Lamsrack
Bekijk onze recepten
Lamsrack met romige polenta recept
Lamsrack in kruidenkorst recept
Lamsrack met vet recept
Lamsrack met tabouleh salade recept
Lamskotelet met appelstroop en salie recept
Lamsribben op zijn Provençaals
Mele’s Lamskotelet met muntsaus recept
Lamsrack Marokkaans gekruid recept
Lamsrack met een marinade van munt uit de oven
Lamsrack met gemalen erwten en chorizo
Lamsrack bereiden op de BBQ, basisrecept
Baskische lamsstoofpot van lamssucade
Video
Hoe bereid ik een lamsrack op de BBQ? - BBQuality
Lamsrack met een perfecte garing naar recept van Gordon Ramsay. Dit heb ik een keer voorbij zien komen op Masterchef USA en sindsdien heb ik dit altijd al een keer willen maken. In het programma gebruikten ze een lamsrack die compleet is schoongemaakt, dit noem je ook wel een “Frenched rack”.
Maar de vetkap die we op deze rack hebben, die moet je insnijden en voorzien van kruiden. Zo smelt het weg op je tong.
Snel aan de slag met dit fantastische lamsrack in kruidenkorst recept!
Meer informatie
Lamsrack
Lamsrack bestellen bij BBQuality
Bij BBQuality ben je aan het juiste adres om de meest verfijnde lamsrack te bestellen. Lamsrack, ook bekend als "rack of lamb," wordt gesneden uit het voorste gedeelte van de rug van het lam. Dit malse lamsvlees staat bekend om zijn karakteristieke en rijke smaak, die vaak wordt beschreven als delicaat en licht kruidig. Het heeft een natuurlijke zoetheid en wordt geassocieerd met een unieke lamssmaak die kan variëren afhankelijk van het dieet van het lam en de bereidingswijze.
Probeer het zelf: lamsrack proeven
Lamsrack is een ware traktatie voor fijnproevers. De ribben van het lam worden vaak "gefrenched," wat betekent dat het vlees en vet tussen de ribben zorgvuldig worden verwijderd, zodat de uiteinden van de ribben vrij zijn van vlees. Deze techniek staat bekend als "Frenched rack" en draagt bij aan de elegante uitstraling van het vlees.
BBQ of kamado: lamsrack bereiden
Lamsrack kan op verschillende manieren worden bereid, maar een van de meest populaire methoden is roosteren of grillen op de BBQ of kamado. Door het vlees te marineren of te kruiden met ingrediënten zoals rozemarijn, tijm, knoflook en peper, wordt de smaak versterkt en krijgt het een heerlijke kruidige toets. Je kunt ook experimenteren door de rack te paneren of te bedekken met een smakelijke korst van kruiden en broodkruimels voor extra smaak en textuur. Als je op zoek bent naar inspiratie, bekijk dan onze verzameling recepten, waaronder ons geliefde "lamsrack in kruidenkorst" recept.
Ontdek de lamsrack bij BBQuality
Lamsrack is een veelzijdig stuk lamsvlees dat gewaardeerd wordt om zijn elegantie, malsheid en onderscheidende smaak. Het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden, feestdagen en in gastronomische restaurants. Bij BBQuality bieden we je de kans om deze culinaire lekkernij te ontdekken en je smaakpapillen te verwennen met de luxe van lamsrack.
Bestel vandaag nog jouw lamsrack en maak van je maaltijd een culinair feestje. Kies voor kwaliteit, kies voor passie, kies voor BBQuality. Onze lamsrack is zorgvuldig geselecteerd en klaar om jouw smaakpapillen te betoveren. Laat je verrassen door de smaak en textuur van onze lamsrack en geniet van een heerlijke eetervaring die je niet snel zult vergeten.
Veelgestelde vragen
Wat is lamsrack en waar komt het vandaan?
Lamsrack is een premium stuk lamsvlees dat afkomstig is van de ribben van het lam. Het bestaat uit meerdere lamskoteletten die nog aan elkaar vastzitten, inclusief het ribbot. Dit maakt lamsrack een indrukwekkend en smaakvol stuk vlees dat zeer geschikt is voor grillen of braden. Het vlees is mals, sappig en heeft een fijne, milde smaak.
Wat is het verschil tussen lamskotelet en lamsrack?
Het belangrijkste verschil tussen lamskoteletten en lamsrack is de manier waarop het vlees
wordt gepresenteerd:
● Lamsrack: Bestaat uit meerdere ribben (koteletten) die aan elkaar vastzitten. Dit stuk vlees wordt vaak in zijn geheel bereid en pas na het koken in individuele koteletten gesneden.
● Lamskotelet: Is een enkel ribstuk (individuele portie) van een lamsrack. Koteletten worden meestal apart gegrild of gebakken.
Hoe bereid je lamsrack het beste?
