Entrecote
Maak je Entrecote compleet!
-
Angus entrecote
-
BBQuality Beef Rub
Entrecote
Entrecote is een favoriet stuk vlees onder fijnproevers en BBQ-liefhebbers. Dit malse vlees wordt gesneden van de dunne lende, die zich bevindt in het achterkwartier (rug) van het rund, naast de filet pur. De dunne lende staat bekend om zijn fijne structuur en smaak. Door het ontbreken van veel vet in het vlees, wordt de entrecote gezien als een mager stuk vlees, maar de subtiele vetlaag aan de rand geeft toch voldoende smaak af tijdens het bereiden. Entrecote is ideaal voor snelle bereidingen op de grill of in de pan en zorgt altijd voor een culinaire ervaring die indruk maakt op je gasten.
Hoe bak ik de perfecte entrecote?
Wil je nog meer leuke en informatieve filmpjes bekijken? Abonneer je dan op ons YouTube kanaal!
Oorsprong van entrecote
Bij BBQuality streven we naar vlees van de hoogste kwaliteit, en dat geldt ook voor onze entrecote. Onze entrecote wordt gesneden van Europese runderen die in vrijheid kunnen grazen en op natuurlijke wijze opgroeien. Deze runderen krijgen de ruimte en tijd om zich te ontwikkelen, wat leidt tot vlees met een fijne structuur en intense smaak. Onze jarenlange ervaring in de vleesindustrie zorgt ervoor dat we enkel samenwerken met leveranciers die onze visie op kwaliteit en duurzaamheid delen. Dit proef je terug in elk stuk entrecote dat wij aanbieden.
Wat maakt entrecote zo bijzonder?
De entrecote is een veelzijdig stuk vlees dat vaak wordt gekozen vanwege de perfecte balans tussen malsheid en smaak. Hoewel het vlees zelf mager is, zorgt de rand van vet ervoor dat de entrecote tijdens het bakken sappig blijft en extra smaak krijgt. Deze combinatie maakt entrecote een populaire keuze voor zowel luxe diners als eenvoudige BBQ’s. Of je nu kiest voor een subtiele bereiding met enkel wat zeezout of het vlees verrijkt met een heerlijke rub of marinade, entrecote biedt altijd een volle, rijke smaak.
De smaak van entrecote
De entrecote heeft een zachte, malse structuur die gecombineerd wordt met een heerlijke vetrand, wat zorgt voor een perfecte balans tussen mals en sappig. Dit vet smelt tijdens het bakken of grillen en geeft het vlees een extra dimensie van smaak. Of je de entrecote nu bereidt in een hete pan of op de BBQ, de buitenkant wordt mooi krokant terwijl de binnenkant heerlijk mals blijft.
Voor een optimale smaakbeleving kun je de entrecote serveren met eenvoudige kruiden zoals grof zeezout en versgemalen peper. De natuurlijke smaak van het vlees komt het beste tot zijn recht wanneer je de entrecote niet te lang bakt, zodat de sappen behouden blijven. Wil je nog meer smaak toevoegen? Dan kun je experimenteren met verschillende marinades en rubs uit het assortiment van BBQuality.
Waarom kiezen voor entrecote van BBQuality?
BBQuality staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en duurzaamheid. Wij selecteren ons vlees op basis van smaak, malsheid en herkomst. Onze entrecote komt van runderen die op een natuurlijke manier worden grootgebracht, zonder stress en in een omgeving waar ze vrij kunnen bewegen. Deze werkwijze garandeert een stuk vlees dat niet alleen lekker is, maar ook verantwoord geproduceerd wordt.
Daarnaast is onze entrecote zeer veelzijdig. Of je nu op zoek bent naar een snel en eenvoudig te bereiden stuk vlees voor doordeweeks of een indrukwekkend gerecht voor een speciale gelegenheid, entrecote past altijd. Dankzij de rijke smaak en zachte textuur hoef je weinig toe te voegen om een geweldig resultaat te bereiken.
Bestel jouw entrecote vandaag nog bij BBQuality en proef zelf waarom dit stuk vlees zo geliefd is onder vleesliefhebbers. Met onze gekoelde levering ben je verzekerd van vers vlees, direct bij je thuisbezorgd.
Bestel entrecote bij BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Recepten
Entrecote met pico de gallo recept
Entrecote uit de pan met kruidenboter recept
Classic entrecote recept “beurre cafe de Paris”
Veelgestelde vragen
Wat is entrecote en waar komt het vandaan?
Entrecote is een mals stuk rundvlees dat gesneden wordt uit de dunne lende van het rund, langs de rug van het dier. Dit vlees heeft een fijne textuur en een subtiele vetlaag aan de buitenkant, die tijdens het bereiden smelt en extra smaak geeft. Het is een populaire keuze vanwege de balans tussen malsheid en smaak.
Wat is het verschil tussen ribeye, entrecote en cote de boeuf?
Het belangrijkste verschil tussen deze stukken vlees is hun vetgehalte en de locatie op het
rund:
● Entrecote komt uit de dunne lende en heeft een vetlaag aan de buitenkant, maar is verder mager.
● Ribeye komt uit het ribgedeelte en heeft een sterke marmering van vet door het vlees, wat zorgt voor meer sappigheid.
● Côte de boeuf is in feite ribeye, maar dan met het bot eraan. Het bot geeft extra smaak tijdens het bereiden.
Hoe bereid je entrecote het beste?
Entrecote komt het beste tot zijn recht wanneer het kort op hoge temperatuur wordt gegrild of gebakken. Gebruik een gietijzeren pan of BBQ voor een mooie korst, en bak het vlees ongeveer 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Voor een sappig resultaat is het belangrijk om het vlees na bereiding even te laten rusten.
