Bavette/maanvlees
Bekijk onze recepten
Bavette rollade pakket recept
Fajita bavette recept
Angus bavette rollade recept
Gegrilde bavette recept
Pizza pinwheels van bavette rollade recept
Steak gyros van bavette recept
Yakitori bizon recept van bavette
Bavette Himalaya zoutsteen
Mediterrane bavette pinwheels
Mele’s Fajita’s
Bavette Nederlands Dubbeldoel met een steak koffie rub
Angus Bavette recept met krieltjes en cherrytomaatjes
Bavette bereiden op de BBQ, basisrecept
Video
Hoe bak ik bavette op de BBQ?
In dit filmpje laat Dirk zien hoe je de verschillende soorten Bavette op de BBQ kan bereiden. Terwijl Dirk je door elke stap begeleidt, onthult Claus de unieke kenmerken van elk type bavette dat beschikbaar is in onze shop. De subtiele verschillen in smaak, textuur en bereidingswijze worden helder en boeiend toegelicht.
Als je na het kijken van het filmpje geïnspireerd bent geraakt, duik dan in ons assortiment om de perfecte bavette voor jouw volgende BBQ-feest te vinden. Met de tips en tricks uit de video ben je gegarandeerd van een smaakvol en sappig resultaat. Maak van bavette het pronkstuk van je grill en laat je vrienden en familie versteld staan van je BBQ-talent!
Meer informatie
Bavette/maanvlees
Bavette bestellen bij BBQuality
Bavette, ook wel bekend als maanvlees, is terug van weggeweest en heeft zijn plaatsje in de culinaire wereld heroverd. Bij BBQuality bieden we jou de mogelijkheid om dit heerlijke stuk vlees te bestellen en te genieten van zijn onderscheidende smaak en textuur. Ontdek hier alles wat je moet weten over bavette en hoe je het kunt bestellen bij BBQuality.
Bavette Basics: Alles wat je moet weten
Bavette, afkomstig uit de zij van het rund, staat ook bekend als 'vinkenlap' of 'maanvlees' in Nederland, en als 'flap meat' of 'flank steak' in het Engels. Dit vlees komt uit een deel van het rund dat veel beweging heeft gekend, wat resulteert in een stevige textuur en een malse smaak. Het is de perfecte keuze voor liefhebbers van unieke en rijke vleessmaken.
Om de smaak van bavette optimaal te ervaren, raden we aan om het op z'n Frans ('Bleu' of 'Saignant') te serveren, wat betekent dat het bijna rauw moet zijn maar met een mooie bruining aan de buitenkant. Het is cruciaal om bij het snijden van bavette tegen de draad in te werken, wat resulteert in sappig en mals vlees.
Probeer het zelf: maanvlees
Maanvlees is een specifieke variant van bavette. Het heeft een iets grovere draad en een wat ongelijkere lap dan de vinkenlap, zijn kleinere broertje. Maanvlees is zeer veelzijdig en biedt talloze culinaire mogelijkheden. Bij BBQuality inspireren we je graag met een heerlijk recept voor steak tartaar, bereid met maanvlees. Ontdek zelf de smaak van maanvlees en laat je verrassen door de mogelijkheden die dit stuk vlees te bieden heeft.
BBQ of kamado: de perfecte bereiding van bavette
Ben je een barbecue-liefhebber? Dan is bavette een absolute must-try voor jou! Of je nu een traditionele BBQ of een kamado gebruikt, bavette leent zich perfect voor beide bereidingswijzen. Het vlees absorbeert de rokerige aroma's en krijgt een heerlijke smaak. Op onze website vind je uitgebreide tips en instructies over hoe je bavette het beste kunt bereiden op de BBQ of kamado. Met de juiste technieken en temperatuurcontrole bereik je de perfecte smaak en textuur.
Ontdek onze bavetten en koop bij BBQuality
Bij BBQuality hebben we een passie voor hoogwaardig vlees, en bavette is daar geen uitzondering op. Ontdek de beste kwaliteit bavette in ons assortiment en geniet van dit heerlijke stuk vlees bij jouw thuis. Of je nu kiest voor de traditionele bavette of het avontuurlijke maanvlees, wij staan klaar om jouw bestelling met zorg te verwerken en bij jouw thuis te bezorgen. Met BBQuality haal je de smaak van de ambachtelijke slagerij in huis.
Kortom, bavette, in al zijn variaties, is een vleeservaring die je niet mag missen. Bestel vandaag nog bij BBQuality en laat je smaakpapillen verwennen met dit culinaire hoogstandje.
Veelgestelde vragen
Wat is bavette en waar komt het vandaan?
Bavette, ook wel flank steak genoemd, is een lang en plat stuk rundvlees afkomstig uit de onderbuik van het rund, nabij de flank. Het staat bekend om zijn grove vezelstructuur en intense smaak. Bavette is populair in de Franse keuken en heeft een stevige textuur die perfect is voor snelle bereidingen zoals grillen of roosteren.
Wat is het verschil tussen bavette en biefstuk?
Het belangrijkste verschil tussen bavette en biefstuk zit in de structuur en bereiding:
● Bavette: Heeft een grove vezelstructuur en is afkomstig van de flank. Het vlees heeft meer bite en een uitgesproken smaak, maar moet goed haaks op de draad
gesneden worden.
● Biefstuk: Komt meestal uit de bovenbil of lende en is fijner van structuur. Biefstuk is malser, terwijl bavette een steviger stuk vlees is.
Is bavette mals vlees?
