Hazenpeper

*Dit gerecht bevat circa 165 gram groente.

Rijk gevuld

Onze rijk gevulde hazenpeper is heerlijk voor in de wintermaanden. In deze traditionele hazenpeper kunnen natuurlijk de klassieke smaakjes van ontbijtkoek, gerookt ontbijtspek, jeneverbessen, rode wijn, laurier en kruidnagel niet ontbreken. Het vlees dat er vaak voor gebruikt wordt hazenboutpoulet. Dit aangevuld met wat groenten en specerijen maakt deze hazenpeper helemaal compleet. Één van onze toppers uit ons uitgebreide stoofpotten-assortiment.

Het pannetje dat op de foto staat is niet inbegrepen. 1 portie bestaat uit 500 gram hazenpeper. Dit is geschikt voor ongeveer 2 personen.

Waarom heet het hazenpeper?

Weten jullie waar de naam ‘hazenpeper’ vandaan komt? Het haas-gedeelte hoeven we niet uit te leggen. Maar waar komt het achtervoegsel ‘peper’ dan vandaan? Hiervoor moeten we terug naar de middeleeuwen. In die tijd werden vleesmaaltijden geserveerd met broodpap. Deze broodpap was wat de saus nu bij ons is: de smaakmaker bij het vlees.

Wij maken onze sausen van boter en bloem. Maar die bereiding was toen nog niet bekend. Toen werd de saus gemaakt door gekruimeld brood in water of melk te weken en het te binden met een flinke hoeveelheid boter. Om dit ‘goedje’ op smaak te brengen, voegde men peper toe. Het ‘peper’ in hazenpeper heeft dus de betekenis van een gepeperde (brood)saus, die onder meer bij een gebraden haasje prima smaakte. Wij kennen deze originele bereidingswijze niet meer, maar in Engeland staat bread sauce nu nog bekend als één van de bekende klassieke sausen.

Wil je het toch zelf maken, kijk dan naar deze aflevering van BBQuality-TV.

In deze aflevering laten Dirk en Claus zien dat het helemaal niet moeilijk is om een heerlijke hazenpeper te bereiden.

Wil je nog meer leuke en informatieve filmpjes bekijken? Abonneer je dan gratis op ons YouTube kanaal!