Bij de eerste gedachte aan rundvlees kunnen beelden opkomen van sissende steaks op een grill of een smaakvolle stoofpot die op een koude avond borrelt. Maar rundvlees is zoveel meer dan dat. Elk deel van het rund levert zijn eigen unieke textuur en smaak, van de malse filet mignon uit de lendenen tot het smaakvolle, vezelige vlees van de schenkel, perfect voor ossobuco. En dan zijn er de vergeten stukjes: de organen zoals lever, nieren en hart, die elk hun eigen culinaire toepassingen hebben en in verschillende culturen hoog in aanzien staan.
De reis van rundvlees begint op de boerderij. De koeien, grazend in weiden of gevoed met speciaal voer, groeien op tot ze de juiste leeftijd en het juiste gewicht bereiken. Gedurende hun leven worden ze verzorgd door boeren die generaties lang kennis en expertise hebben opgedaan. Deze zorg zorgt niet alleen voor het welzijn van het dier, maar beïnvloedt ook de kwaliteit en smaak van het vlees dat het produceert.
Wanneer het rund wordt geslacht, begint het ambachtelijke proces van het uitsnijden van het vlees. Elke snede, elk stukje vlees wordt zorgvuldig van het dier gehaald, waarbij vakmanschap en precisie essentieel zijn om ervoor te zorgen dat het vlees van topkwaliteit blijft. Daarna kan het vlees worden gerijpt, een proces waarbij het vlees wordt gehangen om smaak te ontwikkelen en malser te worden, waardoor het uiteindelijke product nog begeerlijker wordt.
Rundvlees is niet alleen een bron van hoogwaardige proteïnen, vitamines en mineralen, maar ook een canvas voor chefs en thuiskoks om hun culinaire kunsten op te vertonen. Het brengt mensen samen, of het nu gaat om een gezinsdiner, een barbecue met vrienden of een luxe diner in een sterrenrestaurant.
In een notendop, rundvlees is niet alleen een voedingsmiddel, maar een erfgoed, een kunstvorm en een tijdloze favoriet die generaties lang heeft standgehouden en nog vele jaren zal blijven bestaan.
Welke soorten rundvlees zijn er?
Rundvlees is verkrijgbaar in verschillende soorten sneden, elk met zijn eigen kenmerken qua smaak, textuur en ideale bereidingsmethode. Hieronder vind je een overzicht van enkele van de meest voorkomende soorten rundvleessneden:
- Biefstukken:
- Entrecote: Afkomstig uit de ribsectie en bevat vaak een stuk ribbeen.
- T-bonesteak: Een biefstuk die zowel de ossenhaas als de entrecote bevat, gescheiden door een T-vormig been.
- Ossenhaas: Dit is een van de malsere delen van het rund en wordt vaak geserveerd als filet mignon.
- Ribeye: Een sappige steak die uit het ribgedeelte wordt gehaald.
- Kogelbiefstuk: Afkomstig uit de bovenbil van het rund en is mals van structuur.
- Stoofvlees en braadvlees:
- Runderlappen: Algemeen stoofvlees, ideaal voor stoven vanwege de vezelige structuur.
- Sukadelappen: Herkenbaar aan de pees die door het vlees loopt, ideaal voor stoofpotten.
- Riblappen: Afkomstig van de voorrib, met een iets lossere structuur dan andere lappen.
- Gehakt en worsten:
- Rundergehakt wordt gebruikt voor tal van gerechten, zoals hamburgers, gehaktballen en pastasauzen.
- Runderworsten kunnen in diverse varianten en kruidingen verkrijgbaar zijn.
- Orgaanvlees:
- Lever: Rijk aan ijzer en vaak gebakken met uien.
- Nieren: Gebruikt in sommige traditionele gerechten zoals steak and kidney pie.
- Hart: Een spier die, mits goed bereid, mals en smaakvol kan zijn.
- Tong: Wordt gekookt en daarna vaak gebraden of gegrild.
- Overige sneden:
- Runderstaart (ossenstaart): Gebruikt voor het maken van rijke bouillons en soepen.
- Rosbief: Een groot stuk vlees uit de achterkant van het rund, vaak gebraden in de oven.
- Short Ribs: Stukken van de rib met een combinatie van been, vlees en vet, ideaal voor langzaam garen.
Elke snede heeft zijn eigen karakteristieke smaak en textuur, en afhankelijk van de bereidingsmethode kan men het beste uit elk stuk vlees halen. De beste keuze hangt vaak af van het gewenste gerecht en de kooktechniek.
Productbeoordelingen
Heerlijke rendang, fijn om in je vriezer te hebben voor een makkelijke maaltijd met rijst en groenten.
Buitengewoon zacht vlees, heerlijk van smaak, precies goed om met noedels een goede, soepele combinatie te maken! Heerlijk, en genoeg voor ons tweetjes (geen grote eters).