Poussin / Piepkuiken

Het bijzondere van poussins oftewel coquillets is de smaak en structuur van het vlees: een poussin is écht ontzéttend mals! Daarnaast is het formaat ook heel interessant: je kunt één poussin per persoon aanhouden. Het ziet er heel gezellig uit bij het serveren. Allemaal een gebraden kippetje op je bord!

Piepkuikens zijn maximaal zes weken oud en zijn een veelgevraagde delicatesse. Pas op, want niet alle poussins zijn even lekker. Ze zijn 100% natuurlijk en niet gevoed met groeihormonen en / of krachtvoer. Dit proef je terug. Een poussin is mals, licht en bijna zoetig vlees.

Poussin grillen of roken?

Ook dat kan! Het is zo leuk om te maken: per persoon één poussin. Dus als je de stukjes gevogelte opdient, heeft iedereen z'n eigen kippetje. Grill ze langzaam indirect of rook ze bijvoorbeeld met wat kersenhout. Dit kleurt ook de huid van de poussin mooi donker en geeft een mooie rozeachtige tint aan het vlees. Of braad ze rondom lekker knapperig en laat ze garen in de oven of grill.  Heerlijk met aardappelpuree, doperwtjes en wortelen uit eigen tuin.

Poussins zijn niet makkelijk te vinden. Als ze al te vinden zijn, is de kwaliteit en de herkomst vaak discutabel. Dit is bij ons niet het geval. Onze poussins komen rechtstreeks van de boer uit Frankrijk. Een poussin heeft weinig calorieën en leent zich heel erg goed voor de culinaire chef! Je kunt ze namelijk frituren, vullen, paneren, braden, grillen of barbecueën! Verras je vriend of vriendin eens met dit goddelijke vlees.

Bereidingswijze Poussin in de oven

Verwarm de oven op 160 graden. Snipper vier teentjes knoflook en snij een citroen in dunne schijfjes. Vul je piepkuikentjes nu met zeezout, peper, de knoflook en citroen, en een paar takjes rozemarijn en tijm. Verwarm nu een laag olijfolie en braad de poussins aan alle kanten bruin. Plaats de poussins nu zo’n 25 tot 30 minuten in de oven. Zo lekker, je eet je vingers erbij op!

Welk ras?

De poussins zijn van het kippenras-type JA 957 van het Franse merk Hubbard. Het is speciaal voor het alternatieve segment ontwikkeld. De dieren zijn sterker en groeien langzamer dan rassen die traditionele vleeskuikenhouders gebruiken. De “gangbare” vleeskuikens groeien minimaal 60 gram per dag, dit type groeit met maximaal 35 gram per dag. De dieren krijgen biologisch voer. Dat bestaat voor een groot deel uit granen, heeft een lagere caloriewaarde dan gangbaar voer en bevat geen groeiverbeteraars.

BBQuality

BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!

Contact

Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!