Bavette rollade
Maak je Bavette rollade compleet!
-
Angus bavette rollade
-
Rookchunks amandel
De meeste van jullie zullen wel een bavette kennen en ook een rollade. Maar een bavette rollade zal voor de meesten van jullie nog wel helemaal nieuw zijn. Of niet?
Steeds vaker zagen we hem voorbij komen en ook onze eigen influencers hadden er al een mooie en creatieve variatie op gemaakt. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze pinwheels van bavette van @foodboozeandbbq bijvoorbeeld.
En zo zie je dat een bavette eigenlijk een heel veelzijdig en smaakvol stukje vlees is.
Chimichurrie
Maar BBQuality zou BBQuality niet zijn als we daar zelf ook niet een originele twist aan geven. En na lang experimenteren kwamen we de chimichurrie kruiden tegen van van Beekum Specerijen. Zoals de meeste volgers van ons al weten werken we nauw samen met deze kruiden specialist naar alle tevredenheid. En de combinatie van een malse bavette en fijne en lekkere smaak van de typische chimichurrie smaak, maken deze bavette rollade echt tot een topper in ons assortiment.
En makkelijk want hij is al helemaal kant- en klaar en met de hand gemaakt voor jou.
Bereiden
Je kan de bavette rollade het beste op de bbq of in de oven garen. In een pan gaat ook wel alleen is het veel moeilijker de hitte rondom te doseren. Omdat het een bavette is wil je hem wel rose van binnen houden.
BBQ
Stel je bbq in op indirect garen met een temperatuur vanaf 110 graden tot max 150 graden. De bavette blijft het malste als je hem langzaam gaart. Je hoeft hem ook niet eerst direct te kleuren want de kleur komt vanzelf.
Het mooiste is hij als hij een kerntemperatuur haalt van zo'n 48 tot 55 graden. Hou je nu van meer rood hou je 45 graden aan. Anders richting de 50-55 graden. Het zal ongeveer een half uurtje duren maar is natuurlijk afhankelijk van de dikte van het vlees.
Oven
En voor een oven geldt eigenlijk hetzelfde. Leg hem in een ovenschaal en gaar hem ook langzaam gaar op zo'n 100 graden. Draai hem halverwege de gaartijd wel even om om de onderkant ook een mooi kleurtje mee te geven. Je mag hem ook altijd van te voren in een pan aanbakken als je graag een extra kleurtje geeft aan het vlees. Dit zal ongeveer tussen de 30 en 60 minuten duren.
En ook als de kerntemperatuur tussen de 48 en 55 graden is is hij klaar.
Laat hem eerst nog 10 minuten rusten, niet afgedekt alvorens je hem aansnijdt.
BBQuality
BBQuality staat voor betaalbaar kwaliteitsvlees. Ons vlees is van nature al heerlijk van smaak, maar met een marinade of rub kun je je vlees eventueel nog wat meer op smaak brengen. Bestel je kwaliteitsvlees vandaag nog en ervaar de smaak van BBQuality!
Contact
Voor vragen of voor extra informatie kun je kijken bij de veelgestelde vragen. Staat jouw vraag hier niet tussen? Stuur dan een berichtje via WhatsApp, of stuur een mailtje naar: info@bbquality.nl. We helpen je graag!
Recepten
Kant en klaar bavette rollade recept
Pizza pinwheels van bavette rollade recept
Rundvlees (Bavette), kruiden en specerijen (basilicum, chilies, peper, laurier, oregano, bonenkruid, peterselie, paprikapoeder gerookt, tijm, knoflookgranulaat, uiengranulaat, tomaatgranulaat, paprikagranulaat) Zeezout, zetmeel (aardappel).
1,1 gr
Veelgestelde vragen
Wat is bavette en waar komt het vandaan?
Bavette, ook wel flank steak genoemd, is een lang en plat stuk rundvlees afkomstig uit de onderbuik van het rund, nabij de flank. Het staat bekend om zijn grove vezelstructuur en intense smaak. Bavette is populair in de Franse keuken en heeft een stevige textuur die perfect is voor snelle bereidingen zoals grillen of roosteren.
Wat is het verschil tussen bavette en biefstuk?
Het belangrijkste verschil tussen bavette en biefstuk zit in de structuur en bereiding:
● Bavette: Heeft een grove vezelstructuur en is afkomstig van de flank. Het vlees heeft meer bite en een uitgesproken smaak, maar moet goed haaks op de draad
gesneden worden.
● Biefstuk: Komt meestal uit de bovenbil of lende en is fijner van structuur. Biefstuk is malser, terwijl bavette een steviger stuk vlees is.
Is bavette mals vlees?
Bavette kan zeer mals zijn als het op de juiste manier wordt bereid. Door het vlees haaks op de draad te snijden en kort te grillen of bakken op hoge temperatuur, blijft het sappig en mals. Overgaar koken kan bavette echter taai maken.
Is bavette ossenhaas?