Bavette kan zeer mals zijn als het op de juiste manier wordt bereid. Door het vlees haaks op de draad te snijden en kort te grillen of bakken op hoge temperatuur, blijft het sappig en mals. Overgaar koken kan bavette echter taai maken.
Is bavette ossenhaas?
Nee, bavette is niet hetzelfde als ossenhaas. Ossenhaas is veel malser en magerder, afkomstig van een deel van het rund dat weinig beweegt, terwijl bavette afkomstig is van de flank en een grovere textuur heeft. Beide stukken vlees hebben verschillende smaken en bereidingswijzen.
Wat is bavette in het Nederlands?
In het Nederlands wordt bavette soms aangeduid als flank steak, vinkellap of maanvlees. Het is een relatief goedkoop stuk vlees dat steeds populairder wordt vanwege de rijke smaak en veelzijdigheid in de keuken.
Is bavette taai?
Bavette kan taai zijn als het niet op de juiste manier wordt bereid. Het vlees heeft een grovestructuur en moet daarom haaks op de draad worden gesneden. Ook is het belangrijk om het vlees kort en op hoge temperatuur te grillen om te voorkomen dat het uitdroogt of taai wordt.
Is bavette hetzelfde als diamanthaas?
Nee, bavette is niet hetzelfde als diamanthaas. Diamanthaas komt van de schouder van het rund en is malser, terwijl bavette van de flank komt en een grovere, stevigere structuur heeft. Beide stukken vlees hebben een uitgesproken smaak, maar worden anders bereid.
Hoe bereid je bavette op de BBQ?
Bavette is perfect voor de BBQ. Volg deze stappen:
1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
2. Grill de bavette op hoge temperatuur, ongeveer 3-5 minuten per kant voor medium- rare en laat indirect tot kerntemperatuur komen.
3. Laat het vlees 5-10 minuten rusten voor het aansnijden.
4. Snijd de bavette haaks op de draad voor maximale malsheid.
Hoe lang moet bavette op de BBQ?
Bavette moet kort op de BBQ worden gegrild op hoge temperatuur, ongeveer 3 tot 8 minuten per kant, afhankelijk van de dikte en de gewenste garing. Voor medium-rare is de ideale kerntemperatuur 53-56°C.
Wat is de ideale kerntemperatuur voor bavette?
De ideale kerntemperatuur voor bavette is:
● Rare: 50-52°C
● Medium-rare: 53-56°C (aanbevolen)
● Medium: 57-60°C Voor de beste smaak en textuur wordt medium-rare aangeraden.
Moet ik bavette marineren?
Bavette heeft van zichzelf veel smaak, maar je kunt het vlees van tevoren marineren om het
nog smaakvoller te maken. Een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, tijm en
rozemarijn werkt goed. Laat het vlees 1 tot 3 uur marineren voor de beste smaakresultaten.
Hoe snijd je bavette aan?
Na bereiding moet bavette haaks op de draad worden gesneden. Dit betekent dat je tegen de vezelrichting in snijdt, waardoor de spiervezels korter worden en het vlees malser is bij het eten. Soms kan het lastig zijn omdat je hierdoor het vlees over de lengte moet snijden, voor het gemak halveer je de bavette en snijd hem dan haaks aan.
Kun je bavette in de oven bereiden?
Ja, bavette kan ook in de oven worden bereid. Verhit de oven voor op 200°C en bak de bavette in een pan aan beide kanten bruin. Plaats het vlees vervolgens in de oven voor 5-10 minuten, afhankelijk van de gewenste garing. Laat het vlees daarna rusten.
Hoe smaakt bavette?
Bavette heeft een rijke, vleesachtige smaak met een licht nootachtige ondertoon. De grove structuur van het vlees geeft het een stevige bite, wat perfect is voor liefhebbers van intens smakend rundvlees.
Hoe maak je bavette mals?
Om bavette mals te maken, zijn er een paar belangrijke stappen:
1. Kort grillen op hoge temperatuur om het vlees snel te garen zonder dat het uitdroogt.
2. Rusttijd: Laat het vlees minstens 5 minuten rusten na het bereiden.
3. Haaks op de draad snijden om de vezels kort te maken, wat het vlees malser maakt.
Hoe lang moet bavette rusten?
Bavette moet minimaal 5-10 minuten rusten nadat het is gegrild of gebakken. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees herverdelen, wat de malsheid en smaak ten goede komt.
Hoeveel bavette per persoon?
Een goede richtlijn is 200-250 gram bavette per persoon. Aangezien het vlees stevig en vol van smaak is, is deze hoeveelheid voldoende voor een goede portie.
Is bavette stoofvlees?
Bavette is geen traditioneel stoofvlees, maar kan wel in stoofgerechten worden gebruikt. Het vlees is het beste geschikt voor snelle, hete bereidingen zoals grillen of bakken. Voor stoven is vlees met meer bindweefsel, zoals sukade, vaak geschikter.
Is bavette hetzelfde als sucade?
Nee, bavette is niet hetzelfde als sucade. Sucade komt van de schouder en is perfect voor stoofgerechten omdat het veel bindweefsel bevat. Bavette, daarentegen, komt van de flank en is beter geschikt voor grillen of snel bakken.
Kun je bavette in plakjes bakken?
Ja, je kunt bavette in plakjes snijden en snel bakken. Dit wordt vaak gedaan voor roerbakgerechten of fajita-stijl maaltijden. Zorg ervoor dat je het vlees haaks op de draad snijdt en niet te lang bakt om te voorkomen dat het taai wordt.
