Bavette/vinkenlap
Bekijk onze recepten
BBQ bavette recept met mango chimichurri
Wagyu entrecote en dry aged bavette recept
Angus flank steak taco’s recept
Valentijn Angus bavette recept
Angus bavette steak bereiding recept
Spies met bavette van het varken recept gevuld met rode tapenade
Bavette Mole Aioli
Steak Tartaar van Bavette
Mele’s Fajita’s
Bavette Nederlands Dubbeldoel met een steak koffie rub
Angus Bavette recept met krieltjes en cherrytomaatjes
Bavette bereiden op de BBQ, basisrecept
Video
Hoe bak ik bavette op de BBQ?
In deze meeslepende video deelt Dirk niet alleen de kunst van het bereiden, maar ook het onderscheid tussen verschillende soorten bavette die beschikbaar zijn in onze shop. Laat Claus je begeleiden door de unieke eigenschappen van elke bavette-soort uit te leggen, terwijl Dirk stap voor stap laat zien hoe je deze smaakvolle stukken vlees perfect kunt bereiden op de barbecue.
Ontdek de veelzijdigheid van Bavette en verrijk je culinaire kennis met waardevolle inzichten van onze experts. Of je nu een doorgewinterde grillmeester bent of een enthousiaste thuiskok, deze video opent de deuren naar een wereld van smaak en expertise. Ga mee op deze smakelijke reis en ontdek de geheimen achter het grillen van de diverse bavette-varianten!
Meer over onze Bavette/Vinkenlap
Bavette/Vinkenlap, bestel kwaliteit bij BBQuality
Bavette, ook wel bekend als vinkenlap, is weer helemaal terug van weggeweest! Ontdek de veelzijdigheid en heerlijke smaak van dit stuk vlees door het te bestellen bij BBQuality, dé specialist in hoogwaardig vlees.
Bavette: de smaakvolle vinkenlap
Hoewel bavette een tijdje in de vergetelheid raakte, is het nu mateloos populair. Dit stuk vlees, afkomstig uit de zij van het rund, staat bekend om zijn stevige bite en malsheid. In Nederland wordt het ook wel 'vinkenlap' of 'maanvlees' genoemd. Probeer de onderscheidende smaak van bavette, het liefst op z'n Frans geserveerd: bijna rauw aan de binnenkant met een mooie gebruinde buitenkant. Snijd het vlees tegen de draad voor optimale malsheid.
BBQ of kamado: bavette perfect bereiden
Bavette leent zich uitstekend voor bereiding op de BBQ of kamado. Zorg dat je jouw BBQ of kamado verwarmt tot een temperatuur van ongeveer 200-220 graden Celsius. Dit zorgt voor een goede hitte om het vlees mooi te grillen zonder het te verbranden. De kerntemperatuur hangt af van hoe je het vlees wilt hebben. Houd voor medium-rare een kerntemperatuur aan van ongeveer 55-60 graden Celsius. Voor een medium resultaat houd 60-65 graden Celsius aan. En voor well done naar 70 graden Celsius of hoger. Gebruik altijd een vleesthermometer om de kerntemperatuur nauwkeurig te controleren.
Ontdek de verrassend lekkere vinkenlap bij BBQuality
Sluit je culinaire ontdekkingsreis af door bavette te ontdekken bij BBQuality. Ontdek niet alleen de klassieke bavette, maar ook de vinkenlap - een fijnere structuur met talloze mogelijkheden. Probeer deze bavette soorten nu zelf en ervaar de smaakvolle wereld van hoogwaardig vlees. Bestel vandaag nog bij BBQuality en laat de smaak van bavette/vinkenlap je culinaire horizon verbreden!
Veelgestelde vragen
Wat is bavette en waar komt het vandaan?
Bavette, ook wel flank steak genoemd, is een lang en plat stuk rundvlees afkomstig uit de onderbuik van het rund, nabij de flank. Het staat bekend om zijn grove vezelstructuur en intense smaak. Bavette is populair in de Franse keuken en heeft een stevige textuur die perfect is voor snelle bereidingen zoals grillen of roosteren.
Wat is het verschil tussen bavette en biefstuk?
Het belangrijkste verschil tussen bavette en biefstuk zit in de structuur en bereiding:
● Bavette: Heeft een grove vezelstructuur en is afkomstig van de flank. Het vlees heeft meer bite en een uitgesproken smaak, maar moet goed haaks op de draad
gesneden worden.
● Biefstuk: Komt meestal uit de bovenbil of lende en is fijner van structuur. Biefstuk is malser, terwijl bavette een steviger stuk vlees is.
Is bavette mals vlees?
Bavette kan zeer mals zijn als het op de juiste manier wordt bereid. Door het vlees haaks op de draad te snijden en kort te grillen of bakken op hoge temperatuur, blijft het sappig en mals. Overgaar koken kan bavette echter taai maken.
Is bavette ossenhaas?