Nee, bavette is niet hetzelfde als ossenhaas. Ossenhaas is veel malser en magerder, afkomstig van een deel van het rund dat weinig beweegt, terwijl bavette afkomstig is van de flank en een grovere textuur heeft. Beide stukken vlees hebben verschillende smaken en bereidingswijzen.
Wat is bavette in het Nederlands?
In het Nederlands wordt bavette soms aangeduid als flank steak, vinkellap of maanvlees. Het is een relatief goedkoop stuk vlees dat steeds populairder wordt vanwege de rijke smaak en veelzijdigheid in de keuken.
Is bavette taai?
Bavette kan taai zijn als het niet op de juiste manier wordt bereid. Het vlees heeft een grovestructuur en moet daarom haaks op de draad worden gesneden. Ook is het belangrijk om het vlees kort en op hoge temperatuur te grillen om te voorkomen dat het uitdroogt of taai wordt.
Is bavette hetzelfde als diamanthaas?
Nee, bavette is niet hetzelfde als diamanthaas. Diamanthaas komt van de schouder van het rund en is malser, terwijl bavette van de flank komt en een grovere, stevigere structuur heeft. Beide stukken vlees hebben een uitgesproken smaak, maar worden anders bereid.
Hoe bereid je bavette op de BBQ?
Bavette is perfect voor de BBQ. Volg deze stappen:
1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
2. Grill de bavette op hoge temperatuur, ongeveer 3-5 minuten per kant voor medium- rare en laat indirect tot kerntemperatuur komen.
3. Laat het vlees 5-10 minuten rusten voor het aansnijden.
4. Snijd de bavette haaks op de draad voor maximale malsheid.
Hoe lang moet bavette op de BBQ?
Bavette moet kort op de BBQ worden gegrild op hoge temperatuur, ongeveer 3 tot 8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en de gewenste garing. Voor medium-rare is de ideale kerntemperatuur 53-56°C.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor bavette?
De ideale kerntemperatuur voor bavette is:
● Rare: 50-52°C
● Medium-rare: 53-56°C (aanbevolen)
● Medium: 57-60°C Voor de beste smaak en textuur wordt medium-rare aangeraden.
Moet ik bavette marineren?
Bavette heeft van zichzelf veel smaak, maar je kunt het vlees van tevoren marineren om het
nog smaakvoller te maken. Een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, tijm en
rozemarijn werkt goed. Laat het vlees 1 tot 3 uur marineren voor de beste smaakresultaten.
Hoe snijd je bavette aan?
Na bereiding moet bavette haaks op de draad worden gesneden. Dit betekent dat je tegen de vezelrichting in snijdt, waardoor de spiervezels korter worden en het vlees malser is bij het eten. Soms kan het lastig zijn omdat je hierdoor het vlees over de lengte moet snijden, voor het gemak halveer je de bavette en snijd hem dan haaks aan.
Kun je bavette in de oven bereiden?
Ja, bavette kan ook in de oven worden bereid. Verhit de oven voor op 200°C en bak de bavette in een pan aan beide kanten bruin. Plaats het vlees vervolgens in de oven voor 5-10 minuten, afhankelijk van de gewenste garing. Laat het vlees daarna rusten.
Hoe smaakt bavette?
Bavette heeft een rijke, vleesachtige smaak met een licht nootachtige ondertoon. De grove structuur van het vlees geeft het een stevige bite, wat perfect is voor liefhebbers van intens smakend rundvlees.
Hoe maak je bavette mals?
Om bavette mals te maken, zijn er een paar belangrijke stappen:
1. Kort grillen op hoge temperatuur om het vlees snel te garen zonder dat het uitdroogt.
2. Rusttijd: Laat het vlees minstens 5 minuten rusten na het bereiden.
3. Haaks op de draad snijden om de vezels kort te maken, wat het vlees malser maakt.
Hoe lang moet bavette rusten?
Bavette moet minimaal 5-10 minuten rusten nadat het is gegrild of gebakken. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees herverdelen, wat de malsheid en smaak ten goede komt.
Hoeveel bavette per persoon?
Een goede richtlijn is 200-250 gram bavette per persoon. Aangezien het vlees stevig en vol van smaak is, is deze hoeveelheid voldoende voor een goede portie.
Is bavette stoofvlees?
Bavette is geen traditioneel stoofvlees, maar kan wel in stoofgerechten worden gebruikt. Het vlees is het beste geschikt voor snelle, hete bereidingen zoals grillen of bakken. Voor stoven is vlees met meer bindweefsel, zoals sukade, vaak geschikter.
Is bavette hetzelfde als sucade?
Nee, bavette is niet hetzelfde als sucade. Sucade komt van de schouder en is perfect voor stoofgerechten omdat het veel bindweefsel bevat. Bavette, daarentegen, komt van de flank en is beter geschikt voor grillen of snel bakken.
Kun je bavette in plakjes bakken?
Ja, je kunt bavette in plakjes snijden en snel bakken. Dit wordt vaak gedaan voor roerbakgerechten of fajita-stijl maaltijden. Zorg ervoor dat je het vlees haaks op de draad snijdt en niet te lang bakt om te voorkomen dat het taai wordt.
Productbeoordelingen
Heerlijk