Hoelang moet je entrecote bakken?
Een entrecote van ongeveer 2-3 cm dik moet 2-3 minuten per kant worden gebakken op hoge temperatuur voor een medium-rare resultaat. Zorg ervoor dat je een kerntemperatuur van 53-56°C bereikt voor een optimale garing. Laat het vlees daarna 5-10 minuten rusten.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor entrecote?
De ideale kerntemperatuur voor entrecote hangt af van hoe je het wilt:
● Rare: 50-52°C
● Medium-rare: 53-56°C (aanbevolen)
● Medium: 57-60°C Voor entrecote wordt medium-rare meestal aanbevolen om de malsheid en smaak te behouden.
Waarom kan entrecote taai zijn?
Entrecote kan taai worden als het te lang wordt gebakken of op een te lage temperatuur wordt gegaard. Het vet zorgt voor extra smaak en malsheid, maar als het vlees overgaar is, kan het uitdrogen en taai worden. Zorg ervoor dat je het vlees op hoge temperatuur bakt en laat het rusten na het bereiden om de sappen te behouden.
Wat is het verschil tussen biefstuk en entrecote?
Entrecote komt van de dunne lende van het rund en heeft een vetlaagje aan de buitenkant, wat zorgt voor extra smaak en sappigheid. Biefstuk komt vaak van de bovenbil of lende en is magerder zonder vetlaag. Entrecote is iets steviger en rijker van smaak dan biefstuk, dat fijner en malser is.
Wat is malser, biefstuk of entrecote?
Biefstuk is doorgaans malser dan entrecote, omdat het een magerder stuk vlees is met een fijnere structuur. Entrecote heeft echter meer smaak door het vetlaagje, wat het vlees tijdens het bakken sappig houdt. Beide stukken vlees zijn mals, maar op een andere manier: biefstuk is verfijnder, terwijl entrecote een iets robuustere textuur heeft.
Hoe snijd je entrecote aan?
Entrecote moet altijd haaks op de draad worden gesneden. Dit betekent dat je het vlees tegen de richting van de vezels in snijdt. Hierdoor worden de spiervezels korter, wat het vlees malser maakt bij het eten.
Hoeveel entrecote per persoon?
Een goede richtlijn is om ongeveer 200-250 gram entrecote per persoon te rekenen. Dit is voldoende voor een stevige portie vlees, zeker als het vlees centraal staat in de maaltijd.
Wat is het verschil tussen entrecote en ossenhaas?
Entrecote komt uit de dunne lende en heeft een vetlaagje, wat het vlees meer smaak en sappigheid geeft. Ossenhaas, ook wel bekend als tournedos of filet mignon, is magerder en komt uit de lendenen van het rund. Ossenhaas is malser dan entrecote, maar entrecote heeft een rijkere, vettere smaak.
Wat is het verschil tussen entrecote en ossenhaas?
Entrecote komt uit de dunne lende en heeft een vetlaagje, wat het vlees meer smaak en sappigheid geeft. Ossenhaas, ook wel bekend als tournedos of filet mignon, is magerder en komt uit de lendenen van het rund. Ossenhaas is malser dan entrecote, maar entrecote heeft een rijkere, vettere smaak.
Moet je entrecote marineren?
Entrecote heeft van zichzelf al een rijke smaak, dus marineren is niet noodzakelijk. Als je toch wilt marineren, gebruik dan een eenvoudige marinade met olijfolie, knoflook en verse kruiden zoals tijm of rozemarijn. Laat het vlees 1 tot 2 uur marineren voor een subtiele smaakversterking.
Hoe bereid je entrecote in de oven?
Entrecote kan ook in de oven worden bereid. Schroei het vlees eerst kort aan in een hete pan en plaats het daarna in een voorverwarmde oven op 150°C. Bak de entrecote ongeveer 5-10 minuten, afhankelijk van de dikte en gewenste garing. Laat het vlees rusten voordat je het aansnijdt.
Hoe bereid je entrecote op de BBQ?
Entrecote is ideaal voor de BBQ. Grill het vlees op hoge temperatuur gedurende 2-3 minuten per kant, of totdat de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich goed kunnen verspreiden.
Moet je entrecote laten rusten?
Ja, entrecote moet 5 tot 10 minuten rusten nadat het is gebakken of gegrild. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig door het vlees kunnen verspreiden, waardoor het sappiger en malser is wanneer het wordt aangesneden.
Hoe smaakt entrecote?
Entrecote heeft een rijke, volle smaak dankzij het vetlaagje aan de buitenkant. Dit vet smelt tijdens het bakken en zorgt voor een sappig en smaakvol resultaat. De textuur is iets steviger dan bijvoorbeeld biefstuk, maar het vlees blijft mals als het goed wordt bereid.
Hoeveel entrecote heb je nodig voor 4 personen?
Voor 4 personen kun je ongeveer 800 gram tot 1 kilo entrecote rekenen, afhankelijk van de eetlust van je gasten. Dit zorgt voor royale porties, vooral als het vlees centraal staat in de maaltijd.
Wat is entrecote in het Engels?
In het Engels wordt entrecote vaak aangeduid als sirloin steak. In andere landen, zoals de Verenigde Staten, staat het bekend als strip steak of New York strip.
Hoe lang kun je entrecote bewaren?
Onze entrecote kan 4 tot 6 dagen in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 4°C. Als je het vlees langer wilt bewaren, kun je het ingevroren houden. In de vriezer blijft entrecote tot 12 maanden goed bij een temperatuur van -18°C.
Maak je Entrecote compleet!
-
Angus entrecote
-
BBQuality Beef Rub