Nee, bavette is niet hetzelfde als ossenhaas. Ossenhaas is veel malser en magerder, afkomstig van een deel van het rund dat weinig beweegt, terwijl bavette afkomstig is van de flank en een grovere textuur heeft. Beide stukken vlees hebben verschillende smaken en bereidingswijzen.
Wat is bavette in het Nederlands?
In het Nederlands wordt bavette soms aangeduid als flank steak, vinkellap of maanvlees. Het is een relatief goedkoop stuk vlees dat steeds populairder wordt vanwege de rijke smaak en veelzijdigheid in de keuken.
Is bavette taai?
Bavette kan taai zijn als het niet op de juiste manier wordt bereid. Het vlees heeft een grovestructuur en moet daarom haaks op de draad worden gesneden. Ook is het belangrijk om het vlees kort en op hoge temperatuur te grillen om te voorkomen dat het uitdroogt of taai wordt.
Is bavette hetzelfde als diamanthaas?
Nee, bavette is niet hetzelfde als diamanthaas. Diamanthaas komt van de schouder van het rund en is malser, terwijl bavette van de flank komt en een grovere, stevigere structuur heeft. Beide stukken vlees hebben een uitgesproken smaak, maar worden anders bereid.
Hoe bereid je bavette op de BBQ?
Bavette is perfect voor de BBQ. Volg deze stappen:
1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
2. Grill de bavette op hoge temperatuur, ongeveer 3-5 minuten per kant voor medium- rare en laat indirect tot kerntemperatuur komen.
3. Laat het vlees 5-10 minuten rusten voor het aansnijden.
4. Snijd de bavette haaks op de draad voor maximale malsheid.
Hoe lang moet bavette op de BBQ?
Bavette moet kort op de BBQ worden gegrild op hoge temperatuur, ongeveer 3 tot 8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en de gewenste garing. Voor medium-rare is de ideale kerntemperatuur 53-56°C.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor bavette?
De ideale kerntemperatuur voor bavette is:
● Rare: 50-52°C
● Medium-rare: 53-56°C (aanbevolen)
● Medium: 57-60°C Voor de beste smaak en textuur wordt medium-rare aangeraden.
Moet ik bavette marineren?
Bavette heeft van zichzelf veel smaak, maar je kunt het vlees van tevoren marineren om het
nog smaakvoller te maken. Een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, tijm en
rozemarijn werkt goed. Laat het vlees 1 tot 3 uur marineren voor de beste smaakresultaten.
Hoe snijd je bavette aan?
Na bereiding moet bavette haaks op de draad worden gesneden. Dit betekent dat je tegen de vezelrichting in snijdt, waardoor de spiervezels korter worden en het vlees malser is bij het eten. Soms kan het lastig zijn omdat je hierdoor het vlees over de lengte moet snijden, voor het gemak halveer je de bavette en snijd hem dan haaks aan.
Kun je bavette in de oven bereiden?
Ja, bavette kan ook in de oven worden bereid. Verhit de oven voor op 200°C en bak de bavette in een pan aan beide kanten bruin. Plaats het vlees vervolgens in de oven voor 5-10 minuten, afhankelijk van de gewenste garing. Laat het vlees daarna rusten.
Hoe smaakt bavette?
Bavette heeft een rijke, vleesachtige smaak met een licht nootachtige ondertoon. De grove structuur van het vlees geeft het een stevige bite, wat perfect is voor liefhebbers van intens smakend rundvlees.
Hoe maak je bavette mals?
Om bavette mals te maken, zijn er een paar belangrijke stappen:
1. Kort grillen op hoge temperatuur om het vlees snel te garen zonder dat het uitdroogt.
2. Rusttijd: Laat het vlees minstens 5 minuten rusten na het bereiden.
3. Haaks op de draad snijden om de vezels kort te maken, wat het vlees malser maakt.
Hoe lang moet bavette rusten?
Bavette moet minimaal 5-10 minuten rusten nadat het is gegrild of gebakken. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees herverdelen, wat de malsheid en smaak ten goede komt.
Hoeveel bavette per persoon?
Een goede richtlijn is 200-250 gram bavette per persoon. Aangezien het vlees stevig en vol van smaak is, is deze hoeveelheid voldoende voor een goede portie.
Is bavette stoofvlees?
Bavette is geen traditioneel stoofvlees, maar kan wel in stoofgerechten worden gebruikt. Het vlees is het beste geschikt voor snelle, hete bereidingen zoals grillen of bakken. Voor stoven is vlees met meer bindweefsel, zoals sukade, vaak geschikter.
Is bavette hetzelfde als sucade?
Nee, bavette is niet hetzelfde als sucade. Sucade komt van de schouder en is perfect voor stoofgerechten omdat het veel bindweefsel bevat. Bavette, daarentegen, komt van de flank en is beter geschikt voor grillen of snel bakken.
Kun je bavette in plakjes bakken?
Ja, je kunt bavette in plakjes snijden en snel bakken. Dit wordt vaak gedaan voor roerbakgerechten of fajita-stijl maaltijden. Zorg ervoor dat je het vlees haaks op de draad snijdt en niet te lang bakt om te voorkomen dat het taai wordt.