Lamsrack kan op verschillende manieren worden bereid, maar de meest populaire
methoden zijn in de oven of op de BBQ. Een klassieke bereiding is als volgt:
1. Laat de lamsrack op kamertemperatuur komen.
2. Kruiden of marineren met olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper.
3. Schroei de lamsrack eerst kort aan in een hete pan om een mooie korst te krijgen.
4. Plaats het vlees vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C en bak het tot een kerntemperatuur van ongeveer 52-54°C voor medium-rare.
5. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Moet je lamsrack marineren?
Lamsrack heeft van nature een heerlijke smaak, maar je kunt het marineren om extra smaak toe te voegen. Een klassieke marinade voor lamsrack bevat olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm en citroen. Laat het vlees 1-2 uur marineren voor het beste resultaat.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor lamsrack?
De ideale kerntemperatuur voor lamsrack hangt af van je gewenste garing:
● Rare: 48-50°C
● Medium-rare: 52-54°C (aanbevolen voor lamsrack)
● Medium: 55-60°C Gebruik een vleesthermometer om de juiste garing te bereiken zonder het vlees te overgaren, zodat het mals en sappig blijft.
Hoeveel lamsrack per persoon?
Een lamsrack bestaat meestal uit 7-8 ribben. Reken op 2-3 koteletten per persoon, wat neerkomt op ongeveer 200-250 gram vlees per persoon. Dit is voldoende als hoofdgerecht, afhankelijk van de bijgerechten.
Hoe snijd je lamsrack aan?
Na het bereiden moet je de lamsrack eerst laten rusten. Snijd het vlees vervolgens tussen de botten door in individuele koteletten. Zorg ervoor dat je het mes scherp houdt om mooie, gelijkmatige plakken te snijden. Snijd altijd haaks op de draad van het vlees om malsheid te garanderen.
Hoe lang moet je lamsrack laten rusten?
Na het bereiden moet je lamsrack 10-15 minuten laten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verdelen, wat het vlees extra sappig en mals maakt bij het aansnijden.
Kan ik lamsrack op de BBQ bereiden?
Ja, lamsrack is perfect geschikt voor de BBQ. Schroei het vlees eerst direct aan boven hoog vuur voor een knapperige korst. Verplaats het daarna naar indirecte hitte en gaar het langzaam tot de gewenste kerntemperatuur (52-54°C voor medium-rare). Laat het vlees rusten voordat je het aansnijdt.
Wat is een goed alternatief voor lamsrack?
Als je geen lamsrack kunt vinden, zijn er enkele goede alternatieven:
● Lamskoteletten: Dit is eigenlijk lamsrack, maar dan in individuele porties.
● Kalfskoteletten: Heeft een vergelijkbare malsheid en smaakprofiel.
Hoe lang kan ik lamsrack bewaren?
Lamsrack van BBQuality wordt bevroren geleverd. Nadat je het hebt ontdooid in de koelkast, kun je het nog 4-6 dagen bewaren bij een temperatuur van 4°C. Als je het vlees niet direct gebruikt, kun je het opnieuw invriezen en het blijft dan tot 12 maanden goed in de vriezer bij -18°C.
Moet je het bot van de lamsrack inpakken op de BBQ?
Om te voorkomen dat de botten tijdens het grillen verbranden, kun je het ribgedeelte van de lamsrack inpakken met aluminiumfolie. Dit beschermt de botten en zorgt ervoor dat ze mooi wit blijven tijdens het grillen.
Hoe bereid je lamsrack in de oven?
Bereid lamsrack in de oven door het eerst kort aan te schroeien in een pan om een mooie korst te krijgen. Plaats het vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C en bak het tot een kerntemperatuur van 52-54°C voor medium-rare. Laat het daarna 10-15 minuten rusten voor het aansnijden.
Wat is het verschil tussen lamsrack en ribeye van lam?
Lamsrack is afkomstig van de ribben van het lam, terwijl ribeye van lam uit het ribgedeelte komt, maar zonder de botten. Lamsrack heeft het kenmerkende ribbot, wat zorgt voor een indrukwekkende presentatie en extra smaak. Ribeye van lam is iets vetter en zachter, zonder bot, maar beide stukken zijn heerlijk mals en vol van smaak.
Wat is het verschil tussen grass-fed en grain-fed lam?
Grass-fed lam heeft een natuurlijke smaak en is vaak magerder, met een lichte, verfijnde smaak. Grain-fed lam is gevoed met graan in de laatste fase van het leven, waardoor het vlees iets meer vet en een rijkere smaak krijgt. Beide soorten hebben hun eigen voordelen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
Is lamsrack geschikt voor sous-vide bereiding?
Ja, lamsrack kan ook sous-vide worden bereid. Stel de sous-vide in op 55°C voor medium- rare en laat het vlees ongeveer 2 uur garen. Schroei het daarna kort aan op hoog vuur om een knapperige buitenkant te krijgen.
